Vår betyder langustersäsong i New Orleans, och det betyder att välja den bästa platsen för att njuta av en gammaldags koka. Den här listan är långt ifrån uttömmande – faktiskt är det mer som en droppe i skopan – och det är bra. Vi har turen att bo på en plats där det kokar i barer, restauranger och bakgårdar varje dag den här tiden på året.
Captain Sals
3168 St. Claude Ave.
Ligger på St Claude Avenue i Bywater, Sal säljer billig kokt skaldjur, stekt kyckling och pojkar från en oskadlig betongbyggnad. Kräftorna är kryddiga och kryddan bärs in i majs och potatis för några av de kryddigaste sidorna vi någonsin har provat.
Kräftorna är också smöriga och garlickiga. de har en särskilt rik smak. När säsongen fortskrider erbjuder Sal’s veckopriser på halvpris, vanligtvis från och med påsk. Det finns gott om plats att sitta inne och det finns kontorservice. Förvänta dig inte mycket väntan här.
Cajun Seafood
1479 N. Claiborne Ave.
Cajun Seafood öppnade sin ursprungliga plats på S. Broad Street 1995 och förblir, med orden av många lokalbefolkningen, ”stadens bäst luktande hörn” (som företagets webbplats påminner oss). Sedan dess utvidgades Cajun till ytterligare tre platser (vardera familjeägda och drivna), och den på N. Claiborne ligger i Tremé . Serviceplatsen har vanligtvis en väntan, ibland släpar den runt utsidan av byggnaden på lördag eftermiddagar och under andra rader.
Olika erbjudanden inkluderar po-boys, kinesisk mat, kokt skaldjur, ya-ka- mein (även stavat som yaka mein – en magisk sammansättning av hackat nötkött, nudlar, grön lök, hårt kokt ägg och buljong) och stekt kyckling samt olika färska fisk- och skaldjursalternativ. Kokan är måttligt kryddad, med en trevlig kryddnejlika och vitlökssmak. Det är en mitten av vägen kräftor – en publikmassa.
Bevi Seafood Co.
236 N. Carrollton Ave. – Bevi ber en i Metairie, och kocken Justin LeBlanc expanderade till den andra platsen i Mid-City, till lokalbefolkningens glädje. Kräftorna är färska och snygga och på menyn ingår po-boys (prova den rökta ostron eller cochon de lait) och stekt skaldjur. Bevi säljer både kokt och rå kräftor, räkor och krabbor under säsong, samt ostron. Motverkningsrestaurangen har gott om sittplatser och priserna på kokt kräftor förblir konkurrenskraftiga under hela säsongen.
Mid-City Seafood and Deli
2526 St. Bernard Ave.
Denna sjunde avdelning plats nära hörnet av St. Bernard Ave. och Broad St. är känd för sin kokta skaldjur och stekt kyckling. Kokan har starka inslag av kryddnejlika och djup, utsökt smak samt en mild, långvarig värme. Det är bara kontorservice – men du kommer för maten, inte atmosfären. Po-pojkarna är många, prisvärda och också väl ansedda.
Salvos Seafood
7742 Highway 23, Belle Chase, LA
Det är lite av en vandring, men Salvos erbjuder läckra kokt skaldjur till bättre priser än de flesta restauranger i staden. Deras allt-du-kan-äta fisk- och skaldjursrätter roterar varje kväll mellan krabba, räkor och kräftor, men kräftor är alltid tillgängliga av pundet också under säsongen.
Restaurangen med full service har varit öppen sedan 1984 , och erbjuder också smörgåsar, biffar och revben, även om de flesta kommer för de kokta och stekta skaldjursrätterna. De allt du kan äta kokta fisk- och skaldjursrätterna inkluderar även allt du kan äta kokta sidor.
Kokar vid barer
Kräftor finns på barer runt staden i våren. R Bar in the Marigny släpper ofta ut kräftor, och Maple Leaf är känt för sin koka med Jason Seither (från Seithers skaldjur), som erbjuder en unik koka med morötter, vitlök och sötpotatis, bland annat ovanliga grönsaker som ibland läggs grytan. Den 24-timmars Three Legged Dog i det franska kvarteret har också kokar varje vecka och Mid-Citys Bayou Beer Garden kastar en tillfällig koka på sin rymliga uteplats, särskilt under Saints-spelen. Pearl Wine Co., en kombination av vinbutiker och barer i American Can-byggnaden i Mid-City, är också värd för en fantastisk tillfällig kokpopp som vanligtvis sammanfaller med speciella evenemang som bingokväll eller vinprovning.