Vad kan du göra med en Buddha ' s Hand?

Jag spenderade 13,52 dollar på en enda bit frukt, så jag var säker på att jag skulle få mina pengar värda. Jag har alltid haft svårt att köpa Buddhas händer. Vad gör en person egentligen med en sådan och vad är ens en Buddhas hand? Det är uppenbarligen en slags citrus och en kort säsong där. Men det är inte som om du bara kan rulla upp till din lokala livsmedelsberättelse när som helst på året och impulsköpa dem för att tippa runt med . Så jag gjorde mina läxor. Sedan började jag zesting. En Buddhas hand är en citron med flera fingrar som, till skillnad från en citron eller apelsin, är juicefri och rakskalig och svampig grop. Även om det här kan verka som en extravagant frukt av en frukt, det magiska med Buddhas hand är att det hela är ätbart. Föreställningen att slösa mat är avskyvärt för mig (tack, katolska skolnunnor), så jag var glad över att lära mig att förutom den berusande yttre skalen är gropen mycket mindre bitter än dess saftiga, sfäriska bröder och kan skivas rå eller kokas och används i sallader, bakverk, konserver, pickles, infusioner eller vad som helst som du tycker om. Och det skalet. Ett svep av mikroplanet eller rivjärnet släpper ut sin ljusa, kraftiga parfym, och den resulterande zest ger lyft och ljus till grönsaker, vinäger, bakverk och till och med sprit. Under en eftermiddag använde jag varje enskilt skrot av denna dyra råvara som gjorde Buddhas handsalt, socker, cello, konserver och sirap. Och om jag kunde få tag på en annan skulle jag göra det igen. Buddhas Hand CelloLove lemoncello? Buddhas handcello är ett extra aromatiskt alternativ till denna högtäta citrusinfusion. Använd en grönsaksskalare eller skarp kniv för att ta bort skalen i generösa remsor och arbeta fingret för fingret om du måste. Placera dessa remsor i en klar, tätt -locket kärl och toppa dem med en kornneutral sprit (som Everclear) eller en 100-bevis vodka. Töm hela 750-milliliterflaskan om du känner dig så rörd. Stäng tätt och låt blandningen branta i minst 4 dagar, eller 2-4 veckor om du har tålamod. När det är tillräckligt parfymerat (du vet), sila ut de fasta ämnena med en fin mesh sil eller en ren linneduk. Gör en enkel sirap med 2 koppar vatten och 2 koppar socker kokade i en kastrull tills det förtjockades. Låt det svalna till rumstemperatur, häll sedan hälften av det i alkoholen, rör om ordentligt och smaka på. Tillsätt mer sirap tills det är önskad nivå av sötma, häll sedan i en lockbehållare, låt den branta i ytterligare två veckor och servera. Obs: Restsirap från t han bevarar receptet nedan gör smaken ännu mer robust. Buddhas handsocker och salt Skal Buddhas handskal och placera den på ett bakplåt i ugnen, ställ in på lägsta möjliga temperatur (om den har en varm värmeinställning, det är perfekt) och baka i 20 minuter. Om skalet verkar torrt, ta bort det från ugnen. Annars kan du kontrollera det i steg om 5 minuter. Att göra socker: Kombinera 2 matskedar torkad skal med 1 kopp socker. Låt blandningen sitta i ungefär 30 minuter, och om den har förvandlats till slam, tillsätt mer socker. Förvara i en förseglad behållare och låt smakerna smälta i ungefär en vecka innan du använder de bästa bakvarorna, gör en kant för cocktailglas. , strö på frukt eller på allvar – bara sniffa. Det är absolut himmelriket. Att göra salt: Kombinera 4 matskedar torkad skal med 1 kopp grovt eller tjockt salt (jag föredrar Maldon). Skaka tillsammans eller använd en mortel och en mortelstöt eller några surr i en matberedare för att kombinera. Strö det på grönsaker eller fjäderfä, blanda det i förband eller använd det var som helst som kan använda en aning solsken. Buddhas hand bevarar