Szechuan Chicken

Denna Szechuan-kyckling är en kryddig stek gjord med mjuka bitar kyckling och färgglada grönsaker, alla kastas i en söt och salt sås. En klassisk kinesisk maträtt som smakar lika bra som vad du skulle få på en restaurang!

Jag gör alltid vår favorit för att ta ut rätter hemma inklusive General Tsos kyckling, beef chow mein och detta kryddig Szechuan kyckling. Om du älskar värme kommer du att älska detta recept!

När jag går till min lokala kinesiska restaurang beställer jag alltid Szechuan-kycklingen. Den har den perfekta blandningen av kyckling och grönsaker med söta, salta och kryddiga toner. Min version använder ingredienser som finns i de flesta livsmedelsbutiker vilket gör det här receptet snabbt och enkelt för en hektisk veckodag.

Vad är Szechuan kyckling?

Denna maträtt är en stek med kyckling som innehåller mycket kryddor i form av sichuan pepparkorn och torkade röda chili. Det härstammar från Sichuans försyn i Kina, vilket är hur det fick sitt namn. Szechuan kyckling innehåller också vanligtvis grönsaker och kan också innehålla jordnötter i vissa fall.

Hur gör du Szechuan kyckling?

Detta recept börjar med bitar av kycklingbröst som är belagda med majsstärkelse och kryddor, sedan pannstekt tills det är skarpt. Ta bort kycklingen från pannan och tillsätt sedan grönsaker, röda chili och Sichuan pepparkorn. Medan kycklingen och grönsakerna kokar, förbered såsen genom att vispa ihop sojasås, hoissinsås, sesamolja och kycklingbuljong. Häll såsen över kycklingen och grönsakerna och låt den simma tills den är tjock. Servera omedelbart över ris och njut.

Tips för perfekt stek

Sichuan pepparkorn är det som ger denna maträtt sin autentiska smak. Dessa pepparkorn har en citrussmak och ger också en stickande bedövande känsla i munnen som bidrar till värmen i denna maträtt. Om du inte hittar detta krydda är det bra att utelämna det. Du kan bryta upp några av chilipeppar och strö frön i skålen för att skapa mer värme om du inte har pepparkornen.
Torkade röda chili ger mycket värme och en mild nötig smak. Medan flera typer av torkade röda chili kan användas i Szechuan-rätter, använder jag chiles de arbol. Chiles de arbol är mexikanska chilipeppar som ofta finns i livsmedelsbutiker. De ger också mycket smak och smälter bra med såsen.
Detta recept använder hoisinsås som en del av smakämnena. Hoisinsås har ett mörkbrunrött utseende och en lite söt och smidig smak. Många kinesiska rätter använder hoisinsås för att ge smakdjupet till rätterna. Du hittar hoisinsås i den asiatiska delen av ditt lokala snabbköp.
Szechuan kyckling kommer att förbli fräsch i kylen i upp till 4 dagar vilket gör detta till en utmärkt maträtt för matlagning.
Jag rekommenderar att du serverar din stekpanna över ångat ris för att hjälpa till att temperera värmen. Andra alternativ inkluderar quinoa, nudlar eller blomkålris.

Vad är skillnaden mellan Szechuan-kyckling och General Tsos kyckling?

Szechuan-kyckling ömma för att vara kryddigare än General Tsos kyckling och innehåller Sichuan pepparkorn. General Tsos kyckling har en tyngre smet på kycklingen och kycklingen friteras istället för pannstekt. Szechuan kyckling tenderar att innehålla en hel del grönsaker, medan General Tsos kyckling serveras ensam eller med broccoli.

Smaksvariationer

Denna maträtt är utmärkt som den är, men du kan också ändra ingredienserna för att anpassa den efter din smak.

Protein: Istället för kycklingbröst, prova skivad biff, kycklinglår, räkor eller tofu.
Grönsaker: Medan paprika ofta förekommer i denna maträtt har jag också sett den serveras med andra grönsaker inklusive svamp, broccoli och morötter.
Nötter: Vissa versioner av Szechuan kyckling innehåller jordnötter. Cashewnötter eller mandel skulle också vara ett bra val.

Du kan inte gå fel med den söta och kryddiga smaker av detta klassiska recept. Nästa gång du vill ha kinesisk mat, hoppa över uttagningen och gör den hemma!

Fler asiatiska rätter du kommer att njuta av

Stir Fry / nötkött med broccoli
Hunan Beef
Stir Fry Noodles
Räkor stekt ris
Tofu Stir Fry