23 Traditionel ecuadoriansk mad, du skal prøve

Ecuador er et af mine yndlingslande, og jeg opdager altid ny ecuadoriansk mad hver gang Jeg går.

Ecuador er et lille land, men dets mad er så forskelligartet. Ecuadors geografi bestemmer, hvad folk spiser i forskellige dele af landet.

I Andesbjergene er mad fra Ecuador fuld af svinekød og rodfrugter som yuca.

På kysten er det almindeligt at have fisk og skaldyr med kokosmælk og ris, mens Amazonas har den mest usædvanlige mad af det hele – omend ikke så velsmagende i hjertet af Amazonas.

Mens peruansk mad er en varm trend, gør mange mennesker ikke Jeg ved virkelig ikke om Ecuador, så jeg ville dele en omfattende liste:

Traditionel ecuadoriansk mad

Hornado

Denne spydstegt gris er en skål, der ofte findes ved familiefester og større begivenheder.

Svinekød udskæres normalt frisk fra grisen og serveres med salat, stegte plantainskiver eller llapingacho – stegte kartoffelkager.

En af mine foretrukne ecuadorianske mad, du kan finde en hel del af markedet i Cuenca dedikeret til hornado.

Zarapatoca

En gryderet, der er tilberedt af de lokale i Amazonas-regionen i landet, er også noget kontroversiel.

Zarapatoca gør god brug af skildpadderne i regionen, ikke havskildpadder, men flodskildpadder.

Dette er en af de almindelige måltider i et område, hvor fødekilderne er meget forskellige, da de lokale ikke har jord til at opdrætte dyr og så spiser de, hvad der findes i junglen.

Ceviche

En af de mest populære retter i Sydamerika, Ecuadors ceviche-opskrift er forskellig fra andre lande. Fisk og skaldyr koges, før de marineres i limesaftens syre.

Den positive side er, at hvis du er tøvende med at spise rå fisk, ved du, at skaldyrene er kogt først.

Det er ikke helt den samme oplevelse som peruansk ceviche, hvor kalkens surhed tilbereder ceviche. I Ecuador serveres ceviche med stegte grønne plantainskiver eller popcorn.

Langostinos

Der er så mange forskellige måder at nyde rejer i Ecuador, og i kystområderne er de virkelig en af hæfteklammerne.

Uanset om du har dem i en ceviche eller grillet på grillen, skal de virkelig ikke gå glip af under dit besøg.

Llapingachos

Denne ecuadorianske mad bruges ofte som en sideskål og spises også ofte som snacks. Llapingachos er små bøffer med revet kartoffel, ost og krydderier, der steges.

De er meget almindelige i Andes-regionen i Ecuador, ofte som en sideskål med hornado. Hvis du kan lide osteagtige kartofler, er dette skålen for dig.

Patacones

Stegte grønne plantaner, patacones er også kendt som tostones i meget af Mellemamerika, selvom hvis du Når du spiser igen i Honduras, finder du dem som tajadas.

Patacones bruges som hovedstivelse langs Ecuadors kyst på steder som Canoa, hvor de er skåret eller knust og derefter stegt.

LÆS: 11 autentiske ecuadorianske spiser

Uchumanga

Uchumanga er en gryderet, der ofte spises i Amazonas-regionen i Ecuador.

Ligesom mange kystretter er den meget alsidig og kan omfatte hvilken som helst flodfisk, der er fanget af fiskerne.

Denne suppe har ikke noget affald, da fisken koges med dyre tarme og stuvet.

Encebollado

En anden gryderet, der denne gang findes på den anden side af Ecuador i kystregionen.

Encebollado fremstilles normalt med albacore, tun eller bonito og koges med kassava og rødløg for at skabe en solid skål, der ofte spises til morgenmad. Det er et skud værd, da suppen kun koster et par dollars.

Mote con Chicharron

Ecuadoriansk mad inkluderer en en masse billige snacks. Mote ligner hominy og skrælles, koges og serveres med svinekød i Ecuador.

Sammen giver de et overbærende og velsmagende måltid, der virkelig fungerer med smagen af svinekød.Du kan finde mote con chicharron på markeder og fra gadesælgere.

Pescado Encocado

En af de store smag i kystregionen i Ecuador, pescado encocado er en skål af fisk kogt i kokosmælk.

Fisken kombineres derefter med tomater og paprika, som derefter ofte serveres med hvid ris og stegte plantainskiver.

Morcilla

Svarende til morcilla i Argentina, disse blod pølser er en hurtig snack eller en del af et måltid.

Morcilla findes i mange grill- og fastfoodpletter i Ecuador, hvor ris og grøntsager tilsættes griseblod for at give en velsmagende og kødfuld snack. / p>

Cuy

En af de mest karakteristiske og berømte typer kød, der er spist i Andes-regionen i landet, mens de undertiden er hakket og inkluderet i gryderetter.

Den mest populære måde at tjene marsvin på er grillet hele, selvom det kan tage lidt at vænne sig at se de små poter.

Carne en Palito

I lighed med shish kebab er carne en palito lavet ved at placere stykker oksekød på til træspyd. Kødet krydres med hvidløg, spidskommen og achiote, inden det grilles.

Denne ecuadorianske mad findes almindeligvis på madboder på messer og lokale begivenheder.

Seco de Chivo

Denne gedestue er en af mine favoritter og er lavet med løg, grøn peber, tomater og lejlighedsvis syrlig frugtsaft.

Hvis du aldrig har spist ged før, er det tid til at prøve det.

Menestra

En gryderet er lavet med linser eller bønner, hvor bælgfrugterne koges med løg, tomater, hvidløg og chilipulver.

Menestra kan enten være vegetar, serveres med et æg eller bidder af kød .

Chontacuro

En af de delikatesser i Amazonas-regionen, der ikke er for den skæve. Chontacuro er store billelarver, og mens mange spiser dem rå og vridende.

De er ofte lidt mere velsmagende for besøgende ristet på spyd med en stærk, men behagelig smag.

Muchin de Yuca

Yuca er den spiselige rod af kassavaplanten, og mens den kan hakkes i pommes frites eller bruges på mange måder som en kartoffel.

Muchin de yuca er dybest set en yuca-fritter, der kan fyldes med ost eller svinekød.

Locro

Disse hjertelige gryderetter er perfekt næring til Andes kolde dage. Locro er normalt vegetarisk og lavet med majs, bønner og kartofler.

Imidlertid kan locro undertiden omfatte oksekød eller tørret kød såsom chorizo, så sørg for at spørge, om du er vegetar.

Espumillas

Selvom de ligner is, der aldrig smelter. Espumillas sælges på gaden og er ikke is, men et marengsskum og aromatiseret med frugt som guava og derefter toppet med sirup og drys.

Det kan være meget fristende at prøve, men du skal være meget forsigtig, når spiser dette som opskriften kræver æggehvide.

Disse godbidder sidder i solen hele dagen, så spørg rundt for at finde ud af, hvilke leverandører der er sikre at købe hos.

Empanada

Oftest fundet som gademad i Ecuador, disse wienerbrød lommer kan være både søde eller salte. Mindre empanadas serveres ofte med en dyppesauce.

Almindelige fyld inkluderer svampe, chorizo, kylling, kalkun og oksekød sammen med grøntsager og masser af ost. Her er en hurtig opskrift fra ecuadoriansk ost empanada.

Arroz con Pollo

Kylling og ris er en skål, der er en populær honduransk mad og kendt i Sydamerika og videre. I Ecuador koges kyllingen, og kødet fjernes.

Ris koges i samme vand fra kyllingen, og derefter kombineres ris og kylling med urter, krydderier og sæsonbestemte grøntsager.

Bolon de Verde

Denne ecuadorianske mad, der ofte spises til morgenmad, er meget enkel. Bolon de verde er grundlæggende mosede bananer med fyld af ost og undertiden kød, der kan steges eller dybsteges.

Dette er en meget fyldende skål og kan være på størrelse med en baseball.

Fanesca

Denne suppe spises traditionelt under fejringen af Holy Week og er lavet med tolv forskellige bønner og korn kogt i mælk. Æg, stegte plantaner og græskar og sat torsk føjes til skålen.

Mens mange fremstiller fanesca, er det almindeligt antaget, at den bedste fanesca er lavet i Cuenca, hvilket ikke er overraskende i betragtning af den katolske kirkes dominans der.

Faktisk er der meget symbolik i retten, da bønnerne repræsenterer de 12 apostle, og torsken repræsenterer Jesus.

Hvilken god ecuadoriansk mad savnede jeg? Giv mig besked i kommentarerne nedenfor.