El yogur de coco casero es una excelente alternativa vegetal sin lácteos. ¡Sin gluten, vegano y bajo en carbohidratos, este yogur solo usa 2 ingredientes!
No puedo decirte lo emocionado que estaba de hacer esta receta desde la primera vez que vi un video sobre ella en YouTube. Hay muchos, muchos blogueros que escriben al respecto, así que solo voy a escribir sobre mi experiencia al hacer este yogur de coco.
Decir que era escéptico acerca de probar este proceso es quedarse corto. No podría ser fácil, ¿verdad? Pero, de nuevo, solo se necesitan 2 ingredientes: leche de coco y probióticos.
Tenía un poco de leche de coco normal en mi despensa y también tenía algún tipo de probióticos. Bien podría probarlo, ¿verdad?
Bueno, mi primera experiencia fue un gran no-no. Tan pronto como abrí la lata, olía un poco raro. Como si fuera leche de coco, pero ¿un poco asqueroso?
Como ya lo había abierto, decidí que también podría probar la receta. Tomé una cápsula de probióticos, la removí en la leche de coco, tapé el recipiente…. Y al día siguiente, olía agrio, como leche en mal estado. Pensé que estaba en el camino correcto, ¿verdad? Entonces, la parte superior de la leche comenzó a ponerse rosada (??) y me separó. No estaba seguro, pero lo probé con valentía de nuevo.
Oh, diablos no. ¡Seguro que esto no puede ser correcto! Tiré todo a la basura, no había forma de que me estuviera comiendo eso. Estaba seguro de que hice algo mal. Y bueno, resultó que lo hice.
No soy de los que se rinden tan fácilmente, así que recurrí a Google para una respuesta. Leí las experiencias de otras personas y llegué a la conclusión de que las cápsulas SÓLO pueden contener probióticos, y no otras enzimas o prebióticos.
Revisé nuestro botiquín nuevamente y escondí 2 cápsulas sobrantes de probióticos veganos fuertes. Revisé la marca en línea para asegurarme de que no contenía prebióticos. Todo se veía bien.
Así que me compré una muy buena leche de coco orgánica. Lo abrí y olía DELICIOSO. Como coco recién abierto. ¡Podría comerlo con la cuchara! ¡Perfecto! Cogí un frasco y le limpié la mierda. Una vez que terminé, brilló.
Vertí cuidadosamente la leche de coco. Movido. Abrí mis preciosos probióticos y los agregué a la leche. Los revolví con una cuchara de cerámica limpia. Cubierto con un paño de cocina fino y limpio. Guardado en la encimera, lejos de la luz del sol.
Lo revisé, oh, aproximadamente cada hora. ¿Se estaba desarrollando? ¿Se estaba separando? ¿Hay tonos rosados? ¿Huele agrio?
Y amigos, 24 horas después… PERFECCIÓN. Un frasco de yogur de coco perfectamente picante, cremoso y delicioso sin azúcares ni aditivos. Completamente natural, sin lácteos, a base de plantas. ¿Qué tan perfecto es eso?
Cerré el frasco con una tapa y lo guardé en el refrigerador durante la noche. Cuando estaba listo para usarlo, era espeso, firme y aireado, ligero y delicioso.
Entonces, si pudiera hacerlo, tú también puedes prepararte un yogur de coco natural sin lácteos en casa. ¡con solo 2 ingredientes y sin una máquina de yogur elegante!
¿Por qué hacer tu propio yogur de coco?
En primer lugar, AMO el yogur de coco. De todos los yogures de origen vegetal que probé, el yogur de coco es el que más me gusta. Pero, para mí, encontrar yogur de coco es una tarea importante. Tengo que hacer todo lo posible para conseguirlo, visitar tiendas específicas que pueden o no tenerlo.
El yogur también es saludable, con cultivos de probióticos, pero el que se compra en la tienda a menudo contiene aditivos o azúcar, o simplemente no sabe como me gustaría. Por lo tanto, la mayoría de las veces ni siquiera comía yogur (a base de plantas o regular debido a mi alergia).
Cuando haces el tuyo, puedes estar seguro de los ingredientes que usas y solo usar un edulcorante si quieres.
Además, ¡el yogur de coco casero es simplemente DELICIOSO! (Y saludable. ¡Y versátil!)
Para hacer su propio yogur de coco, necesitará probióticos fuertes y leche de coco. Revisé la marca que uso y contiene goma guar como espesante, por lo que es posible que deba ajustarla.
Ingredientes
- 1 lata de leche de coco entera
- 2 cápsulas probióticas
Instrucciones
- Abra su lata de leche de coco y saque la crema sólida. Dependiendo de qué tan espeso le guste su yogur, agregue más o nada de agua de coco.
- Coloque la leche de coco en un frasco o recipiente de vidrio limpio. Revuelve la leche para combinar, luego toma las cápsulas de probióticos, ábrelas y agrega el contenido a la leche (desecha la cápsula sobrante).
- Con una cuchara de cerámica limpia, agrega los probióticos. No use una cuchara de metal. Cubra el frasco con una gasa limpia o un paño de cocina fino, apriete con una banda elástica y déjelo reposar en la encimera durante 24-48 horas (dependiendo del calor de su casa).Manténgase alejado de la luz solar directa.
- Nuestro yogur de coco estuvo listo en aproximadamente 24 horas. Puede probarlo durante el proceso, para asegurarse de que cuando esté listo su yogur, busque el sabor picante distintivo del yogur.
- Una vez hecho, coloque una tapa en su recipiente y coloque el yogur en el refrigerador para un par de horas para espesar y reafirmar. Conservar refrigerado y consumir en un par de días.
Notas
* Usamos leche de coco orgánica con goma guar como espesante y probióticos Waya Forte que contienen hasta aproximadamente 10 mil millones de colonias, es decir, 20 mil millones en total.
Información nutricional:
Tamaño de la porción: 100 g
Cantidad por porción: Calorías: 171,5 Grasa total: 17,7 g Grasa saturada: 15,7 g Sodio: 10,2 mg Carbohidratos: 4 g Fibra: 0,8 g Azúcar: 3,8 g Proteína: 1,4 g
¡Estamos respondiendo a sus preguntas!
Por qué no debe usar utensilios de metal al hacer yogur de coco
- Recomendamos usar utensilios de cerámica, madera o plástico cuando agregue sus probióticos , ya que los utensilios de metal pueden afectar los probióticos de manera negativa y es posible que su yogur de coco no se desarrolle. Está bien remover o batir la leche de coco con un batidor de metal antes de agregar los probióticos.
Mi leche de coco se ve extraña (grumosa, agria). ¿Debo agregar probióticos?
- ¡No! Si su leche de coco está apagada, agregar probióticos no resultará en yogur de coco y solo terminará desperdiciando probióticos. La leche de coco siempre debe ser cremosa, no grumosa, blanca y oler deliciosamente a cocos. Si no quiere comer la leche de coco de la lata, no intente hacer yogur de coco.
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