Vietnamesiska karamelliserade fläskskålar

Möt ditt nya favoritrecept för fläskkött – vietnamesiska karamelliserade fläskskålar! En supersnabb omrörning av fläsk gjord med malet fläsk infunderat med smaker från gatorna i Vietnam.

Med bara en handfull ingredienser som du förmodligen redan har, är den söt, salt, vackert karamelliserad och helt oemotståndlig. Det är den snabba och enkla versionen av vietnamesiskt karamellfläsk, en berömd vietnamesisk matspecialitet!

Vietnamesisk stekpanna – fläskköttrecept

Griskött – som vi kallar ”köttfärs” här i Australien – är extremt bra.

Det handlar också bara om det minst sexiga proteinet jag känner. Tycker du inte? A torr åldrad bit av New York-remsan är sexig. Vaktel är gourmet. Ostron är … ja, vi har alla hört att ostron är ett afrodisiakum, eller hur? 😉

Köttfärs är … ja, det är bara inte t fancy. Och ändå gör det det till min shoppingvagn varje vecka eftersom det är så bra värde och så mångsidigt. Visst, det finns de vanliga misstänkta du kan göra med köttfärs. Bolognese, köttbullar, hamburgare, köttfärslimpa, Shepherds Pie – till nämna några av de vanligaste.

Men ibland är det trevligt att göra något lite annorlunda. Som det här vietnamesiska stekpannan.

Det galna med detta recept på fläskkött är att ingredienslistan är så kort. Chili, g arlic, ingefära, socker och fisksås. Det är allt. Allvarligt!

Kan jag göra det här stekpannan med kyckling eller köttfärs?

Ja! Detta är fantastiskt gjort med kyckling, nötkött och kalkon!

”Det här är ett fantastiskt recept på griskött som smakar och låter så exotiskt …. Ändå är det så enkelt!”

Hemligheten med detta malet fläsk är karamelliseringen. Det är sällsynt att se recept gjorda med malet kött som tillagas så att köttet karamelliseras.

Men de guldbruna bitarna du ser – de är krona i detta recept som tar det från en ganska oaptitlig blekbrungrå färg till en guldbrun hög med läckerhet som du vill äta med en sked rakt ut ur stekpannan. (Fortsätt – du förtjänar det – kockens privilegier!)

Vad du behöver

Kort lista – se? Jag överdrev inte !!

Citrongräs är valfritt – det är inte ett häftklammer och också det är inte en ingrediens i traditionellt vietnamesiskt karamellfläsk, men citrongräs smak är verkligen hemma i denna maträtt!

Hur man gör det här vietnamesiska köttfärsröret

Det här köttfärsröret kommer ihop så snabbt som alla andra stek. När du börjar laga mat är du klar på sex minuter.

Autentiska vietnamesiska rötter

Jag är inte 1000% säker på att detta är strikt äkta vietnamesiskt men kombinationen av ingredienser som jag använder är verkligen och det är min kopia av rätter jag har provat på vietnamesiska restauranger här i Australien. Det är en anpassning av marinaden jag använder i min vietnamesiska Chicken Noodle Bowl och i huvudsak den snabba versionen av Vietnamese Caramel Pork, en berömd vietnamesisk matspecialitet.

Hur man serverar det

Servera det här stekpannan över ris och ät det med en sked! Detta recept på fläskkött har ingen sås, men du behöver det inte eftersom smaken intensifieras och fläskköttet blandas genom hela riset som smakar det.

För att slutföra din måltid, prova dessa :

• En färsk sidosallad som den här asiatiska Slaw;
• Lägg till en sida av gurka och tomatkilar, på bilden (mycket klassiskt sydostasiatiskt sätt att lägga grönsaker till en måltid); eller
• Strimlad sallad, gurka och morötter vilket gör det mer som de klassiska vietnamesiska nudelskålarna.
• Gör min vietnamesiska kycklingsallad men utan kycklingen för en fräsch, slawliknande salladsida .

Hoppas du gillar! – Nagi x

PS För ett hälsosamt lågkolhydratalternativ, prova blomkålris – 77% färre kalorier och 87% mindre kolhydrater än ris.

Se hur man gör det

Få din vietnamesiska fix!

• Bun Cha – Vietnamesiska köttbullar (Nudelskål)
• Vietnamesiska rispappersrullar
• Vietnamesisk karamellfläsk – och Kycklingversion!
• Citrongräs kyckling – en av mina favorit saker att grilla!
• Vietnamesisk nudelsallad
• Bläddra bland alla vietnamesiska recept

Fler snabba recept för fläskköttfärs

• Pork Stir Fry med gröna bönor
• Bun Cha – vietnamesiska köttbullar (nudelskål)
• San Choy Bow (kinesiska salladskoppar)
• Kinesisk fläskköttfärs med nudlar
• Egg Foo Young (kinesisk omelett med fläsk)

Hungrig för mer? Prenumerera på mitt nyhetsbrev och följ med på Facebook, Pinterest och Instagram för alla de senaste uppdateringarna.

Vietnamesiska karamelliserade fläskskålar

Författare: Nagi | RecipeTin äter

Prep: 10 min

Cook: 10 min

Totalt: 20 minuter

Stir Fry

Vietnamesiska

4,93 från 269 röster

Serveringar4

Tryck eller svep för att skala

Receptvideo ovan. Ett spännande sätt att använda malet kött (köttfärs) för att göra en snabb stek som smakar otroligt! Detta är bra gjort med kyckling, kalkon eller fläsk. Det fungerar också med nötkött men det är bättre gjort med ”vitt kött”. Servera den över ris eller vermicellinudlar för att göra risskålar med strimlad sallad, morötter och gurkor på sidan (väldigt klassisk vietnamesisk måltid!).

Ingredienser

• ▢ 1 1/2 msk matolja (jag använder jordnötsolja)
• ▢ 1/2 lök, fin tärnad (brun, vit eller gul) (~ 1/2 kopp)
• ▢ 2 tsk ingefära, riven eller malet
• ▢ 2 vitlöksklyftor, malet (2 tsk pasta)
• ▢ 1 fågelöga eller thailändsk chili, avsådd och finhackad (anmärkning 1)
• ▢ 500 g malet fläsk (köttfärs) (anmärkning 2)
• ▢ 5 msk brunt socker
• ▢ 2 msk fisksås

Servering:

• ▢ 1 grön lökstam, finskivad
• ▢ Ris
• ▢ Skivad röd chili, tomat, gurka (valfritt)

Instruktioner

• Värm oljan i en stor stekpanna över hög värme.
• Tillsätt lök, ingefära, vitlök och chili och laga till 2 minuter.
• Tillsätt fläskköttfärs och koka i 2 minuter eller så tills det är vitt överallt, bryt upp köttet med en träsked .
• Tillsätt socker och fisksås. Rör om, låt den sedan koka utan att röra vid tills alla juicer kokar ut och fläsket börjar karamelliseras – cirka 2 minuter. Rör sedan om det och låt det stå igen utan att röra om i cirka 30 sekunder för att få mer karamellisering. Upprepa två gånger till tills du karamelliserar efter din smak.
• Servera över ris eller vermicellinudlar, garnerade med skivade sjalottlökar / schalottenlök. För ett lågkolhydrat, lågkalalternativ, prova blomkålris! Jag gillar att ha bitar av vanlig gurka och morötter på sidan vilket är ett klassiskt sätt att göra vietnamesiska skålar.

Receptanteckningar:

1. Birds eye chilis är små röda chilis som vanligtvis är runt 3 till 4 cm (1,5 – 2 ”) långa. De är väldigt kryddiga! Du kan ersätta vilken chili du vill eller till och med utesluta om du gör detta för barn. Anpassa bara efter din smak.

Detta skålen är utmärkt att servera med sriracha på sidan så att människor kan lägga till den mängd värme de vill ha.

2. Annat kött – receptet fungerar bra även med kyckling och kalkon. Nötkött fungerar också bra.

3. Citrongräs är en härlig och väldigt traditionell vietnamesisk ört som används i rätter som denna. 1 stjälk, endast vit del, mycket MYCKET finhackad. Lägg till den i stekpannan med vitlök.

Om du har citrongräspasta (se ingrediensfoto i inlägg), lägg till det med brunt socker.

4. Näring är endast för stek med stek, exkluderar riset och förutsätter att du använder ett magert fläsk (10 % fett).

Näringsinformation:

Servering: 153gKalorier: 341cal (17%) Kolhydrater: 17g (6%) Protein: 22g (44%) Fett: 13g (20%) Mättat fett: 3g (19%) Kolesterol: 110mg (37 %) Natrium: 782 mg (34%) Kalium: 425 mg (12%) Fiber: 1 g (4%) Socker: 16 g (18%) A-vitamin: 30 IU (1%) C-vitamin: 3 mg (4%) Kalcium: 40 mg ( 4%) Järn: 1 mg (6%)

Nyckelord: recept på griskött, stekt griskött, recept på fläskkött, köttfärs stir fry

Gjorde du det här receptet? Jag älskar att höra hur du gick med mina recept! Tagga mig på Instagram på @RecipeTinEats.

Ursprungligen publicerad i november 2015. Uppdaterad september 2019 med nytt skrivande, några nya foton, helt ny video och viktigast av allt, nytt Life of Dozer avsnitt tillagt!

Life of Dozer

Dozer på fel sida av disken i djuraffären !!!

(PS ja du spionerar kattgodis, köpa en present till en vän!)

SaveSave