Hvad er de sikre tegn på at fortælle, når mandelmælk er gået dårligt? På et kontor fyldt med madelskere var jeg sikker på, at jeg ville få svaret på dette spørgsmål. Visst, etiketten på kartonen siger, at den skal bruges inden for et bestemt antal dage efter åbning, men hvis mælken stadig lugter og smager fint forbi denne dato, er det okay at drikke?
Sandheden er ikke, at en af mine kolleger vidste svaret, selv de mest dybe mandelmælkedrikkere.
Så jeg tilskyndede mig hjælp fra en ekspert. Carolyn Flood er medstifter af NotMilk, et firma med frisk møtrik i New York City. Hun forklarede ikke kun, hvordan man fortæller, om din mælk er gået dårligt, men også hvordan man forhindrer den i at komme derhen for hurtigt:
Når frisk mandelmælk bliver dårlig
Uanset om du laver din egen, eller om du er heldig nok til at have adgang til små producenter som NotMilk, er det faktisk ret nemt at afgøre, hvornår det er tid til at smide din mandelmælk. “Fra et frisk produkt er det meget tydeligt at fortælle, hvornår det ikke længere er godt. Det har helt sikkert en anden lugt og begynder virkelig at klumpe sig sammen,” siger Carolyn. Dette kan være hvor som helst mellem fem og syv dage efter, at det er lavet.
Når hyldestabil / ultra pasteuriseret mandelmælk går dårligt
Mange kommercielt tilgængelige sorter af mandelmælk har været ultra pasteuriseret – opvarmet meget hurtigt 280 ° F og derefter kølet ned lige så hurtigt – for at forlænge holdbarheden. Hvis det “er en kølet karton, anbefales det generelt, at når det åbnes, skal det bruges inden for syv dage.
Hyldestabil mandelmælk udover at være ultra pasteuriseret, er pakket i forseglede, sterile Terta Pak-kartoner, så den kan opbevares ved stuetemperatur, når den ikke er åbnet. Når den er åbnet, skal kartonen opbevares i køleskabet, og de fleste mærker angiver, at mælken skal bruges inden for 7-10 dage efter åbning. Kast ikke bare mælken efter disse datoer, da mælken måske ikke er dårlig endnu. Hvordan ved du, hvornår den gør det? “Det er bestemt sværere at fortælle, men når mælken først går dårligt, ved du stort set , “siger Carolyn. “Det smager lidt surt, er tykkere og kan begynde at klumpes sammen og lugter lidt.”
Få denne opskrift
Ditte Isager
Basic Nut Milk
Hvad hvis det adskiller sig?
En almindelig myte er, at hvis den adskilles, er den dårlig, men faktisk “vil mandelmælk adskille sig naturligt,” siger Carolyn. “Stabilisatorer og emulgatorer vil gøre hyldestabile dem adskilt langsommere, men uanset er naturligt, normalt og ikke et tegn på, at det går dårligt. Ryst bare mælken inden brug, “siger hun.
Er der en måde at holde den frisk i længere tid?
Uanset hvilken type mandelmælk du køber, en nøgle til at holde det friske er temperaturregulering. Carolyn anbefaler at opbevare frisk og åbnet selvstabil mælk bag på køleskabet, temperaturen er koldest og mest stabil i modsætning til døren, hvor temperaturen kan svinge.