Jak poznám, že se mi mandlové mléko pokazilo?

Jaká jsou znamení spolehlivosti, která říkají, že se mandlové mléko pokazilo? V kanceláři plné milovníků jídla jsem si byl jistý, že na tuto otázku dostanu odpověď. Jistě, na štítku na krabičce je uvedeno, že jej mám použít do určitého počtu dnů po otevření, ale pokud mléko stále voní a chutná dobře po tomto datu je v pořádku pít?

Pravdou je, že ani jeden z mých kolegů neznal odpověď, dokonce ani ti nejtvrdší pijáci mandlového mléka.

Takže jsem požádal o pomoc expert. Carolyn Flood je spoluzakladatelkou společnosti NotMilk, společnosti zabývající se čerstvým ořechovým mlékem v New Yorku. Vysvětlila nejen to, jak zjistit, zda se vaše mléko zhoršilo, ale také jak zabránit tomu, aby se tam dostalo příliš rychle:

Zobrazit více

Když se čerstvé mandlové mléko pokazí

Ať už si vyrobíte vlastní nebo máte to štěstí, že máte přístup k malým producentům, jako je NotMilk, ve skutečnosti je docela snadné určit, kdy je čas nahodit mandlové mléko. „Z čerstvého produktu je jasné, kdy už to není dobré. Rozhodně má jinou vůni a opravdu se začíná hromadit,“ říká Carolyn. Může to být kdekoli mezi pěti až sedmi dny po jeho výrobě.

Když dojde ke zničení policejního stáje / ultra pasterizovaného mandlového mléka

Mnoho komerčně dostupných odrůd mandlového mléka bylo ultra pasterizovaný – velmi rychle vyhřívaný na 280 ° F a pak stejně rychle ochlazen – pro prodloužení trvanlivosti. Pokud se jedná o chlazený karton, obecně se doporučuje, aby byl po otevření spotřebován do sedmi dnů.

Policejní stabilní mandlové mléko je kromě ultra pasterace baleno v uzavřených sterilních kartonech Terta Pak, které umožňují jeho skladování při neotevřené teplotě při pokojové teplotě. Po otevření by krabička měla být skladována v chladničce a většina značek uvádí, že mléko by mělo být spotřebováno do 7-10 dnů od otevření. Po těchto datech jednoduše mléko nehazujte, protože mléko ještě nemusí být špatné. Jak zjistíte, kdy se to stane? “Určitě je to těžší říct, ale jakmile se mléko pokazí, víte docela dobře , “říká Carolyn. „Chutná trochu kysele, je silnější a může se začít shlukovat a trochu voní.“

Co když se oddělí?

Jedním z častých mýtů je, že pokud se oddělí, je to špatné, ale ve skutečnosti „jakékoli mandlové mléko se oddělí přirozeně,“ říká Carolyn. „Stabilizátory a emulgátory způsobí, že se stabilní police oddělí pomaleji, ale bez ohledu na to je přirozené, normální a není známkou toho, že by se to zhoršilo. Před použitím mléko jen protřepejte, „říká.

Existuje způsob, jak ho udržet déle čerstvé?

Bez ohledu na to, jaký druh mandlového mléka kupujete, klíč k zachování čerstvé je řízení teploty. Carolyn doporučuje skladovat čerstvé a otevřené samostabilní mléko v zadní části chladničky, teplota je nejchladnější a nejstabilnější, na rozdíl od dveří, kde může teplota kolísat.