Min favorit Apple-spinatsalat

Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links. Læs min oplysningspolitik.

Sidste mandag aften besluttede jeg at det var på tide at købe Barclay en “skarp” lille gave .

Jeg havde taget arbejdet ud et par timer tidligt den dag for at gå over til hans sted og tilberede en stor “familiemiddag”, som alle syv af hans bandkammerater (og deres betydningsfulde andre) kunne dele sammen efter indstudering. Og jeg så helt frem til middagen! Men jeg var lidt bange for ideen om at lave mad til et dusin + mennesker i hans køkken. Fordi processen med faktisk at lave mad derinde undertiden kan være … ja, hvordan kan vi sige … dens egen slags improvisation.

Dybest set er det et totalt bachelor køkken. Han og hans værelseskammerat handler udelukkende (jeg tuller ikke) i deres kvarter Costco. Så køleskabet er fyldt med et halvt dusin kartoner mandelmælk, snesevis af æg, store osteblokke, kar med blandede grøntsager, øl (selvfølgelig) … og det handler om det. Deres spisekammer har en samling tilfældige krydderier, Barcs elskede havregrynkvadrater i bulk, nogle Costco-store krukker med kokosolie og olivenolie og balsamico … og det handler om det. Så har de et sæt køkkengrej, to små blandeskåle og en håndfuld køkkenredskaber … men det handler om det. Åh, og mikrobølgeovnen er i kælderen, og ovnen fungerer ikke. (< – Lidt ironisk til at gå ud med Gimme Some Oven-pige.);)

Gør mig ikke forkert, ha, jeg elsker det helt. Det er et sødt lille køkken og ekstra sødt, når han er der. 😉 Og for to ungkarl, der sjældent laver mad – godt udover at lave en skål med “firkanter” til morgenmad eller en stor salat til frokost eller pakke en stor picnic (Barcs specialitet, som jeg elsker) til middag – det fungerer helt for Men madlavning af alt andet end det kræver generelt, at indkøbsposer fyldt med ingredienser trækkes tilbage til hans sted, og en rimelig andel af “improvisation” sker med tilfældige ingredienser eller køkkengrej, som jeg uundgåeligt altid glemmer.

Mandag aften indså jeg for eksempel, at han ikke havde nogen store serveringsretter, så jeg improviserede og serverede salat til et dusin mennesker i en enorm lagerpotte. Jeg glemte også, at han ikke ejer en skovle, så vi serverede butternut squashsuppe med en målekop. Så i stedet for en fuld ovn satte jeg hans lille brødristerovn på arbejde og stegte bakker på bakker på bakker med grøntsager. Men den ene ting, jeg har lært, at jeg ikke kan “improvisere” min vej rundt i hans køkken, er at arbejde med knive, der er – skal vi sige – mindre end skarpe. Det ser bare ikke ud til at være mange måder at komme rundt på Og helt sikkert, da jeg stod der i køkkenet mandag aften og lyttede til bandets øvelse i det andet rum, arbejdede med at lave en tredobbelt batch af denne salat og forsøgte at tynde et halvt dusin æbler i skiver kedelig kniv og derefter se på kniven i stedet glide lige ud af æblet og skære lige gennem min finger – endnu en gang – besluttede jeg, at det var tid til en lille gavegivning.;)

Jeg er klar over, at det måske Vær nu det eneste i hans køkken, nu er det ikke fra Costco. (Amazon Prime for sejren!) Men jeg er glad for at kunne sige, at Barclays køkken nu er den stolte nye ejer af hans første meget skarpe kniv!

Og jeg kunne for det første ikke være lykkeligere.;)

Så nu næste gang vi beslutter at lave denne æble spinatsalat – en af m y favoritopskrifter hele tiden, som jeg laver igen og igen denne tid på året – vi kan tynde skære de æbler og løg (som Barc kan lide at sige) “med fred i vores hjerter”. Og en skarp kniv i min plasterfri hånd. 😉

Hvilket er dejligt, for jeg glæder mig allerede til, at denne salat sker igen.

Det er ikke noget særligt originalt. Men det er en salat, jeg har lavet, siden jeg først lærte at lave mad, og som sådan er det blevet total komfortføde for mig hvert år, når sommergrøntsagerne begynder at falme, og skarpe æbler kommer tilbage i sæsonen.

Kerneingredienserne er altid de samme – masser af frisk baby spinat, masser af tyndt skivede skarpe æbler, blød ost, nødder og en god, tangy vinaigrette. Men virkelig, næsten alle disse ingredienser kan improviseres med det, du har ved hånden. Ingen baby spinat? Du er velkommen til at dele i enhver grønkål eller andre grønne grøntsager, du har i køleskabet. Kan du ikke lide gedeost? Enhver blød ost som feta, blå eller endda brie ville fungere. Har du ingen champagnedike ved hånden til champagnevinaigrette? Del gerne i æblecidereddike eller endda en balsamico. Og hvis du gerne vil tilføje noget protein, smager bagt kylling lækker med denne salat. Ha, dybest set kan du lave denne til næsten, hvordan du vil. 😉

Men for spark, her er min favorit måde at lave denne salat på. Du skal blot tilføje alle dine færdige ingredienser sammen i en stor skål.Drys dem med vinaigrette…

Giv det derefter et godt kast …

… og inden for cirka, åh, ca. 15 minutter, vil denne lyse og friske og vidunderlige salat være din at nyde. Eller del med din kæreste og et dusin eller så andre venner. 😉

Igen, gå med de ingredienser, der fungerer for dig. Og hvis du forbereder ting på forhånd, skal du smide dine æbleskiver i noget citronsaft, så de ikke bliver brune før dit måltid. Og så ellers – dyk ind og NYD!

Håber, at du elsker denne salat lige så meget som jeg, og jeg håber, at dit efterår starter en lækker start. 🙂

Udskriv