Vi älskar kräftor!

Vissa människor kallar dem för kräftor, kräftor eller lerbuggor, men här i Louisiana är de helt enkelt CRAWFISH, oavsett om de är bassäng kräftor, spillvatten kräftor, eller dammskräftor.

Vi har fångat kräftor hela vårt liv och älskar Louisiana och Gulf Coast-traditionen med en lång, avslappnad kräftkok på våren!

Kräftor är sötvatten kräftdjur. Louisiana har mer än trettio olika arter av kräftor, men bara två arter är kommersiellt viktiga för industrin: den röda träskkrabben och den vita floden languster.

Kräftor är hälsosam mat. De är en utmärkt källa till högkvalitativt protein, lågt i kalorier, fett och mättat fett och en bra källa till vitaminer.

Kräftningssäsong

Kröksäsongen varierar från ett år till nästa, baserat på hur kallt (eller milt) vädret var under Gulf Coast-vintern. Det beror också på mängden regn och vattennivåerna i träsk och svarta.

I allmänhet löper kräftorsäsongen i Louisiana från mitten av januari till början av juli för kräftor som fångats i naturen, med toppmånaderna mars, april och maj. Kräftor från gårdar finns tillgängliga under en längre period av året.

Oktober och november 2017 visade varmt väder i South Louisiana och Texas, med måttlig nederbörd i december. Men frysningstemperaturer i slutet av december och mitten av januari hade en negativ effekt på tillgängligheten och storleken på kräftor i början av 2018. Produktionen ökade senare till normala nivåer.

Vi njöt av säsongen för kräftor 2020! Utbudet var rikligt, eftersom COVID-19 drabbades hårt av restauranger, festivaler och privata kräftor.

Vi är optimistiska att det kommer att bli en stor säsong för kräftor 2021, trots pågående effekter och osäkerheter från COVID- 19.

Super Bowl Seafood Gumbo

I februari är det dags för ännu en Super Bowl. En tradition vi har varje år den dagen är att njuta av en familjesammankomst, hoppas att vi vinner en torg på fotbollsbrädet och äter på skaldjursgumbo. Först ingredienserna … vi börjar med Louisiana langustersvansar, handskalade vid koka och frusna tills nu. Och sedan Tony Chacheres Gulf Shrimp … PRODUCT of USA! Vi handlar och köper noggrant inhemska räkor och vägrar att köpa importerade räkor.

Vi inkluderar också Gumbo Crabs från Farmers Seafood Market i Shreveport. Och för att bygga konsistens och kryddor lägger vi naturligtvis till okra och ”The Trinity”, som ses här redan skuren upp … lök, paprika och selleri. Ofta använder vi Savoies Old Fashioned Dark Roux som förrätt.

Ibland lägger vi också till Andouille-korv, vanligtvis från Mandas i Baton Rouge.

Gott nytt år till alla våra webbplatsvisare, vänner och anhängare! Kom tillbaka med oss så snart kräftorsäsongen börjar.

Super Bowl gumboingredienser … och resultat!

Kräftfestivaler

Det var en fantastisk uppställning 2020 av langusterfestivaler i Loui siana på platser som Breaux Bridge, Chalmette, Lake Charles och Shreveport.

Många spännande Texas langusterfestivaler planerades också 2020, från Kemah till Austin, från Fredericksburg till Pearland och över hela Lone Star State.

Och idag händer kräftfestivaler över hela USA, i Mississippi, Alabama och Florida … och till och med New Jersey och San Diego.

Tyvärr avbröts många festivaler under 2020 på grund av Coronavirus-pandemin och utsikterna för 2021 är fortfarande att fastställa.

Kräftor i nyheterna

Här är varför priserna på languster är så höga i Terrebonne och Lafourche
(Houma idag – 20.02.2021)

En grov start på kräftningssäsongen 2021 på grund av kallt väder
(KFDM Beaumont – 20/01/2021)

Kröksäsongen ser lovande ut
(Eunice Today – 01/30 / 2021)

Kolla in langusterpriserna i Shreveport-Bossier
(KEEL Shreveport – 20/01/2021)

Kräftbutiksägaren förväntar sig att priserna kommer att sjunka snart, efterfrågan att öka
(WBRZ – Baton Rouge – 17/01/2021)

Kräftningssäsong: Priserna stiger medan leveranserna är begränsade
(WLOX – Biloxi – 17/01/2021)

Kolla in priser på languster i Shreveport-Bossier
(KEEL 710 – Shreveport – 20/01/2021)

Hur kryddssäsongen 2021 kommer att se ut för Louisiana
(Baton Rouge Business Report – 01/15/2021)

Kallt väder som begränsar kräftproduktionen
(KPLC TV7 – Lake Charles – 14/01/2021)

Vissa kräftodlare fruktar att de har tappat bort säsongens skörd efter orkanerna Laura, Delta
(TheAdvocate – Baton Rouge – 20/01/2021)

2021 Kräftningssäsong: ”Ingen vet vad normalt är längre”
(Daily Avertiser – Lafayette – 20/01/2021)

Kräftansäsong börjar tidigt för vissa restauranger i södra Louisiana
(WAFB – Baton Rouge – 20/01/2021)

Kräftansäsongen är här, men det är också coronavirus. Kommer det att finnas en uppdämd efterfrågan i år?
(TheAdvocate – Baton Rouge – 20.07.2021)

Lokala företagsägare har stora förväntningar på kommande langustersäsong
(KSLA 12 – Shreveport- 20/05/2021)

Kräftansäsongen är här och börjar långsamt
(KNOE – Monroe – 01/04/2021)

Skaldjursindustrin kämpar för att hålla sig flytande mitt i utbrott
(WDSU – New Orleans – 20/06/2020)

Ökande aptit på kräftor har Texas risodlare hakat
(Houston Chronicle – 2020-02-01)

Nu är det lagen: Här är hur räkor, languster kommer att märkas i Louisiana
(The Advocate – Baton Rouge – 09/02/2019)

Hur man äter kräftor – och vad dricker att para ihop dem med (mat & Vin – 13.08.2019)

Exakt hur stor är kräftindustrin i Louisiana?
(KATC Lafayette – 04/19/2019)

Hur Tony ”s fisk och skaldjur i Baton Rouge redskap för kräftor säsong
(225 Magazine – 03/12/2019)

Kräftor: Det är vad som är till middag. (Louisiana Spor tsman – 02/06/2019)

Mer än mat är kräftor en häftklammer för Cajun-kultur
(The Vermilion – Lafayette – 10/09/2018)

Vad man ska göra göra, och inte göra, vid din första kräfta koka
(Mat och vin – 12/04/2017)

Att suga eller inte suga? Den kontroversiella kräftfrågan
(Eater Houston – 04/06/2017)

Njut av vår webbplats … och njut av att äta kräftor !

De största enskilda dagarna för kräftkok är Super Bowl söndag, påsksöndag och mors dag. Egentligen är varje dag bra för kräftor … vi har varit kända för att ha kräftor på Thanksgiving och jul !

Vi inbjuder dig att utforska vår webbplats och lära dig mer om var du kan köpa kräftor, hur man kokar kräftor, några favoritrecept för kräftor och se vårt kräftfotogalleri.

Vi älskar kräftor!