Los chiles poblanos son uno de los chiles más populares utilizados en la cocina mexicana. ¡Son suaves y agregan mucho sabor sin ser demasiado picantes!
¿Qué es un chile poblano?
Poblanos (pronunciado poh-blah-nos) son chiles suaves que llevan el nombre del estado mexicano de Puebla, donde se cultivaron por primera vez. Son uno de los pimientos más populares que se usan en la cocina mexicana y Tex-Mex porque no son muy picantes, pero tienen un gran sabor, ¡especialmente cuando se asan!
Los pobladores son de color verde oscuro, de ancho en el tallo y angosto a lo largo del pimiento. Cuando están maduros, miden aproximadamente cuatro pulgadas de largo y dos pulgadas de ancho.
Cuando se dejan madurar y secar completamente, los chiles poblanos deshidratados y secos se llaman chiles anchos.
Tanto los poblanos frescos como los secos se venden comúnmente en las tiendas de comestibles de los Estados Unidos. Los poblanos frescos se encuentran típicamente cerca de todos los demás productos frescos, mientras que los chiles anchos secos enteros generalmente se encuentran en el pasillo de especialidades de comida hispana o en el pasillo de especias como chile ancho molido.
¿Los chiles poblanos son picantes?
El poblano es un pimiento de fuego suave a medio que mide entre 1,000 y 2,000 en la escala de Scoville. Son más picantes que los pimientos de plátano, pero no tan picantes como los chiles jalapeños, que oscilan entre 2.500 y 8.000 unidades de calor Scoville.
Cómo cocinar con poblanos
Piense en los poblanos como un pimiento «apto para familias» que añade un toque especial a cualquier plato. No son tan picantes como muchos otros chiles y, como resultado, son una excelente manera de Presente a muchas personas las comidas populares mexicanas.
Puede comer los pimientos crudos, pero saben mucho mejor cuando se cocinan. Tienen una piel exterior delgada que puede ser difícil de masticar, lo que los convierte en excelentes candidatos para asar.
Cómo asar Poblanos
Una forma común de preparar chiles poblanos es asarlos. Esto resalta más su sabor afrutado, y el asado hace que la piel sea fácil de quitar.
Hay varias formas fáciles de asarlos. Independientemente del método que elija, deje que la piel de los pimientos se ennegrezca.
- Estufa de gas: coloque los pimientos sobre la llama de su estufa de gas
- Asador: use pinzas para darles la vuelta, ase cada lado de los pimientos
- Sartén: cocínelos a fuego alto
- Grill: asar los pimientos sobre el carbón crea un maravilloso sabor ahumado.
(Vea fáciles fotos paso a paso e instrucciones sobre cómo asar chiles poblanos aquí).
Después de que la piel esté ennegrecida por todos lados, colóquelos en una bolsa de plástico o cúbralos con con envoltura de saran para atrapar un poco del calor durante unos minutos.
A continuación, abra la bolsa, retire los pimientos y frote la piel lo mejor que pueda.
Recetas de pimiento poblano
Una de las más populares Recetas mexicanas que usan poblanos son chile rellenos. En este platillo, los pimientos se rellenan con queso, se cubren con una mezcla de huevo y harina y luego se fríen.
Si está buscando una versión no frita, aquí hay una receta de Chile Rellenos al horno que es una un poco más saludable.
Los poblanos también se pueden usar en la mayoría de los platos como sustituto de los pimientos morrones si lo que buscas es agregar un poco más de picante. Intente incorporarlos en algunas de sus comidas habituales para obtener un sabor único y ligeramente ahumado.
Aquí hay algunas recetas que incluyen chiles poblanos:
- Chile Verde
- Sopa de brócoli poblano asado
- Fajitas de bistec
- Salsa cremosa de poblano asado fácil
- Cazuela de tacos
- Cazuela de desayuno con salchicha Tex-Mex