Dessa superfuktiga chokladmuffins packar TONS chokladsmak i varje cupcakeomslag! Tillverkad av enkla vardagliga ingredienser, kommer detta enkla muffinsrecept att vara din nya favorit. För bästa resultat, använd naturligt kakaopulver och kärnmjölk. Dessa chokladmuffins smakar helt överdrivet med chokladsmörkräm!
I ber om ursäkt om ordet ”fuktig” freakar dig. Men det finns egentligen inget annat sätt att beskriva en chokladmuffin som denna! Vem tittar också på hur jag träffade din mamma ?! Jag känner att det här klippet bara är roligt för HIMYM-fans. Det är min favorit avsnitt!
Idag dyker vi djupt in i vad jag vill kalla ett ”grundrecept.” Grundläggande chokladmuffins som på obestämd tid är allt annat än grundläggande.
Detta är ett solidt basrecept som fungerar som en hopppunkt för många andra. Liksom mitt grundläggande vaniljmuffinsrecept har dessa chokladmuffins en helig plats i min bakrepertoire. Det kommer aldrig att finnas en anledning att hitta en bättre version – det här är receptet för chokladmuffins jag använder gång på gång.
Jag delade receptet för 3 år sedan, men jag vill gå igenom processen (1) med steg-för-steg-bilder, (2) med noggranna förklaringar, (3) och jag vill betona en MYCKET avgörande instruktion. Om du hoppar över den här instruktionen kommer hela satsen att förstöras. Lita på mig, bevisen har landat i min papperskorg gång på gång. Det är inte vackert.
Nyfiken på andra grundrecept?
- Vaniljmuffins och vaniljkaka
- Sockerkakor och choklad sockerkakor
- Chokladkaka (prova detta !!)
- Brownies
Dagens chokladmuffins är för äkta chokladfans. Jag pratar om de av er som inte kvalificerar en vara som efterrätt om inte choklad är involverat. Strawberry shortcake är en efterrättbedräger och glöm äppelpaj. Det är något slags hälsokost, eller hur?
Du behöver 2 skålar, 1 visp och 1 spatel. Basen på dessa chokladmuffins – och det som är ansvarigt för den superfuktiga konsistensen är olja. Vi grädde inte smör här, så det finns ingen anledning att bryta ut mixern. Även om du absolut kan använda en hand- eller stativblandare om det är lättare för dig! Vi uppnår också en otroligt fuktig konsistens med kärnmjölk. Jag har vanligtvis inte kärnmjölk i kylen, så jag surgör helmjölk istället. Kolla in mina receptanteckningar för hur man gör den.
Ett annat tips? Se till att du använder naturligt osötat kakaopulver, inte holländsk kakao. Varför? Här är skillnaden mellan holländsk process och naturligt kakaopulver. Och om du verkligen vill lära dig idag, så här använder jag både bakpulver och bakpulver i dessa chokladmuffins.
Så det finns 1 skål för torra ingredienser och 1 skål för våta ingredienser. Blanda de två försiktigt. Smeten är inte så tjock som man skulle tro. Vi vill inte ha en super tjock chokladsmet eftersom det skulle ge en muffin som liknar brownies. Tät. Vi vill inte ha tät! Vi vill ha svampig, kakig och rik.
Detta kommer att göra eller bryta din Recept
Fyll cupcake-fodrarna bara halvvägs. Inte 2/3, inte 3/4, inte hela vägen till toppen. Halvfull. Du kommer att ifrågasätta dig själv när du häller i smeten. Verkligen? Det här är ALLA som jag använder för varje muffins? Svaret är ja, det är allt du använder för varje muffin.
- Om du fyller linerna för fulla kommer muffinsen att rinna över.
- För full = skarp svamp toppar
- För fulla = sjunker i mitten
Har du det? Halvvägs full! Halvvägs full!
Nu när cupcakes bakas och din självkontroll bleknar snabbt, det är dags att frosta dessa brudar. Frostsmaken är helt upp till dig. Jag har en uppsjö av alternativ från chokladsmörkräm och regnbågsflisfrostning till jordgubbsfrostning, vaniljsmörkräm, saltad karamellfrostning och gräddostfrostning. Håll saker monotona (även om de är mycket eftergivna) med chokladsmörkräm och en vänlig dos chokladströssel.
Och lägg den smörkrämen på fin och lång. (används wilton 1M!)
Jag sträcker normalt inte efter chokladdesserter om det finns en fruktig på menyn, men jag skulle gärna packa upp en av dessa över något annat val.
Detta recept överförs för övrigt vackert till kakpannor till gör en 6 tums tårta!
Skriv ut
Beskrivning
Tillverkade av enkla vardagliga ingredienser, kommer dessa chokladmuffins med vaniljfrost din nya favorit. För bästa resultat, använd naturligt kakaopulver och kärnmjölk.
Ingredienser
- 3/4 kopp (95g) allmjöl (sked & planat)
- 1/2 kopp (45 g) osötat naturligt kakaopulver
- 3/4 tesked bakning pulver
- 1/2 tsk bakpulver
- 1/4 tesked salt
- 2 stora ägg, vid rumstemperatur *
- 1 / 2 kopp (100 g) strösocker
- 1/2 kopp (100 g) packat ljusbrunt socker
- 1/3 kopp (80 ml) vegetabilisk eller rapsolja (eller smält kokosnötolja)
- 2 tsk rent vaniljekstrakt
- 1/2 kopp kärnmjölk, vid rumstemperatur *
Toppning
- Chokladsmörkräm eller vaniljsmörkräm
- strö (valfritt)
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 177 ° C. Linja en muffinspanna med 12 koppar med muffinsfodral. Linja en andra panna med 2 liners – detta recept gör cirka 14 muffins. Ställ åt sidan.
- Muffins: Vispa mjöl, kakaopulver, bakpulver, bakpulver och salt i en stor skål tills de är ordentligt kombinerade. Avsätta. I en medium skål, vispa ägg, strösocker, farinsocker, olja och vanilj tills de kombineras. Häll hälften av de våta ingredienserna i de torra ingredienserna. Sedan hälften av kärnmjölken. Vispa försiktigt i några sekunder. Upprepa med de återstående våta ingredienserna och kärnmjölken. Rör om tills * bara * kombineras; övermixa inte. Smeten blir tunn.
- Häll eller sked smeten i fodren. Fyll bara halvvägs (detta är absolut nödvändigt! Bara halvvägs!) För att undvika att spilla över sidorna eller sjunka.
- Baka i 18-21 minuter, eller tills en tandpetare som sätts in i mitten kommer ut ren. Låt svalna helt före frost. Jag låter dem vanligtvis svalna i pannan.
- Frostkylda muffins hur du vill. Jag använde chokladsmörkräm och Wilton 1M piping tip för dessa avbildade muffins. Toppa med strö, om så önskas. Förvara rester i kylskåpet i upp till fem dagar.
Anmärkningar
- Gör framåt : Du kan laga muffins 1 dag i förväg. Håll muffins täckta tätt vid rumstemperatur och frost dagen för serveringen. Ovarmade muffins kan frysas upp till 2 månader. Tina över natten i kylskåpet och sätt upp till rumstemperatur innan du frostar och serverar. Frostningsinstruktioner för frysning ingår i steg 5.
- Kärnmjölk: Kärnmjölk krävs för detta recept. Du kan göra din egen DIY-version av kärnmjölk om det behövs. Tillsätt 1 tesked vit vinäger eller citronsaft i en flytande mätkopp. Tillsätt sedan tillräckligt med helmjölk i samma mätkopp tills den når 1/2 kopp. (I en nypa fungerar mjölk med låg fetthalt eller mjölk för denna sura mjölk, men cupcakesna smakar inte så fuktiga eller rika.) Rör om den och låt den sitta i 5 minuter. Den hemlagade ”kärnmjölken” kommer att vara något ojämn och redo att användas i receptet.
- Mini Cupcakes: Fyll minikärlen endast halvvägs och baka i 10-12 minuter vid 177 ° C (350 ° F). ungefär tre dussin.
- Tårta: Här är en chokladtårta som är lika fuktig och choklad-y.
- Varför rumstemperatur? Alla kylföremål bör ha rumstemperatur så att smeten blandas tillsammans enkelt och jämnt.
Nyckelord: muffins, choklad, chokladmuffins, vaniljfrostning
Mer av en vaniljperson? Här är mina favorit vaniljmuffins!