Jill ParadisoMars 9, 2015
Jill Paradiso är en klassiskt utbildad kock som bloggar om sina äventyr i köket på SavageandSage.com. Detta är hennes första i en serie italiensk-amerikanska recept för livsmedelsrepubliken.
Eftersom min fars familj är från Neapel, kom vi i september alltid till San Gennaros högtid (skyddshelgon av … Napoli!) i NYC: s lilla Italien. För mig är höjdpunkten i San Gennaro (eller någon italiensk-amerikansk gatumässa) åt stekt degbollar som kallades zeppole. De serverades i bruna papperspåsar eller pergamentpapperskottar och dammades med pulveriserat socker. Ibland hade de russin i sig, vilket gav bitar oväntad sötma Några av mina mest levande barndomsminnen handlar om En balanserande handling för att navigera genom massor av människor på Elizabeth Street medan jag försöker klämma baseballstorlekar av stekt deg i min mun utan att bli helt täckta av pulveriserat socker.
Som det visar sig är zeppole riktigt lätta att göra hemma och kräver nästan ingen tid alls – cirka 15 minuter. Jag har anpassat receptet för hemmakocken och justerat storleken så att de blir lättare att steka och lättare att äta – ungefär två bitar vardera, eller storleken på ett ägg.
The One And Only Zeppole Recept
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Svårighetsgrad: Lätt
- Serveringsstorlek: 12zeppole
Ingredienser
- 1 koppmjöl
- 2 1/4 teskedar bakpulver
- 1/4 koppsocker
- 1cupricotta
- 1 teskedvanillextrakt
- 2eggs, väl slagen
- Pudersocker, för garnering
- Vegetabilisk vegetabilisk olja för stekning
Anvisningar
- Häll cirka 2 tum olja i en 3-liters kruka och värm över medelhög flamma.
- Kombinera alla torra ingredienser i en medium blandning skål.
- Tillsätt ägg, vanilj och ricotta och rör om för att helt införliva. Konsistensen blir som en tjock smet.
- När oljan är varm (cirka 375 grader), börja steka i små satser på 3 eller 4 åt gången med cirka 1 matsked smet för varje zeppola. Smeten puffar upp när den tappas i den heta oljan.
- Stek ca 3 minuter eller tills den är djupt och jämnt brunad på alla sidor och vänds ungefär halvvägs igenom.
- Överför stekt zeppol till pappershanddukar för att absorbera överflödig olja och garnera rikligt med pulveriserat socker.
- Zeppole är bäst när det är varmt, men kan serveras upp till 2-3 timmar efter tillagning.
Hitta fler stekta efterrätter på Food Republic:
- Recept med stekt äppelpaj
- Recept med asiatiska päronfritters
- Friterad koksrecept