Den Dominikanske Republik er en nation med en lang og varieret historie.
Det var under spansk kolonistyre i hundreder af år og har været en del af Frankrig, Haiti og endda amerikansk kontrol indtil dets uafhængighed i 1924.
De mange kryds og tværs af kulturer og påvirkninger gøre Domincan køkken ulig noget andet.
Dominikansk mad afspejler de mange forskellige kulturer, der blev tvunget eller vej til Hispaniola. Dominikansk mad afspejler indfødte Taino, afrikanske, spanske og mellemøstlige påvirkninger. Hver af disse forskellige påvirkninger er blevet inkluderet i det heterogene dominikanske køkken.
Er du nysgerrig efter nogle af Den Dominikanske Republiks unikke og varierede retter, og hvordan historien har formet deres kultur og køkken?
Hvis ja, besvarer vi nogle af dine spørgsmål og giver 25 traditionelle dominikanske retter at opdage.
Spansk indflydelse på det Dominikanske køkken
Dominican Sancocho Meat Stew
Den Dominikanske Republik var en spansk besat koloni fra 1492-1821 (med et kort interval af fransk styre i 1795-1809) og sammen med Haiti indtil 1844.
Den Dominikanske uafhængighed blev kun kort afbrudt af spanierne igen fra 1861 til 1865, og Amerika fra 1916-1924.
De lange år under spansk styre har haft en stærk indflydelse på Den Dominikanske Republiks køkken.
Spanierne introducerede nye dyrearter, frugter, grøntsager og korn til Hispaniola.
Sammen med middelhavsretter bragte de også mellemøstlige påvirkninger fra den 700-årige mauriske herredømme i Iberia.
Den udbredte tamning af spanske husdyr som svin og geder blev et dagligt syn i den dominikanske diæt.
Den spanske ærefrokost som dagens hovedmåltid, og dette afspejles i den dominikanske kærlighed til solide frokostretter.
Nogle spansk-påvirkede dominikanske retter er:
La Bandera eller flaget består af ris, røde bønner og kød med en side af salat.
Sancocho er en spansk kødgryderet og en meget populær dominikansk skål.
En meget elsket Dominikansk dessert er Arroz con Leche eller risengrød lavet af ris, mælk, sukker og rosiner.
Crème karamel er en anden spansk inspireret Dominikansk sød godbid lavet af æggeblommer, vaniljeinddampet mælk og kondenseret mælk.
Quesillo er en kokosnøddeflad, der er en traditionel dominikansk skål.
Mellemøstlige indflydelser på det dominikanske køkken
Dominikansk mad Opskrifter
Spanierne bragte den stærke indflydelse fra det mellemøstlige køkken fra deres historie om den 700-årige mauriske invasion.
Sammen med den mauriske indflydelse migrerede mange arabere også til Den Dominikanske Republik.
De fandt arbejde som landbrugsarbejdere og købmænd i 1900erne.
De arabiske indflydelser på det dominikanske køkken inkluderer:
Arroz con almendras y pasas er en libanesisk skål med salte ris smagret med mandler og rosiner. Dominikanerne spiser ofte denne skål omkring juletid.
Arroz con Fideos, som er en mellemøstlig skål med ris og ristede nudler.
Kipes eller Quipes er den dominikanske version af libanesisk ‘kibbeh’, en friturestegt bulgurrullefad, normalt med kødpåfyldning. Den dominikanske version erstatter det mindre populære lammekød med oksekød og bruger ikke mynte og krydderier i den traditionelle mellemøstlige ækvivalent.
Taino-indflydelse på det Dominikanske køkken
Dominikansk kassava-brød , Casabe
Taino er de oprindelige folk i den moderne Dominikanske Republik.
Før Columbus opdagede Hispaniola (La Isla Española), kaldte de fredelige Tainos deres land Ayiti (land med høje bjerge), som senere udviklede sig i Haiti.
I 1492 fandt Columbus et frugtbart land med venlige indbyggere, der ikke bar våben.
Det ville være et skæbnesvangert møde for den indfødte Taino med grådighed efter guld og en tilsidesættelse af den oprindelige kultur.
Slaveri og mishandling decimerer Taino-befolkningen efterfulgt af en koppepidemi i 1518-1519, som siges at have dræbt næsten 90% af Taino-befolkningen.
Selvom spanierne erklærede den indfødte Taino uddød, slap nogle for at danne samfund inde i landet med andre undslapede slaver eller gifte sig med den spanske befolkning (historiske folketællinger viser, at 40% af de spanske mænd i Santo Domingo var gift med Taino koner.)
Mange undersøgelser har vist, at Taino genetikken lever videre i Caribien, og deres diaspora (Puerto Ricans har vist sig at have 10-20% oprindeligt Taino DNA).
Moderne dominikanere viser også Taino-forfædre i deres DNA.
Tainokultur er tydelig i det moderne vestlige samfund i dag med ordet grill taget fra Arawak barabicu såvel som hængekøje, tobak og orkan.
Taíno-fødevarer var ikke rige på kød, fordi der var få indfødte pattedyr før-kolonisering.
Fødevarer før kontakt var hovedsagelig fisk og skaldyr, små dyr, vandfugle, bløddyr og leguaner og vegetabilske hæfteklammer såsom kassava, batata, majs, bønner, guanabana, jagua, guayaba og mamey.
Dominikanske retter, der er inspireret af Taino, inkluderer:
Casabe er tynd usyret kassava eller yuca fladbrød, der har været en del af den Dominikanske diæt i over 500 år og stadig spist i den Dominikanske Republik den dag i dag.
Guanimes ligner tamales og er lavet af majsmel eller majsmel lavet til masa og pakket ind i et bananblad eller majsskaller.
Afrikanske indflydelser
Selvom den europæiske og Taíno-indflydelse ofte nævnes med hensyn til den dominikanske kultur og køkken, overses afrikanske påvirkninger ofte.
Da spanierne næsten havde elimineret den lokale Taíno-befolkning, så de mod Afrika for at genopbygge deres store plantageres arbejdsstyrke.
Afrikansk indflydelse er en integreret del af den farverige dominikanske heterogenitet og forbliver en væsentlig del af nationens kultur og afspejles stærkt i deres køkken.
Den første registrering af sanktion mod afrikansk slaver bragt til Den Dominikanske Republik blev udstedt i 1501, og i 1503 blev slaver sat til at arbejde på plantagerne og udvinde guld.
De var også involveret i at konstruere de mange smukke koloniale bygninger, der stadig findes i den Dominikanske Republik som kulturarv.
I en DNA-undersøgelse, der sporer afrikanske rødder i diasporaen, viste den Dominikanske Republik en bred vifte af afrikanske genetiske links:
Senegal 20%
Benin / Togo 18 %
Nigeria 17%
Mali 17%
Elfenbenskysten / Ghana 11%
Central Congo 10%
Sydøstlige Bantu 8%
Slaver var ikke den eneste afrikanske komponent i Den Dominikanske Republiks historie, da over 6000 gratis afrikanske arvsslaver forlod Baltimore, New York, Boston og Philadelphia og søgte et nyt liv i Haiti.
Deres mærke på den dominikanske kultur ses stærkest i Samaná-regionen.
En anden bølge af afrikanske efterkommere immigrerede til området i midten til slutningen af 1860erne.
Afrikansk indflydelse på det dominikanske køkken
De afrikanske rødder i den dominikanske kultur er stadig levende på deres sprog, syntaks, musik og mad.
En af de mest berømte dominikanske retter er mangú, som har sin oprindelse i ghanisk fufu.
Historikere har også sporet den dominikanske kærlighed til concon fra det nigerianske ord konkon til fedtet.
De mest berømte afrikanske påvirkede dominikanske retter er:
Hoja ligner den vestafrikanske kenkey.
Chenchen og ñame, som er en type yam, der får sit navn fra nyami, hvilket betyder spis på Fula-sproget.
Los Tres Golpes er en traditionel morgenmadsret bestående af mangu, som siges at komme fra Vestafrika.
Mangú er en pasta lavet af kogt og moset grøn banan og er knyttet til det vestafrikanske ord mangusi, som betyder mos. Dominikanerne topper mosen med en lækker kombination af avo, æg, ost og salami.
Brug af kanel, sød fed og allehånde siges også at stamme fra vestafrikansk indflydelse.
Kinesisk indflydelse på Dominikansk køkken
Tidlige kinesiske indvandrere ankom til Caribien, efter at slavehandelen var afskaffet i midten af det 18. århundrede.
Plantageejere ledte efter alternativ arbejdskraft til Kina, og mange kinesere blev overdraget som arbejdsløse.
Efter arbejderne bragte Den Dominikanske Republiks amerikanske besættelse en tilstrømning af kinesiske iværksættere for at drage fordel af den økonomiske ekspansion.
Kineserne bragte deres madtraditioner og madlavningsteknikker med sig, nogle hvoraf er en del af den dominikanske kultur.En sådan skål er:
Chofan (Dominikansk Chow-fan) er en dominikansk omdannelse af kinesisk stegt ris, der almindeligvis bruger svinekød og ærter som tilføjelser til den stegte ris .
25 mest berømte traditionelle dominikanske retter
Her er de 25 mest populære traditionelle dominikanske retter:
Mangú (Mashed Plantains)
Dominikansk mango
Plantains, er centrale for den Dominikanske madlavning, selvom de først blev introduceret til den nye verden af portugiserne i 1516.
Det menes, at afrikanske slaver, der allerede var fortrolige med frugten, spillede en væsentlig rolle i at gøre plantain en dominikansk hæfteklammer.
Plantaner er mere fibrøse og har et højere stivelsesindhold end bananer og koges eller steges inden de spiser.
Mangú er en traditionel dominikansk skål, der serveres til morgenmad, frokost eller middag. Modne eller grønne plantaner koges og moses med smør, olie eller margarine.
Denne skål kan spores tilbage til Afrika i Congo-regionen, hvor mosede grøntsager blev omtalt som mangusi.
Disse mosede bananer spises ikke alene, men danner en base for mange retter, hvor den mest berømte er Los Tres Golpes en rig Dominikansk morgenmadsret.
Perfekt serveret sammen med nogle friske Dominikansk kaffe.
Los Tres Golpes (De tre hits)
Dominikanske Morgenmad, parabol Los Tres Golpes
De tre hits er en meget elsket morgenmad i Den Dominikanske Republik og føjer til Mangú-opskriften (med sauterede røde løg kogte i eddike) og lækre tilføjelser.
Disse inkluderer en kombination af pommes frites, hvid ost, æg og avocado og Dominikansk salami.
Den traditionelle ost, der bruges i tres golpes, er queso de freír eller queso Blanco og er en salt dominikansk ost, der ligner halloumi, som altid spises stegt.
Dominikansk salami ligner mere pottekød end dets europæiske salami-kolleger og spises ikke ubehandlede.
Dominikansk salami er ofte lavet af svinekød og krydret med hvid peber.
La Bandera Dominicana (Det Dominikanske Flag)
Dominikansk nationalret La Bandera
La Bandera Dominicana betragtes som noget tæt på en national frokostret.
De tre farvebånd repræsenterer det dominikanske flag, bønnerne repræsenterer det røde, risen den hvide og kødsektionen den blå.
Denne ret serveres ofte med avocado og en simpel sidesalat, men kan ledsages af tosten eller Concón-ris.
Arroz Blanco (hvid ris)
Hvid ris synes at være en underlig skål at inkludere på den traditionelle menu, fordi hvid ris synes allestedsnærværende over hele verden.
Denne antagelse er ikke sand i Den Dominikanske Republik, hvor mange koks omdømme er baseret på deres Arroz Blanco-kvalitet, som er basen for de mest berømte dominikanske retter.
Ikke kun har Dominikanerne perfektionerede den faste, men alligevel bløde tekstur af god hvid ris, men de har indarbejdet deres egen Concón-stil.
Concón er skorpen af sprød ris dannet i bunden af gryden, når du tilbereder ris, der er sprød, smagfuld og uforbrændt Dominikansk-stil.
Chenchén (Cracked Corn Pilaf)
Chenchén
Denne krakket majsskål er en fremragende erstatning for ris og er meget populær i de sydvestlige regioner i den Dominikanske Republik.
Chenchén siges at have en risotto eller pilaflignende struktur afhængigt af den særlige madlavningsstil.
Den er ofte lavet med kokosmælk og parres smukt med kødretter, især gede.
Tostones (Twice-Fried Plantains)
Dominikanske Tostones og Tostonera
Tostones er en plantain-skål populær i hele Latin Amerika og ingen steder mere end Den Dominikanske Republik.
De er lige så populære i hjemmene som de er som gademad og kan bruges til at supplere et måltid eller alene med en dukkert.
Opskriften kræver umodne plantaner, der er skåret til ca. 2,5 cm dybstegt og fladt til ¼ ”og derefter stegt igen.
Traditionelt ville dominikanere bruge en tostonera, som er en paddelignende flade specielt til sten.
Yaniqueques (Crispy Dominican Fritters)
Yaniqueques, Dominican Street Food Fritters
Yaniqueques eller yanikeke er den ultimative dominikanske gademad og sælges ofte på strandene om sommeren.
Det er en generel teori om, at yaniqueques er en korruption af navnet Johnny cakes bragt til den Dominikanske Republik af Cocolo-indvandrere fra de britiske styrede Vestindien.
I modsætning til Johnny-kagerne fremstillet af majsmel er de dominikanske Yaniqueques friterede dejskiver, der spises som lækre snacks, der er populære på Boca chica, en berømt Dominikanske strand.
Empanaditas de Yuca eller Catibias (Tapioca Flour Empanadas)
Empanaditas de Yuca
En af de mest populære dominikanske gadefoder, de sprøde og lækre tapioka-lommer, er normalt fyldt med kød eller ost eller skaldyr og tilbydes af frituras eller gadesælgere.
Processen med at fremstille mad fra kassava stammer fra de oprindelige Tainos fra Hispaniola.
Mofongo (Flavored Mashed Plantains)
Dominikanske Mofongo
Med sin oprindelse i den afrikanske diaspora, der blev en del af det moderne Den Dominikanske Republiks stamme, mofongo er en ikonisk Dominikansk skål.
Fadet er lavet af stegte plantaner, der er moset med svinekød knitrende (chicharrón).
Den er formet til en rund og serveres klassisk med svinekød, men kylling kan også bruges.
Mofongo er en populær frokost og middag og er en traditionel sene bid for dem ude i byen.
Pasteles en Hoja (Plantain and Beef Pockets)
I lighed med tamales er Pasteles en hoja en meget værdsat dominikanske skål og er en traditionel skål ved jul og ny Årets festligheder.
I stedet for majs bruger dominikanere bananer og forskellige rodfrugter til at danne en pasta og vikles rundt om oksekøds- eller kyllingefyld og koges i et bananblad.
Pastelernes opskrift i det Dominikanske madlavningssted omfattede taro, græskar og yam og plantains.
Sancocho (7-Meat Stew)
Sancocho, Dominican Seven Meat Stew
Selvom der findes variationer af Sancocho i flere latinamerikanske lande, har Den Dominikanske Republik lavet deres Sancocho helt deres egen.
Denne rige, kødfulde gryderet findes i sorter, hvor den mest overdådige er Sancocho de Siete Carnes, som indeholder syv forskellige typer kød og plantaner og rodfrugter.
De syv slags kød er generelt oksekød, ged, svinekød, ribben og pølse, kylling og røget skinkeben.
Den Dominikanske Sancocho kan variere fra familie til familie alt efter efter smag, men nogle regler gælder generelt.
Kartofler, nudler og tomatsauce er no-nos, og sancocho er normalt lavet af billige oksekødsskæringer som flanke eller kylling.
Typisk bruges de siete carnes-versionen ved specielle lejligheder, da tilberedningstiden er lang, og ingredienserne er dyre.
Hvis du gerne vil have den traditionelle opskrift med video, kan du finde den på Dominican Cooking.
Pollo Guisado (Braised Dominican Chicken)
Pollo Guisado Dominicano
Kylling er let at finde og relativt billig , og det er et af de foretrukne kød fra den Dominikanske Republik.
Pollo Guisado udgør hovedkomponenten i La Bandera og en fælles ret på Dominikanernes frokostmenu.
Der kan være regionale afvigelser på skålen, men den braiserede kylling er smagfuld og rig og relativt let at tilberede.
Fadet inkluderer koriander, hvidløg, peberfrugter, kartofler og grønne oliven og undertiden sukker og et strejf eddike til sødme.
Pescado con Coco (Fisk i kokosnødssauce)
Pescado con Coco Dominican Fish and Coconut Dish
En skål, der stammer fra Samaná-regionen i Den Dominikanske Republik, er en lækker og cremet blanding af frisk fisk og kokosmælk.
På grund af skålens enkelhed og smagens sarte natur er fiskens friskhed altafgørende.
Rød snapper eller grouper bruges almindeligvis, men de fleste tropiske fisk gør det, hvis de er friske.
Der er en fremragende opskrift til at lave Dominikanske Pesado con Coco, hvis du gerne vil lave det selv.
Chivo Guisado Picante (krydret gedekød)
Chivo Guisado Dominican Goat Stew
Selvom gedekød aldrig rigtig syntes at vinde popularitet i den vestlige kultur, er gedekød populært i Den Dominikanske Republik, især i nordvest for Den Dominikanske Republik og omkring Azua.
Der er mange lokale variationer på denne lækre gedekarry, men alle de gode opskrifter hviler på gedekød, vild oregano og skotsk peberfrugt (eller habanero) af god kvalitet, hvis du ikke kan få dem.
Opskriften kræver en lækker blanding af limefrugter, chili, orange origanum hvidløg og løg.
Et stænk rom er helt valgfrit. Dominikansk madlavning har en god opskrift, hvis du gerne vil lave det selv.
Niños Envueltos (ris og oksekød pakket ind i kål)
Niños envueltos er en meget elsket dominikansk skål med hakket oksekød indpakket i kål og kogt i en tomatbaseret sauce. Skålen indeholder ofte hvidløg, basilikum, løg og peberfrugter.
Skålen koges langsomt, indtil kålen er blød og kødet koges indeni.
Nogle mener, at denne dominikanske skål er en tilpasning af en skål fra Mellemøsten, der blev bragt af arabiske indvandrere i det 19. århundrede.
Chicharrón de Cerdo (Dominikansk svinekød)
Chicharron de Cerdo
Svinekød er en meget efterspurgt mad fra gaden og restauranten i den Dominikanske Republik.
Nogle af de bedste chicharrón findes i Santo Domingo og Puerto Plata og er så elskede, at den ofte sælges af pundet.
Svinekødets knitrende er ofte aromatiseret med kalk og oregano.
Denne spanskpåvirkede skål er direkte relateret til spanierens introduktion af svinekød som husdyr til Den Dominikanske Republik.
Pescado Frito (Fried Fish a la Dominicana)
Pescado Frito
Pescado Frito spises bedst i kystbyer og er en berømt strand eller gademad i den Dominikanske Republik.
Denne enkle stegte fiskeretter handler om at fremvise en nyfanget fiskes lækre friskhed, og oftest bruger Dominikanere havabbor snapper eller grouper.
Fisken er aromatiseret med lime og hvidløg og oregano og er synonymt med solskinsdage på en strand.
Pastelón de Plátano Maduro (moden plantain gryde)
Pastelon de Platano Maduro
Denne modne plantain baseret Pastelón de Plátano Maduro er fyldt med kød og ost og er den Dominikanske version af en lækker plantain lasagne.
Langt ud, en af de mest elskede dominikanske retter, denne komfortføde er helt ulig noget, du måske har smagt før i Vesten.
Den mosede banan er lagdelt med ost og en smagfuld hakket fyld, ofte lavet med peberfrugter, hvidløg og koriander. Denne skål er den Dominikanske komfortmad på sit bedste.
Habichuelas con Dulce (Sweet Cream of Beans)
Habichuelas con Dulce
Hvis en bønneørken får dig til at føle dig lidt skeptisk, skal du ikke føle dig alene. Habichuelas con Dulce er en meget elsket bønnebaseret ørken i Den Dominikanske Republik og serveres traditionelt i den lånte sæson.
Sød fløde af bønner er lavet af bløde røde nyrebønner, søde kartofler, kokosmælk, sukker, rosiner, nelliker og kanel og nydes almindeligvis sammen med små mælkekiks.
Dominikanske Arepa (majsmel og kokosnødskage)
I modsætning til de colombianske og venezuelanske salte arepas har Den Dominikanske Republik sin helt egen version kaldet den Dominikanske Arepa.
Denne lækre majsmel og kokosnødskage tilberedes traditionelt over varme kul.
Det er en tæt, fugtig kage og er smagret med kokosmælk, kanel, brunt sukker og smør og er en meget populær sød.
Flan (Creme Caramel)
Dominikansk flan
Selvom ordet flan stammer fra fransk, creme karamel er en spansk skål, der er blevet en fast favorit i det dominikanske køkken.
Dominikansk flan er en sødbagt vaniljesausdessert med en karamelsovs lavet af karamelliseret sukker og vand dækker den, når den vendes fra sin gryde.
Bizcocho Dominicano (Dominikansk kage)
Med et syndigt højt forhold af smør og en utrolig luftig tekstur er der ingen tvivl om, hvorfor denne dominikanske kage er så elsket af det dominikanske folk.
Den smøragtige godhed og den ekstraordinære lethed får denne kage til at smelte i munden.
Prikken over iet er en slags marengs, som dominikanerne kalder en suspiro, og fyldet bringer de søde syrlige smag af ananas til for at afrunde de subtile smag af denne kage.
Ingen speciel lejlighed eller fest betragtes som komplet uden nogen, der laver denne opskrift med kærlighed.
Den Dominikanske kage er ingen tur i parken at lave, fordi der er flere trin at følge for at skabe den perfekte påfyldning, kage og glasur i denne tidskrævende affære.
Den Dominikanske madlavningsside har leveret en detaljeret opskrift til dig til at oprette din egen dominikanske kage, så du selv kan se, hvorfor den er så elsket.
Pudin de Pan (krydret brød) Budding)
Pudin de Plan
Der findes mange versioner af brød budding rundt om i verden, men Den Dominikanske Republik har en helt egen opskrift.
Krydderierne gør budding rig og smagfuld, og strukturen er fugtig og tæt.
Buddingen er smagret med kanel, stjerneanis, ingefær og nelliker, som siges at være opstået i det dominikanske køkken fra vestafrikanske påvirkninger.
Pudin dePan er stemningsfuld for den vestlige jul kage, men er ikke så hård som vores julekage og er en blød og sej komfortføde.
Tres Leches kage (Dominikansk tre mælkekage)
Dominikanske Tres Leches Kage
Tres Leches-kagen skal være en af de mest berømte kager i Latinamerika (og resten af verden.)
Hvad er der ikke at elske ved den bløde svamp gennemblødt i sød mælk og toppet med flødeskum?
Normalt serveret kølet, vil “tre mælkekagen” være en sød, dekadent glæde.
Der er nogle variationer i denne opskrift. For eksempel foretrækker nogle bagere at top kagen med marengs.
Denne opskrift med flødeskum er dog den mest populære version i den Dominikanske Republik.
Cocadas (Flourless Coconut Cupcakes)
Dominikanske Cocadas
Dette er en traditionel Dominikanske søde, der har vundet popularitet med verden, der vender sig væk fra gluten og vender sig til banting-diæter.
Disse hjemlige kokosnødcupcakes er nemme at lave og tilgivende for dem, der er tilbøjelige til bagefejl.
Cocadas-opskriften har få ingredienser, så smagene fra den friskrivede kokosnød skinner virkelig.
Det er en let og temmelig makronlignende i smag og struktur.
Konklusion
Den Dominikanske Republik er kendt ikke kun for deres mad, men for deres lidenskab for musik og dans.
Skæringspunktet mellem så mange kulturer under så mange år med tyranni har skabt en unik heterogen kultur, der er tydeligt dominikansk.
Du bør overveje at smage disse retter personligt, i betragtning af at Den Dominikanske Republik kun er to timer fra Miami og mindre end fire fra New York.
Kilder
AncestryDNA: Resultater på tværs af diasporaen: Sporing af afrikanske rødder
IDHI-bibliotek: Afrikanske arbejdere til et nyt imperium: Iberia, slaveri og Atlanterhavsverdenen
Academia.Edu: Fra Nordamerika til Hispaniola: Første gratis sortemigration og bosættelser i Hispaniola
Una Vaina Bien Spansk: Afrikansk diaspora i Den Dominikanske Republik
Food Systems Journal: Dekolonisering af Caribien-dietten
Wikipedia: Taino
Wikipedia: Folk i den Dominikanske Republik
Dominikanske Republik Køkken: Om det Dominikanske køkken
Opskriftscenter: Dominikansk stil fiskesteg redigeret i kokosnød
Wikipedia: Catiba
Wikipedia: Ethinc Chinese i Den Dominikanske Republik
Dominikansk madlavning: Opskriftindeks
Interiør: Plantain
Madnetværk: mexicansk rispudding (“Arroz Con Leche”)
Det latinske køkken: Arroz con Almendras y Pasas de Uvas (Raisin and Almond Rice)
Dominikansk madlavning: La Bandera Dominicana: Vores traditionelle frokostmåltid
Dominikansk madlavning: Kipe eller Quipe (Deep Fried Bulgur Roll)
Dominikansk madlavning: Arroz con Fideos (ris og stegte nudler)
Dominikansk madlavning: Quesillo de Coco (Coconut Creme Caramel)
Dominikansk madlavning: Flan (Creme Caramel)
Dominikansk madlavning : Sancocho de Siete Carnes (Seven Meat St ew)
Vores blog handler om at dele vores kærlighed til latinamerikanske fødevarer & drinks. Vi giver dig artikler og opskrifter fra det bedste latinamerikanske & spanske køkken. Amigofoods blev grundlagt i 2003 og er den største online-købmand, der tilbyder en bred vifte af svært importerede frisk importerede fødevarer & drikkevarer fra hele Latinamerika og Spanien.
