Cream of Tartar är en av de konstiga ingredienserna som krävs i många recept men du har förmodligen ingen aning om vad det är eller varför vi använder det. Vi ska göra ett djupdyk idag: lära oss vad som är kräm av tandsten och hur man använder det!
PIN DET NU FÖR ATT SPARA FÖR SENARE
Vad är kräm av tartar?
Vetenskapligt är kräm av tartar kaliumbitartrat, AKA kaliumvätetartrat, en biprodukt av vinframställning. Det är en syra som liknar citron eller vinäger, som ofta används vid bakning eller vid rengöring. Du hittar det i kryddgången; det är ett vitt pulver som inte skiljer sig från bakpulver eller bakpulver i utseende och konsistens.
Det är typiskt en mystisk ingrediens, en som du kan ha i ditt skafferi men har ingen aning om när eller varför du ska använda den. Men kräm av tandsten har så många användningsområden, särskilt i bakning, och bara lite av det kan göra stor skillnad i recept som kräver det.
Denna mirakelingrediens som kan förbättra bakverk och hjälpa dig att rengöra ditt kök!
Vad används kräm av tandsten till?
Denna ingrediens används mest i bakning. Du ser att det oftast behövs i recept som kräver äggvitor, cookierecept (som snickerdoodles) och när du gör godis.
Lägga till tandkräm till äggvita:
Genom att lägga till lite kräm av tandsten till äggvitorna när du slår dem (ungefär & frac18; tesked per äggvita) hjälper till att påskynda slagprocessen. Det hjälper till att påskynda skapandet av skum och stabiliserar äggvitorna. och hjälper till att stärka bubblorna i skummet och förhindrar att de kollapsar för snabbt och hjälper dem att hålla sig ljusa och vita.
Det är därför du ser kräm av tandsten läggas till recept som citron maräng paj. Att lägga till det när du slår äggvitorna för marängen hjälper till att hålla den marängen fluffig, ljus och vit.
Du ser också att den läggs till i ängelmatkaka och marängkakor, eftersom de kräver att man slår mycket ägg vita.
Bättre godistillverkning!
Om du lägger till tandkräm när du gör godis kan du förhindra att det bildas sockerkristaller. Därför kräver massor av glasyr, sirap eller godisrecept kräm av tandsten: det gör det så att slutprodukten inte har stora krispiga sockerkapslar. När du lagar socker till en sirap, lägg till lite kräm av tandsten för att underlätta ett mjukare godisrecept!
Lägg till kräm av tandsten till kakrecept som ett jäsmedel
Du kommer att märka att alla mina recept på sockerkakor innehåller tandkräm. Det började med ett Land O Lakes-recept på utskuren sockerkakor som jag började göra för flera år sedan och när jag skapade mitt eget perfekta sockerkakrecept använde jag det också (utan att ens veta varför!)
Att kombinera tandkräm med bakpulver skapar bakpulver (lär dig allt om bakpulver och bakpulver). Bakpulver är viktigt i kakor för att ge dem en seghet (bakpulver skulle göra dem kakliknande) så när du vill ha lite av båda världarna lägger du till tandkräm med bakpulven. Eftersom kräm av tandsten hindrar socker från att kristallisera, hjälper det till att ge kakorna en mjukhet som du inte skulle få med vanlig bakpulver.
Snickerdoodle-recept kräver alltid det!
Kräm av tandsten i en snickerdoodle-kaka skiljer den från en vanlig gammal kanelbelagd kaka. Precis som i vanliga sockerkakor förhindrar kräm av tandsten sockret från att kristallisera, vilket ger en mjuk konsistens som också är seg, plus att syrasmaken är nyckeln till det som skiljer en snickerdoodle från alla andra kakor. (För mitt recept på snickerdoodle-kakor anpassar jag receptet för sockerkakor eftersom det redan har denna mirakelingrediens!)
Hur annars används kräm av tandsten vid matlagning?
Det är bara de viktigaste sätten att se det krävas i recept. Du kan dock lägga till denna magiska ingrediens i andra saker för att producera ännu bättre recept!
- Att lägga en nypa till kokande vatten hjälper grönsaker att behålla sin ljusa färg.
- En nypa kräm av tandsten hjälper till att stabilisera vispad grädde.
Ersättning: vad kan användas istället för Cream of Tartar?
Jag rekommenderar starkt att INTE ersätta denna ingrediens. Vissa utbyten är enklare än andra; det här är en som blir knepig. I en nypa kan du ersätta en tesked citronsaft eller vit vinäger för varje ½ tesked grädde av tandsten som krävs i receptet. Detta kan dock (sannolikt kommer att påverka) resultatet av ditt recept.
Går Cream of Tartar dåligt?
Till skillnad från andra kryddor har den lång hållbarhetstid. Så länge den förvaras på en sval, torr plats och ligger i en lufttät behållare, ska den hålla på obestämd tid. Kontrollera färskheten med utseende och lukt: den ska vara pulverformig och vit och lukta lite sur.
Cream of Tartar använder runt huset:
Det finns så många andra livsmedel än använd den runt huset!
- Gör en pasta av kräm av tandsten och citronsaft eller ättika och använd den för att polera och rengöra metallpannor eller till och med för att ta bort tvättfläckar.
- Innan du köper Draino, blanda lite kräm av tandsten med natron och salt och spola sedan avloppet med varmt vatten. (Källa)
- Skapa en universalskrubba för att göra en pasta av kräm av tandsten med vit vinäger (ett förhållande 4: 1) och för rengöring.
- Använd den som en myra avskräckande. Förmodligen kommer sprinkling av tandkräm runt dörröppningar att hjälpa till att hålla myrorna ute.
Det finns till och med hälsofördelar med tandkräm!
(Dessa är oproverade; var säker att prata med din läkare innan du testar något av dessa saker eller tar in tandkräm på det här sättet.)
I min forskning blev jag förvånad över att se hur många som använder den för sina hälsofördelar, som:
- Sluta röka genom att blanda apelsinjuice med lite tandkräm (½ tesked till ½ kopp) och dricka den dagligen. Det sägs att kräm av tandsten tar bort nikotin från kroppen och minskar begäret till cigaretter.
- Använd det som ett laxermedel (tillsätt lite av det till vatten och dryck). Det har en diuretisk effekt på kroppen, men har högt kaliuminnehåll för att vara säker på att först kontakta din läkare.
- Att ha konsumerat en liten bit tartarkräm per dag har sägs förhindra akne (på grund av det är antitoxin och antibakteriell natur).
- Intag kräm av tandsten för att minska halsbränna (liknar bakpulver).
- Blanda tandkräm med epsomsalt för att bada för att minska artrit. smärta.
(Källa)
Det finns så många fler sätt att använda tandkräm; för många att lista! Det är en av dessa mirakelingredienser som kan användas i bakning eller runt huset. Det är lite dyrt, men eftersom det är dubbelt så är det värt kostnaden, speciellt när du gör snickerdoodles!
Vad har du använt tandkräm för?
All text och bilder © DOROTHY KERN för Crazy for Crust. Använd inte mina bilder utan föregående tillstånd. Om du vill publicera detta recept, skriv om receptet med dina egna ord eller länk tillbaka till det här inlägget för receptet. Ansvarsfriskrivning: Näringsinformation som visas är garanterat inte korrekt.
Det här inlägget kan innehålla affiliate-länkar. Mer information finns i min policy för offentliggörande.
Publicerad: 26 augusti 2019