Det finns mycket motstridig information om soja: Är det hälsosamt? Är det farligt? Och om det är OK att äta, varför säger vissa att det inte är det?
Några av missförstånden kommer från det faktum att studier på människor och studier på djur kan visa olika resultat. I vissa djurstudier visade gnagare som exponerades för höga doser av föreningar som hittades i soja som kallas isoflavoner en ökad risk för bröstcancer. Detta tros bero på att isoflavonerna i soja kan fungera som östrogen i kroppen, och ökat östrogen har kopplats till vissa typer av bröstcancer.
Men gnagare bearbetar soja annorlunda än människor, och samma resultat har inte sett hos människor. Doser av isoflavoner i djurstudierna är också mycket högre än hos människor. I humanstudier verkar faktiskt östrogeneffekterna av soja antingen inte ha någon effekt alls eller för att minska risken för bröstcancer (särskilt i asiatiska länder, där livslångt intag är högre än USA). Detta kan bero på att isoflavonerna faktiskt kan blockera de mer kraftfulla naturliga östrogenerna i blodet. potentiell risk. Det finns faktiskt växande bevis för att äta traditionell sojamat som tofu, tempeh, edamame, miso och sojamjölk kan sänka risken för bröstcancer, särskilt bland asiatiska kvinnor. Sojamat är utmärkta proteinkällor, särskilt när de ersätter andra, mindre hälsosamma livsmedel som animaliskt fett och rött eller bearbetat kött. Sojamat har kopplats till lägre hjärtsjukdomar och kan till och med hjälpa till att sänka kolesterolet.
Enligt Marji McCullough, ScD, RD, strategisk chef för näringsepidemiologi för American Cancer Society, är sojamat hälsosamt och säker. Men hon avråder från att ta sojatillskott – som innehåller mycket högre isoflavonkoncentrationer än mat – tills mer forskning görs.