Gestatten Sie mir, einem ernsthaften Pasta-Fan, Ihnen mein Lieblings-Pasta-Rezept vorzustellen. Olivenöl, Knoblauch, rote Pfefferflocken, Zitrone, Weißwein, Thymian, Parmesan und eine Prise fröhliche Tränen bilden zusammen eine kühn gewürzte Sauce, die in nur wenigen Minuten zusammenkommt. Wenn Sie alle Zutaten zur Hand haben, sind Sie auf dem Weg zu einem schnellen und einfachen italienischen Abendessen, das Sie mit purer Freude erfüllen wird.
Ich beginne gerne damit, den Knoblauch zu zerkleinern, die Zitrone zu schälen und zu entsaften, damit alles fertig ist, wenn es Zeit ist, es in die Pfanne zu geben. Sobald alles vorbereitet ist, kommt das ganze Gericht zusammen in kürzester Zeit.
Warnung: Ihr Platz wird mit dem berauschenden Aroma von Knoblauch und Weißwein gefüllt sein (meiner Meinung nach besser als sogar eine Duftkerze). Dies macht auch wunderbare Reste, die Sie für die haben können nächste paar Tage.
Zutaten
- Salz
1/2 Pfund Spaghetti
1 große Zitrone, geschält und entsaftet
2 Esslöffel Olivenöl
5 Knoblauchzehen, gehackt
1/4 Teelöffel rote Pfefferflocken
1/3 Tasse Weißwein
Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel gesalzene Butter
Blätter von einer Handvoll frischer Thymian (ca. 5 Zweige) plus mehr zum Garnieren
1/3 Tasse geriebener Parmesankäse plus mehr zum Garnieren
Anweisungen
- Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen, fügen Sie eine großzügige Prise Salz hinzu und kochen Sie Spaghetti 1 Minute weniger als p ackage Richtungen anweisen. Vor dem Abtropfen der Nudeln etwa eine Tasse Wasser für die spätere Verwendung aufbewahren.
- In der Zwischenzeit den Knoblauch hacken und die Zitronen mit einer Mikroplatte (oder ohne, falls Sie keine haben) schälen Zitronen halbieren und den Saft in einen kleinen Behälter geben, damit er fertig ist.
- Olivenöl in einer mittleren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es durchgeheizt ist, ca. 5 Minuten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn unter Rühren etwa eine Minute lang, bis er duftet, aber nicht gebräunt ist. Fügen Sie die roten Pfefferflocken hinzu und rühren Sie sie noch einige Sekunden lang um.
- Fügen Sie Zitronensaft und Weißwein hinzu, erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und köcheln Sie, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist (ca. 5 Minuten). Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
- 2 Esslöffel Nudelwasser hinzufügen, die Butter hinzufügen und die Hitze abstellen, sobald sie geschmolzen ist.
- Die Nudeln wieder hinzufügen in die Pfanne geben, gefolgt von Zitronenschale und Parmesankäse, um alle Spaghetti mit der Sauce zu bestreichen. Je nach Bedarf 1 Esslöffel Nudelwasser hinzufügen. Probieren und bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Auf Wunsch mit zusätzlichem Parmesan, Thymian und Paprikaflocken garnieren.
Information
Kategorie Pasta, Hauptgerichte Küche Italienischer Ertrag 2 bis 4 Portionen Gesamtzeit 29 Minuten, 59 Sekunden