Těžký krém je často přísadou do polévek, omáček, dezertů a samozřejmě do šlehačky. Ale tyto recepty obvykle vyžadují malé množství a ponechávají částečně plnou nádobu se silným krémem, která se může pokazit, pokud nebude příliš dlouho používána. Naštěstí lze těžkou smetanu zmrazit, dokud ji nepotřebujete. Tento postup se liší pro zmrazení malého nebo velkého množství silné smetany, ale každá z těchto metod bude trvat jen několik minut.
Zmrazení malého množství smetany
Pokud při vaření nejčastěji používáte malé množství krému, pak by dávalo největší smysl zmrznout krém v menších množstvích. Ideálním nástrojem je podnos na kostky ledu. Nalijte silnou smetanu do tácku a vložte do mrazničky. Jakmile jsou kostky zmrzlé, přeneste je do mrazicího vaku. Každá kostka se obvykle rovná 2 polévkovým lžicím silné smetany, ale nejlépe je nejprve změřit zásobník na kostky ledu, abyste zjistili, kolik pojme (použijte vodu a lžíci). Chcete-li vyrobit větší kostky, použijte 2palcový zásobník na kostky ledu, kde se každá kostka rovná 1/2 šálku těžké smetany.
Zmrazení velkých množství
Pokud recepty, které nejčastěji vaříte a které vyžadují krém, pravděpodobně vyžadují větší množství, může být nejlepší krém zmrazit v kartonu, ve kterém byl dodán. Pokud je nádoba plná, vylijte centimetr těžkého krém, aby po zamrznutí poskytl prostor pro expanzi. Pak jednoduše vložte krabici do mrazničky.
Použití zmrazeného těžkého krému
Jak začleníte zmrzlý krém do receptu, bude záviset na tom, jak byl zmrazen a zda je jídlo, které připravujete, teplé nebo studené. Pokud byla celá nádoba vložena do mrazničky, musíte ji nejprve rozmrazit v chladničce. Jakmile již není pevná, dobře ji protřepejte (nebo promíchejte), aby se tuk znovu rozložil. Dříve zmrazená těžká smetana se bude chovat stejně jako smetana chlazená a bude stále bičovat do tuhých vrcholů. Studená smetana ve skutečnosti šlehá lépe.
Pokud plánujete použít zmrazené kostky silné smetany v horké misce, jednoduše je přidejte přímo do receptu. „Není třeba se nejprve rozmrazovat.“ Pokud se recept nebude zahřívat, nebo plánujete šlehání smetany, musíte kostky předem rozmrazit. Použijte nebo rozmrazte pouze tolik kostek, kolik je potřeba, a vypočítejte jednu kostku na každé 2 lžíce smetany požadované v receptu. Například pokud recept vyžaduje 1/4 šálku smetany, použijte dvě kostky, na 1 šálek osm kostek. Pokud je podnos na kostky ledu velký, číslo jedna kostka se rovná 1/2 šálku smetany.
Náhrady čerstvého těžkého krému
Pokud připravujete recept volání po těžké smetaně a ocitnete se bez ní, můžete si vybrat z několika alternativ. Nejbližší substituce silného krému je půl na půl; může to být méně kalorií, ale poskytne podobnou chuť. Řecký jogurt dobře smíchaný s trochou mléka je také slušným záskokem pro silnou smetanu. Další možností je kombinovat mléko a ochlazené rozpuštěné máslo. I když tyto poslední dvě náhrady přispějí stejnou chutí a strukturou, nelze je šlehat. Pokud potřebujete šlehačku, můžete zkusit použít půl na půl. Jen mějte na paměti, že nedostanete stejné tuhé vrcholy jako šlehaný krém.
Pokud nemáte krém po ruce, když ho potřebujete, nebo vždy se pokazí, než jej začnete používat, zvažte přechod na práškový krém. Je stabilní na policích a umožňuje vám na požádání namíchat silnou smetanu. Není pravděpodobné, že ji najdete v místním obchodě s potravinami, ale je snadno dostupná online.
Tipy a rady
Pokud se vám vždy zdá, že vám zbylo příliš mnoho silného krému a nechcete ho zmrazit, existuje spousta receptů, které používají silný krém. Můžete jej použít k výrobě zakysané smetany, másla, šlehačky, zmrzliny a sýrů, nebo k zahuštění polévek, přidání omáčky do těstovinových omáček a dokonce i k vylepšování míchaných vajec.
Než se rozhodnete zmrazit silnou smetanu nebo ji použít v jednom z těchto receptů, ujistěte se, že je stále dobrá. Jen čichání vám dá vědět.
Zmrazení jiných mléčných výrobků
Poté, co se naučíte zmrazovat těžkou smetanu, věnujte trochu času objevování jak zmrazit mléko, máslo, podmáslí, smetanový sýr a zakysanou smetanu. Tímto způsobem můžete bezpečně naložit zásoby, když jsou v prodeji, nebo zabránit zbylým zbytkům v plýtvání.