Första gången jag fick Sukiyaki bodde jag och arbetade i Peking. En av de saker jag saknar mest med att bo där var arbetsluncherna nära mitt kontor i Sanlitun, ett område fylld med bra restauranger och shopping. I Kina i allmänhet är lunchtid seriöst. Det finns ett litet koncept, ”Jag var så upptagen med jobbet, jag har inte haft en chans att äta lunch.” Middag slår till, och det verkar som om varje kontorsbyggnad tömmer sig för att fylla restauranger och kaféer över hela staden.
Vid lunchtid skulle jag gå ut med kollegor för att få alla möjliga måltider tänkbara. nudelsoppa i en trendig, undangömd nudelbar, Yunnan-stil varm gryta, kantonesiskt grillat kött, sushi i Kalifornien-stil på Hatsune, listan fortsätter. Och alla dessa luncher var också ganska överkomliga. (Jag gjorde inte mycket i sättet på lön vid den tiden, tro mig.)
Med andra ord, dekadensnivåerna vid luncher på vardagar låg utanför diagrammen, speciellt jämfört med de mikrovågsrester som jag äter i New York idag. / p>
En av de mest minnesvärda luncherna jag skulle äta varannan vecka i Peking var en individuell Sukiyaki-måltid på en japansk restaurang några minuters promenad från mitt kontor. Jag introducerades till platsen av en kollega och hon beskrev det som ”japansk hot pot.” Jag var relativt ny i mitt nya Peking-hem och jobb, och jag kommer ihåg att jag tänkte, medan jag satt där och doppade tunna skivor fettigt nötkött i rik äggula bland andra fashionabla Peking-middagar, ”Jag kunde vänja mig vid detta.”
Vad är japansk Sukiyaki?
Japansk Sukiyaki har flera viktiga ingredienser. Enoki-svamp, napakål, fett nötkött, nudlar och tong ho, en lövgrön från krysantemumfamiljen med en mycket speciell, något medicinsk smak som faktiskt passar bra med Sukiyakis sås / buljongs sötma. (Jag gillar faktiskt normalt inte den här grönsaken, men jag tyckte verkligen om den i denna maträtt!) Som sagt, om du inte hittar tong ho, du kan ersätta en annan lövgrön som bok choy eller spenat, eller helt enkelt lämna den ut.
Allt kokas i en bubblande kruka och Sukiyaki serveras ofta med rå äggula att doppa nötköttet i. älskade verkligen det råa ägget, men jag måste göra min plikt som bloggare och vän för att varna dig för att konsumera råa eller underkokta ägg kan öka risken för livsmedelsburna sjukdomar! Äggula-komponenten här är helt valfri, men om du vill göra det, köp åtminstone pastöriserade ägg!
Sukiyaki kokas också traditionellt vid bordet, men om du inte har en bärbar elektrisk spishäll eller gasbrännare, du kan alltid laga / simma den på spisen och sedan överföra den till bordet efteråt!
Sukiyaki Recept: Instruktioner
I en kruka över en bärbar elektrisk eller gasspis (eller bara din vanliga spis) över medium värme, tillsätt 2 msk skull, ¼ kopp mirin, 1 matsked brunt socker och ¼ kopp soja sås i en kastrull. Koka upp, stäng av värmen, se till att allt socker är upplöst och överför till en skål.
Förbered sedan alla dina sukiyaki-ingredienser – tofu-skivorna, rehydratiserade shiitakesvamparna, enoki-svamparna, napakålen, tong ho och salladslökar. Lägg åt sidan på en tallrik. Blötlägg de torkade vermicellinudlarna i vatten i 10 minuter.
Värm 1 msk vegetabilisk olja i pannan. Stek de vita delarna av salladslökarna i oljan i 2 minuter. Hacka de gröna delarna av salladslökarna fint och lägg åt sidan.
I pannan med salladslökarna, lägg till det skivade nötköttet. Bränn nötköttet i 10 sekunder och tillsätt ettregn av din sukiyakisås.
Stek köttet tills det bara börjar bli brunt –– det ska fortfarande vara lite rosa. Ta ut ur potten och lägg åt sidan.
Lägg till resten av din sukiyakisås och 2 koppar lager. Koka upp.
Tillsätt tofu, svamp, napakål och tung ho i potten i sektioner. Töm också vermicellinudlarna som du har blötlagt och lägg dem i potten. Täck potten och koka upp den.
Koka tills ingredienserna är kokta, cirka 5-7 minuter.
Ta bort locket , lägg tillbaka nötköttet i potten. Strö över de hackade salladslökarna och njut av ris och äggula (om så önskas).
Letar du efter mer autentiska recept? Prenumerera på vår e-postlista och se till att följa oss på Pinterest, Facebook, Instagram och Youtube!
Sukiyaki: A Japanese One Pot Meal
Ingredienser
För sukiyakisås:
- ▢ 2 matskedar skull
- ▢ ¼ kopp mirin
- ▢ 1 matsked farinsocker
- ▢ ¼ kopp sojasås
Förbereda sukiyaki:
- ▢ ½ bl ock fast tofu (skivad i ½ tum tjocka skivor)
- ▢ 5 torkade shiitake-svampar (rehydratiserade)
- ▢ 1 paket enoki-svampar (ändar trimmade och sköljda)
- ▢ 2 koppar napakål (skuren i 2-tums bitar)
- ▢ 2 koppar tong ho (krysantemumgrönsaker, tvättade)
- ▢ 2 salladslökar (vita och gröna delar separerade)
- ▢ 1 bunt torkade mungbönor vermicelli nudlar (eller shirataki nudlar)
- ▢ 1 msk vegetabilisk olja
- ▢ 12 oz. tunt skivat fettigt nötkött
- ▢ 2 koppar dashi-lager (svampvätska eller kycklingbuljong)
- Cups 2 koppar ångat ris
- ▢ 2 äggulor (pastöriserad, valfri)
Instruktioner
-
Lägg till i en kruka över en bärbar elektrisk eller gasspis (eller bara din vanliga spis) 2 msk skull, ¼ kopp mirin, 1 msk brunt socker och ¼ kopp sojasås i en kastrull. Koka upp, stäng av värmen, se till att allt socker är upplöst och överför till en skål.
-
Förbered sedan alla dina sukiyaki-ingredienser – tofu-skivorna, rehydratiserade shiitakesvamparna, enoki-svamparna, napakålen, tong ho och salladslökar. Lägg åt sidan på en tallrik. Blötlägg de torkade vermicellinudlarna i vatten i 10 minuter.
-
Värm 1 msk vegetabilisk olja i pannan. Stek de vita delarna av salladslökarna i oljan i 2 minuter. Hacka de gröna delarna av salladslökarna fint och lägg åt sidan.
-
I pannan med salladslökarna, lägg till det skivade nötköttet. Bränn nötköttet i 10 sekunder och tillsätt ettregn av din sukiyakisås. Stek köttet tills det bara börjar brunna –– det ska fortfarande vara lite rosa. Ta ut ur potten och lägg åt sidan.
-
Tillsätt resten av din sukiyakisås och 2 koppar lager. Koka upp och tillsätt tofu, svamp, napakål och tong ho i potten i sektioner. Töm också vermicellinudlarna som du har blötlagt och lägg dem i potten. Täck potten och koka upp den. Simma tills ingredienserna är kokta, cirka 5-7 minuter.
-
Ta bort locket, lägg tillbaka nötköttet i potten. Strö över de hackade salladslökarna och njut av ris och äggula (om så önskas).
näringsfakta
ansvarsfriskrivning
TheWoksofLife.com är skriven och producerad endast i informationssyfte. Medan vi gör vårt bästa för att ge näringsinformation som en allmän riktlinje för våra läsare är vi inte certifierade nutritionister, och de angivna värdena bör betraktas som uppskattningar. Faktorer som köpta märken, naturliga variationer i färska ingredienser etc. kommer att ändra näringsinformationen i alla recept. Olika onlinekalkylatorer ger också olika resultat beroende på källor. För att få korrekt näringsinformation för ett recept, använd din näringsräknare för att bestämma näringsinformation med de faktiska ingredienserna och mängderna som används.
@thewoksoflife