Vad tänker du först när du tänker på Costa Rica? För de flesta är det landets rikliga natur, biologiska mångfald och stränder som har lett till en boom för ekoturism i Costa Rica.
Costa Ricas mat rankas ofta inte lika högt eftersom många resenärer felaktigt föreställer sig Costa Rica som bara ett annat latinamerikanskt land med burritos, tacos och quesadillas. Men även om det inte är alltför komplicerat eller aggressivt kryddat, är det typiska Costa Ricas köket uppfriskande, varierat och läckert.
Några av landets unika kulinariska kulturstammar från att kombinera fruktodlings- och gårdplockade inhemska ingredienser med smaker från hela världen, särskilt Afrika och Spanien. På en Costa Rica-tur kan måltider vara lika mycket en del av ditt äventyr som de aktiviteter du har planerat.
Här är tio fantastiska matvaror som varje resenär bör prova i Costa Rica, tillsammans med recept för att göra läckra costaricanska rätter hemma:
Bokstavligen betyder ”målad tupp”, Gallo pinto är ett favoritris och -bönor sammansättning som ofta anses th Costa Rica nationalrätt.
Ticos (de vänliga ursprungsbefolkningen i Costa Rica) äter vanligtvis den till frukost, ibland med äggröra eller stekt ägg, men det är en trevlig mat när som helst på dagen. / p>
Du hittar en smakfull version som erbjuds i de flesta costaricanska restauranger eller läsk (lokala middagar). Men du kan också ta med smaken hem med följande recept.
Recept för Gallo Pinto (serverar 6)
Ingredienser
2 msk vegetabilisk olja
1 medium gul lök, finhackad
1 röd paprika, hackad
1 msk vitlök, finhackad
2 koppar kokta svarta bönor, dränerade
½ kopp Salsa Lizano
3 koppar kokt ris (vitt, kortkornigt)
½ kopp färsk koriander, hackad
Beredning
1. Häll olja i en stor kastrull och lägg på medium värme. Fräs lök, rödpeppar och vitlök tills lök börjar mjukna.
2. Tillsätt bönor och Lizano-sås, en klassisk Costa Ricas krydda. (Om Salsa Lizano inte är tillgängligt, blanda ihop 1 tesked kummin, 1 tesked koriander, ½ tesked ingefära och 3 matskedar Worcestershire sås. Lägg i lökblandning före bönor.) Låt sjuda i 5 minuter, rör om då och då.
3. Vik in det kokta riset, sänk till mycket låg värme och fortsätt laga, rör om ibland tills all vätska är borta och blandningen är väl uppvärmd.
4. Strö i koriander och servera varm.
CASADO
Vad Gallo pinto är till frukost i Costa Rica , casado är till lunch: Den typiska fyllningen, middagsmåltiden.
Mer av en kombinationsfat än ett specifikt recept, casado samlar kokt ris och bönor (som ibland blandas men ofta serveras isär) med en grön sallad eller pastasallad, bananer och, om så önskas, ett kött (fisk, kyckling eller nötkött).
Andra livsmedel kan också serveras på sidan, såsom pommes frites, tortillas med ost, skivad avokado, ägg, majs och till och med picadillo, en grönsaksgryta. I vissa läsk kommer en casado också med en uppfriskning (se drycker nedan).
OLLA DE CARNE
Nötköttgryta a la Costa Rica! Denna typiska hjärtliga maträtt är en helgfavorit hela året, tillagad både i hemmet och på lokal läsk.
På samma sätt som de rejäla köttgrytorna som finns någon annanstans i Amerika är olla de carne en välsmakande firande av färska Costa Ricas ingredienser, inklusive kassava, morötter, majs, groblad, tarorot och andra grönsaker.
Det är en fyllig måltid helt på egen hand. Trots detta kommer den ofta med en sida av ris och bönor.
Recept på Olla de Carne (serverar 6)
Ingredienser
4 koppar vatten
½ lb magert nötkött, i 3 -inch bitar
½ lb mager nötkött kort revben, i 3-tums bitar
½ lb morötter, hackad
3 majskolvar, i 3- tumstycken
2 gröna plantaner, skalade och hackade i 3-tums bitar
½ lb kassava, skalade och hackade i bitar i bitstorlek
½ lb taro rötter, skalade och hackade i bitar bitar
½ kopp potatis, hackade i bitar bitar
salt efter smak
Beredning
1. Värm wat är över medel låga. Tillsätt magert nötkött, kort revben och salt. Koka i 20 minuter.
2. Tillsätt morötter, kolvar, gröna plantaner och kassava. Koka i ytterligare fem minuter.
3. Tillsätt tarorötter och potatis. Täck över och koka i 25 minuter på hög-medium värme tills alla grönsaker och rötter är mjuka.
4. Servera varm med en skål ris.
SOPA NEGRA
För vegetarianer eller soppälskare som skämmer bort från tunga köttbuljonger är sopa negra ett härligt, traditionellt costaricanskt alternativ. Förankrad runt den allestädes närvarande svarta bönan, den får färskhet och extra smak genom att lök, paprika och koriander ingår.Påfyllning med Tabasco-sås ger en fin liten kryddig kick!
Recept på Sopa Negra (serverar 6)
Ingredienser
1 lb svarta bönor (färska)
8 koppar kycklingbuljong eller vatten eller en blandning
½ tesked salt
1 medelstor lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, fin hackad
1 liten röd paprika, utsäde och finhackad
10-12 kvistar färsk koriander
1 msk vegetabilisk olja
salt och svartpeppar efter smak
6 ägg
1 rädisa, tunt skivad tunt
1 avokado, tunt skivad
1 klädd gräddfil per maträtt
Förberedelse
1. Töm bönor och lägg i en stor grytkruka till kycklingbuljong, salt och hälften av den hackade lök, vitlök, peppar och koriander. (Om bönor torkades, blötlägg dem först över natten.)
2. Koka upp, täck sedan potten, sänk värmen till en låg simmer och koka i 2½ timmar eller tills bönorna är nästan mjuka.
3. Lägg åt en liten mängd hackad lök och peppar (för garnering) och vik sedan in resterande lök, vitlök, peppar och koriander samt vegetabilisk olja. Koka i ytterligare 30 minuter.
4. Tillsätt ägg och hårdkok dem de sista 4-5 minuterna som en funktion av hur hårt du gillar dem.
5. Ta bort ägg, skala dem och lägg till ett i varje serveringsskål med soppa.
6. Garnera varje skål med en sked gräddfil, en skiva avokado, några skivor rädisor och ett strö hackad lök och paprika.
7. Varma majs tortillor och vitt ris serveras också som sidor för blandning i soppan.
CEVICHE
Costa Rica är inte det enda latinamerikanska landet som tar ceviche, den populära marinerade rå fiskrätten som serveras kyld. Men Costa Ricas mat använder en unik blandning av ingredienser, som tilapia, finhackade grönsaker, limejuice och koriander. Ceviche tillagas och serveras färskt både på restauranger och på vägkorgar, särskilt i landets kustområden.
Recept på Ceviche (serverar 6)
Ingredienser
1 lb tilapia (eller annan fast vit fisk), i 1/2-tums kuber
1 liten lök, tärnad
2 vitlöksklyftor, finhackad
1 liten het chili, fint tärnad
5 kvistar koriander, finhackad
¾ kopp limejuice
¼ tesked salt
peppar efter smak
Förberedelse
Kombinera alla ingredienser. Täck tätt och kyl i tre eller fler timmar. Servera kyld.
CHIFRIJO
Chifrijo är en fantastisk mellanmål som också kan fungera som en mer än att fylla måltiden. Namnet är ett portmanteau-ord som kombinerar chicharrones (stekt fläskskal) och frijoles (bönor).
Skålen är en beroendeframkallande, salt kaka bestående av svarta bönor, ris, chicharrones, pico de gallo eller tomater. , och avokadoskivor, som ofta serveras på en bädd av tortillachips eller nystekt majstortillor.
Chifrijo finns ofta på lokala evenemang och bondemarknader, liksom i Costa Ricas restauranger.
PLANTER
Plantains kan se ut som stora bananer. Men de är mycket stärkelsestarka, inte alls söta, och används helt annorlunda i traditionella costaricanska rätter.
I stället för att ätas som fristående frukt stekas bananer vanligtvis och används som tillbehör i kulinariska klassiker som gallo pinto och casado.
De gör också bra snacks eller aptitretare när de stekas två gånger för att göra stenar (som liknar hemlagade pommes frites) eller plattas och friteras för att skapa pataconer. Båda är extra läckra när de fylls med havssalt och lite pico de gallo.
Recept på Patacones (serverar 6)
Ingredienser
3 gröna bananer
1 kopp vegetabilisk olja
havssalt efter smak
Beredning
1. Skala och skiv plantaner i 1/2-tums rundor.
2. Placera olja i en mycket het panna och värm tills den nästan kokar.
3. Placera flera plantainrundor i het olja och koka till ljusbrun, ungefär två minuter.
4. Ta bort kokta plantaner med en sked och lägg dem på en skärbräda täckt med pergamentpapper.
5. Lägg det andra pergamentpapperet ovanpå och tryck sedan med en andra skärbräda hårt på de täckta stekta plantainrundorna, krossa dem utan att bryta dem.
6. Lägg tillbaka plantainrundor i het olja och stek tills de är gyllenbruna.
7. Ta bort färdiga pataconer med skårad sked och töm på pappershandduk.
8. Upprepa tills alla rundor är kokta. Strö över havssalt.
TAMALER
Medan den liknar tamalen i Mexiko, Costa Rican tamale är definitivt sin egen sak.
Båda är baserade på den traditionella centralamerikanska skålen, som består av en ångad, majsbaserad deg (kallad masa) fylld med salta eller söta fyllningar av kött, ost, frukt och / eller grönsaker.
I allmänhet kan de costaricanska fyllningarna se ut som mexikanska, men de tenderar att vara mer garlickiga och mindre kryddiga.Det viktigaste är också att omslaget som ofta används av Ticos är ett bananblad istället för majsskal.
Varhelst de tillverkas är de omöjliga att inte älska, vare sig de äts som mellanmål eller, med en sida av bönor till frukost.
TRES LECHES CAKE
Tre mjölkkakor är en rikt söt finish till alla Costa Rica-måltider. Kakans ursprung är okänt, men den bakas och säljs över hela Centralamerika, såväl som internationellt.
Oavsett var den finns, är efterrätten alltid blöt i tre former av mjölk: indunstad, sötad kondenserad och tung grädde.
En annan vanlig mjölkbaserad dessert i Costa Rica är arroz con leche, en blandning av ris och mjölk smaksatt av socker, salt, citronskal och kanelstänger.
Recept för Tres Leches / Three Milk Cake ( serverar 12-24)
Ingredienser
Till kakan:
1½ kopp mjöl
1 tsk bakpulver
½ kopp osaltat smör
1 kopp vitsocker
5 ägg, endast vita
½ tesked vanilj ext. rakt
För mjölkblandningen:
2 koppar helmjölk
1 burk (14 oz) sötad kondenserad mjölk
1 burk ( 12 oz) avdunstad mjölk
För glasyr:
1½ kopp tung grädde
1 kopp vitsocker
1 tesked vaniljextrakt
Förberedelse
1. Smörj och mjöl en 9×13-tums bakpanna. Förvärm ugnen till 350 ° F.
2. Blanda mjöl och bakpulver till kakan.
3. Kombinera smör och socker och blanda tills det är luftigt. Slå sedan ihop med ägg och vaniljextrakt.
4. Blanda mjölblandningen med smörblandningen en sked åt gången. Häll i bankpannan.
5. Baka i 30 minuter vid 350 ° F och sticka sedan hål i ytan med gaffel. Ställ åt sidan för att svalna.
6. Kombinera mjölkblandningsingredienser och häll över den kylda kakan.
7. Vispa kraftig grädde, socker och vaniljextrakt tills det är tjockt. Sprid över kakan.
REFRESCOS
En favorituppfriskning för både lokalbefolkningen och turisterna. dessa allmänt tillgängliga färska fruktdrycker använder de fantastiska tropiska frukterna som växer i överflöd runt Costa Ricas landsbygd.
Du får valet att blanda frukten – naturlig frukt är mycket bättre än massa – antingen en leche ( i mjölk) eller en agua (i vatten). Mjölkdryckerna är krämigare och tjockare, ibland sötade med en touch av kondenserad mjölk eller socker, medan de vattenbaserade dryckerna också kan ha tillsatt socker.
Andra välkända drycker i Costa Rica inkluderar horchata (en söt dryck gjord av blött ris, kondenserad mjölk, kanel och kryddnejlika) och resbaladera (en traditionell dryck i norra Costa Rica, som tillagas med korn utöver ris).
Recept på Resbaladera / Horchata ( serverar 12)
Ingredienser
1 kopp ris
½ kopp korn för resbaladera eller ytterligare ½ kopp ris för horchata
3 koppar vatten
2 kanelstänger
5 hela kryddnejlikor
3 koppar mjölk
1 msk vaniljekstrakt
1 kopp socker
1/8 tesked muskotnöt
malet kanel (valfritt)
Förberedelse
1. I en stor grytkruka kombinerar du ris, korn (för resbaladera), vatten, kanelstänger och kryddnejlika. Koka i ca 20 minuter på medium till medelhög värme tills riset är ömt. Ställ åt sidan för att svalna.
2. När du är sval tar du bort kanel och kryddnejlika och häll risblandningen i en mixer. Rör långsamt in mjölken tills den är jämn medan den blandas. Om det behövs kan mer mjölk eller vatten tillsättas för att uppnå rätt konsistens.
3. Sila blandningen, tillsätt vanilj och socker och kyl i kylen tills den är kyld (minst 15 minuter).
4. Strö över muskotnöt (och, om så önskas, mald kanel) och servera med is. –Ethan Gelber
BIO: Ethan Gelber är en frilansande författare och redaktör. Han grundade The Travel Word och är redaktionschef för Family Travel Association. Han återvände nyligen från en årslång resa runt om i världen med sin fru och två unga söner.