Traditionell indisk efterrätt, Sooji Halwa är en pudding gjord från semolina (sooji).
Ghee, socker och sooji är de tre huvudingredienserna som krävs för att göra denna enkla efterrätt!
Jag har insett att jag inte har delat några väldigt grundläggande indiska recept på bloggen.
Som hittills hade jag inte delat receptet på Sooji Halwa (Suji Halwa)! Jag menar kan det finnas någon enklare (och lättare) indisk efterrätt?
Att växa upp, det fanns två desserter som mamma gjorde regelbundet – en var halwa och den andra var kheer.
Medan halwa är en bred term som används för pudding som desserter i Indien, var den vanligaste halwaen som mamma gjorde sooji halwa och aate ka halwa (gjord av vetemjöl).
Sooji ka halwa gjordes i hem när vi ville ha något sött. Det var en lätt efterrätt som mamma kunde piska upp på 15 minuter och därför var det hennes gå till efterrätt för söta begär.
Halwa gjordes också som prasad (erbjudande) för olika festivaler. Jag minns att jag äter skålar med sooji halwa under Navratri!
Vad är Sooji Halwa
Det är en pudding gjord med sooji (semolina), ghee (klarat smör), socker och vatten.
Allt annat är valfritt.
Som, jag har tillsatt lite mjölk men du kan mycket väl använda 100% vatten.
Mjölk gör halwa mer krämig och så jag föredrar att använda 50% mjölk och 50% vatten.
Jag har smaksatt halwa lite med kardemumma och nötter.
Återigen kan du hoppa över båda om du vill, helt valfritt.
Min mammas vardagliga sooji-halwa (eller suji-halwa) hade aldrig nötter i sig. Hon lade inte ens kardemumspulver.
Hur man gör bästa Sooji Halwa
Det är bara en enkel efterrätt men här är några saker du behöver tänka på när du gör sooji halwa.
Att få förhållandet rätt: hemma har jag ofta hört detta från människor att för att göra den bästa sooji halwa, använd samma mängd ghee, socker och sooji och fördubbla vattnet.
Nu kan det verka som mycket ghee men det gör verkligen det bästa halwa.
För detta recept, jag använd samma mängd (1/2 kopp) ghee och sooji. Jag sänker lite på sockret och använder 1/3 kopp.
Du kan mycket väl 1/2 kopp så då blir det 1/2 kopp av varje ingrediens.
I använd 3 gånger vattnet eftersom jag gillar min halwa mer på den mjukare sidan. Och jag gör inte 100% vatten utan snarare 50% mjölk och 50% vatten för en krämigare halwa.
Steka sooji tills den är doftande: det viktigaste steget! Om du inte rostar sooji ordentligt kommer halwaen att ha rå smak.
Jag gillar inte att bruna min sooji för halwa. Så jag stekar den på låg värme och rör om kontinuerligt tills den är fin och doftande.
Det tar cirka 8 till 9 minuter för den att steka på låg värme.
Var försiktig när du tillsätter vätska: när du tillsätter varm vätska (vatten och mjölk i det här fallet) till den heta pannan med rostad sooji, bubblar den upp som en galen. Så var mycket försiktig!
Tillsätt långsamt och försiktigt annars kommer du att bränna dig själv.
Det är också en bra idé att använda en kastrull med ett långt handtag för att värma upp mjölken, sockret och vattenblandning.
Det gör det lättare att hälla de heta vätskorna i sooji.
Rör om hela tiden för att undvika att det bildas klumpar: För att se till att din halwa är jämn, rör om kontinuerligt när du tillsätter vätskorna.
Om du inte gör det kommer det att bilda klumpar och har inte den krämiga konsistensen.
Denna sooji-halwa är lätt sötad. Öka mängden socker för en sötare halwa.
Metod
1- Tillsätt socker, vatten och mjölk till en panna. Rör om och låt den värmas upp på medium värme. Du vill inte koka den men blandningen ska värmas upp och socker ska lösas upp.
2- Medan mjölkvattnet värms upp, lägg en kastrull på medelhög värme och tillsätt ghee till den. Låt gheen smälta.
3- Tillsätt sedan sooji i pannan och rör om.
4- Tillsätt de trasiga cashewnötterna och rör om.
5 – Rör om kontinuerligt, rost soojin på lågmedelsvärme
6- Tillsätt kardemumspulver och rör om.
7- Rör om i cirka 8 till 9 minuter på lågmedelsvärme. Så snart sooji är doftande och börjar ändra färg, är det dags att tillsätta vätskan.
Jag gillar inte att bruna min sooji, om du vill ha en mörkare färg halwa, steka några minuter till.
8- Tillsätt den uppvärmda mjölk-vatten-socker-blandningen i pannan. Det kommer att bubbla mycket när du lägger till vätskorna i pannan så var försiktig och tillsätt långsamt.
9- Vispa sooji kontinuerligt när du tillsätter vätskorna.
10- Tillsätt vätskorna i 2-3 delar, vispa kontinuerligt med en hand.
11- Fortsätt att röra, sooji börjar absorbera flytande och tjockna upp.
12- Rör i ytterligare 2 minuter tills halwaen tjocknar och lämnar sidorna på pannan.
Garnera med mer cashewnötter och servera sooji halwa warm!
Om du har provat det här Sooji Halwa-receptet, glöm inte att betygsätta receptet! Du kan också följa mig på Facebook och Instagram för att se vad som är senaste i mitt kök!
Sooji Halwa
Manali
Ingredienser
- 1/3 kopp socker 75 gram, eller använd mer för en sötare halwa
- 3/4 kopp vatten 6 oz / 180 ml
- 3/4 kopp mjölk 6 oz / 180 ml
- 1/2 kopp ghee 100 gram, i halvfast tillstånd
- 1/2 kopp sooji (semolina) 90 gram, använd fina sooji
- 10 hela cashewnötter delade i små bitar
- 1/8 tesked kardemumspulver
Instruktioner
-
Lägg till socker, vatten och mjölk i en kastrull. Rör om och låt den värmas upp på medium värme. Du vill inte koka den, men blandningen ska värmas upp och socker ska lösas upp.
-
Medan mjölkvattnet värms upp, lägg en panna på medium värme och tillsätt ghee till den. Låt ghee smälta. Tillsätt sedan sooji i pannan och rör om. Tillsätt de brutna cashewnötterna och rör om. li>Omrör kontinuerligt, rost soojin på lågmediumvärme. Tillsätt kardemumspulver och fortsätt att röra.Rör om i ca 8 till 9 minuter på lågmedelsvärme. Så snart sooji är doftande och börjar bli ändra färg, att det är dags att tillsätta vätskan.
Jag gillar inte att bruna min sooji, om du vill ha mörkare färg halwa, steka några minuter till.
Tillsätt den uppvärmda mjölk-vatten-socker-blandningen i pannan. Det kommer att bubbla mycket när du lägger till vätskorna i pannan, så var försiktig och tillsätt långsamt.Vispa sooji kontinuerligt när du tillsätter vätskorna. Tillsätt vätskorna i 2-3 delar, vispa kontinuerligt med en hand.Fortsätt omröra, sooji börjar suga upp vätskan och tjockna upp.Rör om i ytterligare 2 minuter tills halwaen tjocknar och lämnar sidorna på pannan.
Garnera med mer cashewnötter och servera sooji halwa warm!
Anteckningar
- Du kan lägga till russin och mandel i halwa.
- Om du tror att ”mycket ghee, du kan skära ner det till 1/3 kopp. Jag skulle inte rekommendera att gå under det.
- Den här halwa är lätt sötad. För en sötare halwa, använd 1/2 kopp socker.
- Du kan lägga till saffran för färg och smak. Tillsätt det till vätskorna medan du värmer upp dem.
- Om du föredrar en mer rostad halwa, rostar du bara sooji för ytterligare 1 till 2 minuter för mörkare färghala.