Siga las pautas a continuación para conocer las temperaturas mínimas de cocción y el tiempo de descanso para carnes, aves, mariscos y otros alimentos cocidos. Asegúrese de usar un termómetro para alimentos para verificar si la carne ha alcanzado una temperatura interna segura lo suficientemente caliente como para matar los gérmenes dañinos que causan intoxicación alimentaria.
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| Alimentos | Tipo | Temperatura interna (° F) |
|---|---|---|
| Carne molida y mezclas de carne | Carne de res, cerdo, ternera, cordero | 160 |
| pavo, pollo | 165 | |
| Ternera fresca, ternera, cordero | Bistecs, asados, chuletas Tiempo de reposo: 3 minutos |
145 |
| Aves de corral | Todas las aves de corral (pechugas, aves enteras, patas, muslos, alas, aves de corral molidas, menudencias y relleno) | 165 |
| Cerdo y jamón | Cerdo fresco, incluido jamón fresco Tiempo de reposo: 3 minutos |
145 |
| Jamón precocido (para recalentar) Nota: Recalentar jamones cocidos empaquetados en USDA-inspec ted las plantas a 140 ° F |
165 | |
| Huevos y platos de huevo | Huevos | Cocine hasta que la yema y la clara estén firmes |
| Platos de huevo (como frittata, quiche) | 160 | |
| Sobras y guisos | Sobras y guisos | 165 |
| Mariscos | Pescado con aletas | 145 o cocine hasta que la carne esté opaca y se separe fácilmente con un tenedor |
| Camarones, langosta, cangrejo y vieiras | Cocine hasta que la carne esté perlada o blanca, y opaca | |
| Almejas, ostras, mejillones | Cocine hasta que las conchas se abran durante la cocción |