• Los huevos de pato son aproximadamente un 50% más grandes que los huevos de gallina gigantes. Una comparación aproximada es 2 huevos de pato = 3 huevos de gallina.
• Los huevos de pato contienen más albúmina que los huevos de gallina. Esta es la gran ventaja al hornear con huevos de pato. Más albúmina le da a sus pasteles y otros productos horneados más estructura y una mayor elevación. Los pasteles y otros pasteles salen más esponjosos y ligeros que los huevos de gallina.
• Cuando los patos y las gallinas siguen la misma dieta, los huevos tienen un sabor similar. Sin embargo, los huevos de pato tienen un sabor más rico y una consistencia más cremosa. Esto se debe a que:
• Los huevos de pato tienen un mayor contenido de grasa que los huevos de gallina. Los huevos de pato contienen 9,6 gramos de grasa, en comparación con los 5 gramos de grasa de los huevos de gallina.
• Los huevos de pato también son más altos en ácidos grasos Omega-3: 71,4 miligramos frente a 37 miligramos .
• Los huevos de pato son más ricos en proteínas que los huevos de gallina. Esta es una buena noticia para todos los que siguen una dieta alta en proteínas, como la dieta Paleo. Un huevo de gallina promedio contiene 6.28 gramos de proteína, mientras que un huevo de pato promedio contiene 8.97 gramos de proteína.
• Las personas que tienen alergia a los huevos de gallina a menudo pueden comer huevos de pato sin efectos nocivos. Esto se debe a que las proteínas de los huevos de pato y de gallina son ligeramente diferentes. Cualquier persona con una alergia grave al huevo siempre debe consultar con su médico antes de experimentar con huevos de pato para asegurarse de que este sea un sustituto seguro para usted.
Contras de elegir huevos de pato en lugar de Huevos de gallina
• La cáscara más gruesa de los huevos de pato hace que sean más difíciles de romper. Esto significa que necesita un poco de práctica para obtener una grieta limpia y evitar que trozos de cáscara caigan en lo que esté haciendo.
• Debido al tamaño más grande y al mayor contenido de grasa, no se puede sustituir el huevo de gallina por pato por huevo al hornear. Deberá experimentar un poco para ver qué ajustes necesita hacer en sus recetas habituales de huevos de gallina para obtener la calidad que desea.
• Los huevos de pato tienen 3 veces más colesterol que los huevos de gallina. Esto se debe en parte a su mayor tamaño general, en parte a que la yema en sí es más grande y en parte a que los huevos de pato tienen un mayor contenido de grasa.
• Cada huevo de pato contiene 619 miligramos de colesterol, que es más del doble del límite diario recomendado. Si tiene colesterol alto o una enfermedad cardíaca, un huevo de pato tiene más de 3 veces el límite diario recomendado.
• Los huevos de pato son más caros que los huevos de gallina en el mercado. Los huevos de pato pueden costar hasta $ 1 por huevo, mientras que los huevos de gallina tienen un promedio de menos de 0,25 por pieza. Pero si cría patos y huevos por su cuenta, en realidad cuestan muy similares.
• Si bien los huevos de pato son más ricos en proteínas y otros nutrientes, también son más altos en calorías. Un huevo de gallina tiene un promedio de 71 calorías, pero un huevo de pato tiene un promedio de 130 calorías. Estas calorías provienen de una mezcla más alta de proteínas, grasas y carbohidratos.
• Las claras de huevo de pato son más difíciles de preparar porque tienen un contenido de agua más bajo que las claras de huevo de gallina.
• Este menor contenido de agua también puede hacer que los huevos de pato se vuelvan gomosos si se cocinan de cierta manera (duros) o durante demasiado tiempo. Nuevamente, se necesitará un poco de experimentación para encontrar la mejor manera de cocinar los huevos de pato.
• Dependiendo de la dieta que se le dé al pato, el sabor de un huevo de pato puede verse muy afectado. Los patos prefieren una dieta alta en proteínas a la materia vegetal (piense en insectos, caracoles y babosas). Si bien a los agricultores les encanta esto de los patos, sí afecta el sabor de los huevos. Si un pato se mantiene con la misma dieta que los pollos, el sabor no se verá afectado tanto.
• Los huevos de pato no son tan fáciles de encontrar como los huevos de gallina. Si bien algunas tiendas de lujo como Whole Foods están comenzando a vender huevos de pato, no están tan disponibles como los huevos de gallina producidos en masa. El mejor lugar para encontrar buenos huevos de pato sigue siendo en el mercado de agricultores local.
Conclusión
Existen claras ventajas de cocinar y hornear con pato huevos, una vez que haya jugado y ajustado sus recetas para compensar el tamaño, el menor contenido de agua y el mayor contenido de grasas y proteínas. Sin embargo, si está controlando su colesterol y contando calorías, tal vez cambiar a huevos de pato no sea lo correcto opción para usted.
Los huevos de pato contienen una cantidad significativa de colesterol y grasa, pero también son más altos en otros nutrientes y proteínas. Si se comen con moderación, los huevos de pato pueden ser una gran adición a una dieta bien equilibrada y un estilo de vida saludable.
En resumen, si no tiene una condición para controlar su colesterol y cría aves de corral en su patio trasero, los huevos de pato podrían ser una mejor opción para usted que las gallinas . De lo contrario, probablemente querrá quedarse con los huevos de gallina.
Jennifer Poindexter y su esposo crían la mayor parte de su comida y una variedad de animales en las estribaciones de Carolina del Norte, donde construyó una pequeña granja con muy poco dinero. Escribe sobre todas sus aventuras en Morning Chores, donde comparte el conocimiento que ha adquirido con otras personas que tal vez quieran sumergirse por completo en la agricultura. Lea todas las NOTICIAS DE MADRE EARTH DE Jennifer publicaciones aquí.
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