Sehr geehrter Herr Dr. Vinny,
Es ist schwierig, Informationen über den glutenfreien Status von Weinen zu finden. Nur wenige Weingüter enthalten Informationen, und für Menschen mit Zöliakie ist dies wichtig. Was sind die besten glutenfreien Weine?
– Alan, Franklin, Mass.
Lieber Alan,
Ich habe einige liebe Freunde mit Zöliakie und Ihnen geht mein Herz aus.
Ich denke, Sie haben Probleme, Informationen über Wein zu finden, weil Wein als glutenfreies Produkt eingestuft wird.
Es gibt nur zwei Ich kenne Szenarien, in denen Gluten in den Wein gelangen könnte (und es wurde nicht gezeigt, dass beide mehr als vernachlässigbare Spuren von Gluten im fertigen Produkt liefern). Das erste ist, wenn ein Weinfass mit Weizenpaste versiegelt ist und die meisten Weinfässer jetzt mit Versiegelungen auf Wachsbasis versiegelt sind. Die zweite Möglichkeit ist ein glutenreiches Schönungsmittel, aber auch hier sind die Winzer größtenteils von diesen Produkttypen auf andere Optionen übergegangen. Die Natur der Schönungsmittel besteht darin, dass sie aus dem Wein entfernt werden, so dass nicht mehr als Spurenmengen übrig bleiben sollten.
Wie wir bereits berichtet haben, wurde Wein mit viel Zeit in neuer Eiche bei etwa getestet 5 oder 10 ppm Gluten, was unter dem Schwellenwert von 20 ppm liegt, um als glutenfrei zu gelten, und knapp über dem Niveau, in dem es überhaupt nachweisbar ist. Leider können einige Menschen mit Zöliakie immer noch empfindlich auf diese Mengen reagieren. Berichten zufolge ist in einigen aromatisierten Weinen und Weinkühlern erheblich mehr Gluten enthalten, was Menschen mit Glutenempfindlichkeit vermeiden sollten.
Wenn Sie sich Sorgen über holzvermitteltes Gluten machen, suchen Sie nach Weinen, die in Edelstahl fermentiert und gereift sind Tanks. In Bezug auf Schönungsmittel können Sie sich an das Weingut wenden und nachfragen, oder Sie können nach Weinen suchen, die überhaupt nicht mit Geldstrafen belegt wurden. Die gute Nachricht ist, dass die meisten Menschen mit Zöliakie Wein ohne glutenbedingte Folgen genießen können. Sie sollten jedoch Ihren Arzt konsultieren, um Wein als Teil eines gesunden Lebensstils einzubeziehen.
—Dr. Vinny