Vårt familjerecept för klibbiga kinesiska Chicken Wings! Kasta i en salt, söt, garlicky asiatisk marinad, sedan bakad i ugnen och bastad tills den är djupt gyllene och väldigt, mycket klibbig … ..
Som med revben finns det inget sätt att se elegant ut när du förintar en platta med vingar. Och vi skulle inte ha det på något annat sätt!
Sticky Chinese Chicken Wings
These Sticky Kinesiska kycklingvingar är så moriska, när du väl har börjat kommer du inte att kunna sluta!
Detta är mitt familjerecept på Sticky Chinese Chicken Wings som har justerats och perfekterats under åratal, med inmatning från alla ( mamma, bror, syster och jag) och många heta debatter! Vi kom äntligen överens om att detta är receptet och har varit lojala mot det i flera år och jag ser inte att det förändras snart. När allt kommer omkring, varför tinker med perfektion?
Marinaden för detta recept är en perfekt balans mellan lätt kryddig (mycket mild), salt, söt med en touch av tang och den subtila doften av Chinese Five Spice från hoissinsås såväl som fem kryddpulver.
Chicken Wing Marinade
Här är vad du behöver för den kinesiska kycklingvingemarinaden.
Vi har en regel att det är acceptabelt att utelämna en ingrediens från marinaden, men om du saknar mer än en, så bry dig inte om att göra den ……. 😂 Det ÄR dock acceptabelt att ersätta med liknande ingredienser, och jag har tillhandahållit en ganska lång lista med ”acceptabla” ersättningar i receptet!
(PS Om du frågar om inkludering av ketchup i detta marinad – ja, den används verkligen i kinesisk matlagning och du hittar den används i andra kinesiska recept som du känner och älskar som Sweet and Sour Chicken!)
Kinesiskt matlagningsvin
* Kinesiskt matlagningsvin (Shaoxing / shaoshingvin) är, som med många kinesiska recept, den ”hemliga ingrediensen” som tar denna marinad från ”god” till ”NAILED IT !!” Det är en viktig ingrediens i alla dina favoritrecept från kinesiska restauranger, från Fried Rice till Beef and Broccoli, Chow Mein till Cashew Chicken. Det ökar smaken såväl som kryddor (den är salt).
Jag använder den så ofta att jag till och med skrev ett helt inlägg om det! Om du någonsin har följt ett recept för ett kinesiskt recept för kopieringsutskrift men tyckte att det bara inte var lika bra som den verkliga affären, var den saknade ingrediensen förmodligen kinesiskt matlagningsvin.
Du kan få en flaska för $ 2 (ibland mindre!) från asiatiska butiker, men det säljs i livsmedelsbutiker i Australien idag. Det varar ”för alltid” i skafferiet, och jag använder det i praktiskt taget alla kinesiska recept.
Jag försöker inkludera ersättningar i varje recept och i det här fallet är de bästa ersättningarna för kinesiskt matlagningsvin (i ordning av preferens):
- Mirin
- Torr sherry
- Drickande skull eller annat drickande risvin
- Kycklingsbuljong / lager
Kycklingvingarna
Jag gör vanligtvis mina vingarrecept med vingar som har varit skär i trumor (minikycklingbenet / trumstickens del) och vingetterna (den andra delen). De flesta livsmedelsbutiker säljer dem färdigtskurna, annars följer du stegen i dessa recept för Ultra Crispy Baked Chicken Wings för hur man skär dem ELLER lagar dem helhet.
Hur man gör det
Tillverkningsdelen är väldigt enkel:
- Blanda den kinesiska kycklingvingemarinaden och häll över vingarna;
- marinaden i bara 10 till 15 minuter – marinera inte längre annars är det Jag gör vingarna för salta och gör också marinaden vattnig (från att dra ut fukt från vingarna) vilket gör det svårare att tråka.
- Sprid ut vingarna på brickan fodrad med folie och papper. Ja, använd båda. Du tackar mig senare – när du sover i kväll istället för att skrapa superlimmad marinad av brickan; och
- baka i 50 minuter tills de är gyllene och klibbiga och raster 2 – 3 gånger med reserverad marinad och brickajuicer.
Hur man serverar dessa kinesiska vingar
Jag måste erkänna de gånger jag har haft detta mest har involverat några glas vin … .detta är det ultimata midnattsmålet. Glöm kebabställ, vi behöver vagnar med kycklingvingar utanför pubar och klubbar, och definitivt vid varje taxikö! 😂
Så de gör verkligen fantastisk fingermat för delning, oavsett om de passerar runt som en förrätt eller en avslappnad betesplattform.
Eller servera dessa kycklingvingar som en måltid med en sida av stekt ris och en fräsch, krispig asiatisk slav.
Hur som helst du serverar den, se till att ha massor av servetter till hands – eller att suga var och en rent! – Nagi x
Se hur man gör det
Hungrig för mer? Prenumerera på mitt nyhetsbrev och följ med på Facebook, Pinterest och Instagram för alla de senaste uppdateringarna.
Sticky Chinese Chicken Wings
Ingredienser
- ▢ 1,5 kg / 3 lb kycklingvingar, skurna i trumor och wingettes (anmärkning 1)
Marinad med kycklingvinge (anmärkning 2 för ersättningar)
- ▢ 1/2 tsk sesamolja, rostad
- ▢ 2 msk citronsaft
- ▢ 2 msk kinesiskt matlagningsvin (Shaoxingvin, sub Mirin, torr sherry)
- ▢ 2 msk sojasås, lätt eller för alla ändamål
- ▢ 2 msk farinsocker eller honung
- ▢ 1 1/2 msk hoisinsås
- ▢ 1 1/2 msk ostronsås
- ▢ 1/4 kopp ketchup eller Aussie-tomatsås
- ▢ 1 msk chill i vitlökssås eller sambalolja (justera kryddan efter smak)
- ▢ 4 vitlöksklyftor, malet
- ▢ 1 msk ingefära, finriven
- ▢ 1/2 tsk fem kryddpulver
Garneringar (valfritt)
- ▢ Finskivad skalotlök / salladslök
- ▢ Sesamfrön
- ▢ Koriander / korianderblad
- ▢ Finskivad färsk chili
Instruktioner
-
Blanda marinadingredienser.
-
Lägg vingarna i en stor skål, häll över Marinade och kasta väl. Lägg åt sidan i 10 minuter – marinera inte längre än 1 timme. (Anmärkning 3)
-
Förvärm ugnen till 180C / 350F.
-
Linja bakplåten med folie och smörjpapper (du tackar mig senare).
-
Skaka överskott marinera av vingarna (men reservera marinaden) och sprid på bakplåten – kan vara ganska tätt men inte superklämd (använd två brickor om det behövs).
-
Baka 45 – 50 minuter, rasta med en pensel på 25 minuter och 35 minuter, med den reserverade marinaden och juicer på brickan.
-
Köttet ska kunna dras av benen ganska enkelt, de börja börja bränna på kanterna och en klibbig, mörkröd / gyllene färg överallt.
-
Strö över garneringar – koriander / korianderblad, sesamfrön, chili, skivad schalottenlök / salladslök – servera sedan!
Anteckningar om recept:
2. Marinaderbyte & anteckningar:
- Sesamolja – använd rostad (mörkbrun, inte gul olja). I Australien är rostat normalt, rostat är svårt att hitta.
- Citronsaft kan ersättas med risvinäger – eller någon vit / klar vanlig ättika (inte balsamico)
- Kinesisk matlagning Vin (Shaoxing Wine) bästa subs är Mirin (reducerar sockret med hälften) eller torr sherry. Nästa bästa – matlagningsskull, drickande skull eller annat risvin. Ingen alkoholhaltig underbuljong / buljong.
- Sojasås – använd lätt eller alls. Använd inte mörk sojasås – den är alldeles för intensiv!
- Hoisinsås kan ersättas med ostronsås men då bör du lägga till ytterligare 1/4 tsk kinesiskt femkrydda pulver
- Oyster Sauce kan ersättas med Hoisin Sauce men om du gör det så lägg inte till 1/2 tsk fem kryddpulver.
- Chili Vitlökssås eller Sambal Oelak – del med någon annan asiatisk chilisås eller pasta, som Chili Bean Sauce eller Sriracha.
- Vitlök och ingefära – färskt är bäst!Men i en nödsituation, kan sub med 1/2 tsk torkat pulver
- Five Spice Powder – en kinesisk blandning av fem kryddor som säljs i vardagliga livsmedelsbutiker!
3. Marineringstid – det är bäst att inte marinera för länge, högst 1 timme, eftersom saltet i marinaden drar för mycket fukt ut ur vingarna (gör dem torrare) och även marinaden blir vattnig vilket gör det svårare att hålla fast vid vingarna .
4. Resterna håller sig bra i 3 till 4 dagar. Värm upp igen i mikrovågsugn!
5. Näring förutsätter 8 portioner gjorda med 1,5 kg vingar.
Näringsinformation:
Ursprungligen publicerad i juni 2014, uppdaterad september 2019 med nya foton, helt ny video och viktigast av allt, nya Life of Dozer-avsnittet har lagts till!
Life of Dozer
Oi! Back off dog !!!
