Världen ' s Enklaste frukost Du ' är förmodligen för rädd för att försöka

För din typiska ägg-och-bacon-amerikaner, det finns inte mycket om tamago gohan att är vettigt. Den japanska frukosten är inget annat än ett stort rå ägg knäckt över en hög med ångat ris. Om du känner för en extra lyxig morgon kan du stänka kombinationen med sojasås och / eller pricka den med en skaka eller två sesamfrön. Sedan, med hjälp av ätpinnar, snurrar du blandningen kraftigt till ett skum och slukar. Första gången jag hörde talas om tamago gohan var på college. Jag arbetade lunchskiftet på en sushibar, där jag hade turen att gå med ägaren Tencho och min medarbetare, en liten japansk kvinna som heter Shoko, till frukost. Varje morgon simmade Shoko en lagerpot med misosoppa, jag tvättade och kokade riset och Tencho skivade sashimi. Vi skulle sedan sitta i restaurangens soliga hörn, NHK-nyheter på TV: n, spridningen framför oss . Jag svävar över min skål med misosoppa och låter ångan kyssa min hud vaken. Jag skulle känna det varma riset tysta min mumlande tarm. Jag skulle andas in de sensuella skivorna av lax, snapper och gulstjärt. Som ett vitt barn som växte upp i östra Pennsylvania hade jag en hälsosam rädsla för salmonella. Min mormor brukade dra sin potatissallad från bordet när en solstråle slog den. Tamago gohan gjorde mig lite nervös (och var var den obligatoriska fläskprodukten?). Jag skulle se min chef knäcka, röra och andas in med den nonchalans som är förknippad med att hälla en skål spannmål. Har den här mannen i hemlighet en järnfodrad mage? Det tog Tencho flera månader att sticka, av honom att upprepa, ”Du är inte man, ”innan jag kunde acceptera en skål ris toppad med ett skakande, okokt ägg. Det blev snabbt en av mina favoritkomfortmåltider. Tamago gohan besitter havregrynens ribbstickande tillfredsställelse och sushiens enkelhet. Ägget, när det införlivas i riset, slappnar av varje korn och därmed resten av morgonen. Pops av nuttiness, som tillhandahålls av sesamfrön, punkterar varannan bit. Den salta spetsen av sojasås balanserar den gräsbevuxna graden av bryggt grönt te, som du förhoppningsvis också har nära till hands. Som Shoko lärde mig är det oförskämt att lämna till och med ett enda riskorn i skålen. Så jag spenderar de sista stunderna av frukost noggrant med att plocka de återstående bitarna med mina ätpinnar. Jag koppar skålen med handen för att känna risets värme genom keramiken. Processen är meditativ och ger i slutändan en känsla av stängning av måltiden. Du tror nog att jag överförsäljer tamago gohan. Men jag känner mig fortfarande annorlunda som en ätare efter att ha avslutat en skål med grejerna, säg efter en Monte Cristo. Till och med staplade höga smörgåsar kan inte konkurrera med tillfredsställelsen att avsluta en enkel skål med ägg och ris. Och kanske Tenchos avståelse från ”du är inte människa” var mindre en jab än det var en filosofi. Att göra en skål med tamago gohan på något sätt gör att du känner dig mer komplett. Det har gått nästan ett decennium sedan jag senast åt med Tencho och Shoko, men jag längtar fortfarande efter våra frukostar – och skålarna med tamago gohan som följde dem. Ibland, på en lat söndag, skakar jag in i köket, sköljer en kopp ris eller så, ångar det i en kruka, knakar försiktigt ett ägg över blandningen och sätter mig sedan ner för att komma ihåg. Tomago Gohan