Den här festliga yule-kakan är chokladkaka fylld med vispad grädde, rullad i form av en stock och belagd med en chokladganache – en klassisk europeisk semestertradition ! Servera med en vit varm choklad eller tranbärsmimosa för en extra festlig fest.
När Thanksgiving är över är jag helt i julläge nu. Jag antar att jag har någon form av osynlig brytare som slår på vid midnatt efter Thanksgiving som tydligen indikerar att julläget nu är aktiverat.
- Trädet och andra juldekorationer (hur minimala de än kan vara ) gick upp på morgonen efter Thanksgiving.
- Jag spelar julmusik i huset, nästan uteslutande.
- All bakning innefattar julkakor, pepparmynta, pepparkakor, äggklump och snöflinga.
Berätta för mig att jag inte är den enda.
Så jag försökte bestämma vad mitt första recept efter Thanksgiving skulle vara, och sedan förra veckan gjorde jag ett kakrecept som jag tänkte nu är lika bra som någon annan att lägga en julkaka ute i internetetern. Kommer du ihåg den mest klassiska julkakan av aaaaaaaaaaall?
(ja, det sjöngs till melodin ”Rudolph the Red-nosed Reindeer”, håll käften)
A Bûche de Noël!
Vad är en Bûche de Noël?
Om du inte är bekant är en Bûche de Noël (eller ”yule log”) en traditionell europeisk efterrätt som serveras under semestern, och den är avsiktligt skapad för att se ut som en verklig yule-logg. Det är vanligtvis chokladkaka med en vispad grädde fyllning.
Även om det inte är samma storlek som en riktig yule log, eftersom sweetbabyjesus det skulle vara en riktigt stor kaka. Det skulle vara en yuleOMGCAKE.
Okej, nu vill jag göra en. Kan du föreställa dig att du dyker upp i din familjs hus med den här kakan som är lika stor som deras australiska Shepard? Även om det skulle göra en bra historia för framtida jul.
”Hej, kommer du ihåg den tiden som Leslie visade upp till julafton med den jätte kakan som hamnade över ytterdörren? Och Snoopys ansikte? Och din systerdotter?”
… goda tider.
Serverar yule-loggkaka
Jag vet att många tycker om att skära av den ena änden i en vinkel och sedan fästa den på ena sidan så att den verkligen ser ut som en stock, men jag vill behålla det är enkelt. Lättare att göra, lättare att tallrika, lättare att servera. Enkel.
Vad är skillnaden mellan en yule-logg och en kakrulle?
Kakrullar har ingen semesteranslutning, och en yule-logg är en tårtrulle som alla är klädda till jul.
Titta bara på den, allt snygg.
Hur jag gillar att göra yule-loggkaka
Jag gillar min yule-logg kaka för att vara enkel: en lätt, svampig chokladkaka, lätt söt vispad grädde fyllning och belagd i en mörk chokladganache. Inga galna smaker eller ingredienser, och bara tillsatsen av lite espressopulver i kakan för att förbättra chokladsmaken.
För garnering gillar jag att fylla mina med en handfull färska tranbär, ett par rosmarinkällor och avstoftning av pulveriserat socker.
Och för ganache behöver jag ett tjockt lager ganache på utsidan. Jag gillar att göra tillräckligt med att medan jag gräddar kakan, tänker jag för mig själv, ”Yikes, det här är för mycket. OH GUD detta är för mycket”, och när jag är klar kommer jag ihåg att det är exakt rätt mängd.
Det är ungefär som när du gör spagetti och du fortsätter att lägga till mer pasta i potten, och sedan i slutet går du, ”OH GUD detta är för mycket”, förutom detta är motsatsen till det.
Varav – varför är spagetti en så överraskande svår sak att mäta rätt mängd, även om du använder hålet mitt i spagettiskeden och det ser ut som att det inte räcker så du lägger till mer än då kommer du ihåg att du är en idiot och du borde ha litat på skeden? VARFÖR.
Okej, spagetti rant över.Och gör inte spaghetti – gör det här och imponerar på din familj och vänner med presentationen. Jag lägger lite ansträngning åt min design på utsidan: jag drar bara en gaffel längs toppen och neråt.
Du kan göra det, eller använda en tandpetare eller spett för att rita vågiga linjer längs toppen och i spiraler i ändarna. Eller så kan du bara använda en liten spatel för att ge den lite vågig konsistens (jag verkar aldrig få det här rätt, men det ser vackert ut när det är klart).
Gör det, skiv det, server det och njut av det. Och glöm sedan bort kalorierna eftersom det är semester och att spendera dyrbar tid med nära och kära är det som betyder … eller hur?
När du har gjort detta recept, vänligen lämna en kommentar nedan med betyg – och om du kom från Pinterest, lägg till ett foto i stiftet om vad du gör till stiftet för att dela din upplevelse!
Skriv ut
Beskrivning
Chokladkaka är fylld med vispad grädde, rullad i form av en stock och belagd med chokladganache – en klassisk europeisk semestertradition!
Ingredienser
Chokladkaka:
- 4 ägg, separerade och rumstemperatur
- 1/2 kopp strösocker
- 1 tsk ren vanilj extrakt
- 1/2 kopp kakmjöl
- 1/4 kopp osötat kakaopulver
- 1 tsk bakpulver
- 1/2 tsk espressopulver
- 1/4 tesked salt
Choklad ganache frosting:
- 8 uns bitter eller mörk choklad, hackad
- 1 msk osaltat smör, rumstemperatur
- 1 tsk rent vaniljextrakt
- Nypa salt
- 3/4 kopp tung grädde
Vispad grädde fyllning:
- 1 kopp tung grädde
- 1/4 kopp pulveriserat socker (mer eller mindre, efter smak)
- 1 tsk rent vaniljextrakt eller vaniljbönpasta (aff link)
Instruktioner
Chokladkaka:
- Förvärm ugnen till 350 ° F och lägg en bakplåt på 10 × 15 med pergament papper. Lägg åt sidan.
- I den stora skålen med en stativblandare piskar du äggvita tills mjuka toppar bildas. Lägg åt sidan.
- I en separat stor skål, vispa ihop äggulor och socker tills de är väl kombinerade och en blekgul färg. Tillsätt vanilj och vispa för att kombinera. Ställ åt sidan.
- Vispa ihop kakamjöl, kakaopulver, bakpulver, espressopulver och salt i en medium skål.
- Tillsätt den torra blandningen i skålen med äggula. och rör om för att kombinera – det blir väldigt tjockt!
- Tillsätt hälften av äggvita till blandningen och rör om kraftigt för att kombinera helt.
- Vik försiktigt in den andra halvan av ägget vita. Ta dig tid och var försiktig igen – du vill inte eliminera all luft du piskade in i dem.
- Häll smeten på den beredda pannan, använd försiktigt en spatel för att jämnt fördela smeten. / li>
- Baka i 10-12 minuter, eller tills kakan är svampig och studsar tillbaka vid beröring.
- Lägg ut en mjölsäck eller kökshandduk på disken och strö över den. med ett lager pulveriserat socker.
Tips: Jag använder min mjölsikt (aff-länk) så att det blir ett relativt jämnt lager och jag saknar några fläckar! - Låt kakan svalna i en minut på bakplåten, vänd sedan försiktigt ut den på handduken och ta bort pergamentpapperet från botten.
- Starta från en av de korta ändarna och rulla upp kakan (rulla handduken med den allt efter som). Lägg den inslagna kakasömmen nedåt och låt svalna helt.
Chokladganache-frost:
- Medan kakan bakar gör ganache. I en liten värmebeständig skål kombinerar du choklad, smör, vanilj och salt.
- I en liten kastrull, värm den tunga grädden över låg värme tills du ser att kanterna börjar bubbla. Ta bort från värmen och häll över skålen med chokladblandning. Låt sitta i 5 minuter, rör om tills det är helt kombinerat och slät. Ställ åt sidan för att svalna (eller placera i kylen tills du är redo att använda den – du behöver bara skaka den när du tar ut den innan du kan frosta kakan).
Vispad grädde fyllning:
- I den stora skålen med en stativblandare piskar du tung grädde tills mjuka toppar bildas.
- Tillsätt pulveriserat socker (efter smak) och vanilj och piska tills styva toppar bildas. Lägg åt sidan.
Montera kakrullen:
- När kakan har svalnat helt, rullar du den försiktigt. Lägg till ett jämnt lager av vispad grädde på toppen av kakan med hjälp av en spatel, lämna cirka 1/2 1/2 utrymme på kanterna.
- Rulla kakan försiktigt och flytta sedan sömsidan nedåt, till en serveringsfat.
- Använd en spatel för att täcka utsidan av rullen med chokladganache, på alla sidor.
- Det är dags att få det att se ut som en stock! Här är några förslag:
– Använd en gaffel för att dra linjer längs ändarna och över toppen, längs längden.
– Använd en tandpetare eller en spett för att rita linjer längs toppen och i spiraler i ändarna.
– Använd en liten spatel för att ge den lite vågig konsistens. - Låt stelna, sedan garnera! Min personliga favorit är att toppa den med färska tranbär och rosmarinkvisar, sedan en beläggning med pulveriserat socker. Skiva, servera och njut!
Utrustning
mjölsikt
Köp nu →
- Kategori: Dessert
- Metod: Baka
- Kök: Europeiskt
Nyckelord: yule log cake, choklad yule log, julkaka