Södra recept som alla kan göra (Svenska)

”Klassiska, ömt gammaldags tekakor gjorda med enkla ingredienser”

Titta på mig göra dessa gammaldags tekakor från början till slut!

Jag älskar att hitta människor som aldrig har upplevt en gammal bra -modiga södra tekakor så att jag kan blomstra dem. Okej, det låter ganska konstigt men du vet vad jag pratar om. Du kommer aldrig att gissa var jag hittade min första södra te-tårtajungfru? !! MIN HÄNDELSE !!!!

Vad gör det! Det är andra gången denna månad jag Jag har upptäckt en riktig sydlig häftklammer som han aldrig hade haft. Kommer du ihåg när han sa till mig att han aldrig hade stekt gröna tomater? börjar verkligen känna någon form av att han är en sann sydlänning. Jag tror att det är dags att slå upp ancestory.com och göra lite forskning på w ho den här personen är jag gift!

Det är länge sedan jag har gjort gammaldags tekakor så jag var verkligen glada att göra honom till några, plus att jag har fått så många e-postmeddelanden om dem. Har du någonsin haft en riktig södra tekaka? Jag pratar om en riktig, djup syd, gammaldags, kyrklig potluck, gör att du vill nynna en gammal andlig typ tårta? De blev väldigt populära för juni för många år tillbaka men nu gör de comeback!

Det är så galet hur människor har så olika tar på ett så enkelt recept! Jag är inte säker på var dessa saker härstammar från. De är så grundläggande som med de flesta vintage recept. Vissa säger att de ska vara krispiga, andra säger mjuka, andra säger lätt sötade, andra säger söta som tårta! Sheesh! Det här är ett av de kontroversiella sydliga recepten (men är inte alla sydliga recept så här!) Måste älska söderna!

Låt mig ge dig ”teet” på dem? Skaffa det? Te … och vi gör tekakor! Goss, jag är smart!

Hur som helst, tekakor är lika gammaldags och sydliga som kyrkans begravningsentusiaster och … och … tänk bara på något annat som påminner du från söderna. De är inte kakor alls eller kakor. Ganska som ett trekantigt kärleksbarn av kakor, kakor och kex. Det är vettigt? Tja, det kommer när du sjunker tänderna i dessa smält-i-din- mun vanlig Janes.

Hur smakar en gammaldags te-kakor?

För mig finns det ENDAST EN SÄTT en riktig södra tekaka måste vara och den är mjuk, fluffig och öm på insidan, med en lätt gyllene botten som knappt är knaprig och kanterna som är lite klara. YESSSS GAWD! Och smaken? Det måste ha lite flavaaaaa men inte för mycket !!! Jag kan allvarligt inte hantera ett te kakan smakar som ett torrt kex kes mig ledsen, orolig och jag har svårt att lita på moral hos den person som gjorde det.

Det måste ha ett svagt spår av muskot, lätt prickad med vaniljböna och inslag av citronskal för att spela upp alla smaker. Men hej … det är bara min åsikt.

Vissa säger att tekakor påminner dem om sockerkakor men jag tror att de påminner mig mer om söt majsbröd eller pundkaka i kakkexform. De började ganska mycket för te eller kaffe.

Det verkar som om alla södra familjer har sina egna tankar om det autentiska sättet att göra tekakor och det här receptet är hur vi gör det! Och låt mig säga dig, DET ÄR BOMBGRAVARNA !!!

Men verklig fråga är: Att lägga muskot eller inte lägga muskot ??

Vissa människor säger att hålla detta recept så enkelt som möjligt, vilket innebär att inget av det muskotnoten, kanel eller någon annan galenskap. Jag säger JA JA JA till muskotnöt … och citronskal …. och vaniljböna !!!!! BARA JA !!! GÖR DET!! Du tackar mig! Det stöter verkligen upp smaken av dessa tekakor utan att förlora den autentiska smaken och strukturen, vilket gör dem direkt beroendeframkallande!

Jag har provat så många bageriversioner av södra tekakor som använder ett ”hemligt familjerecept” och ärligt talat … dessa smakar exakt om inte bättre än de. Så om du har haft svårt att försöka hitta tekakorna som den du har smakat i södra bagerier, prova detta recept.

Tips för att göra de bästa gammaldags te-kakorna

1. Lägg inte till extra mjöl. Om din deg är för klibbig att hantera, rulla den mellan pergamentet papper. Jag har aldrig behövt lägga till något extra mjöl i detta recept. Att lägga till extra mjöl för att rulla kan resultera i en torrare, sprucken tekaka och vi vill ha en smidig, söt, öm, fluffig, bild-perfekt tekaka!
2. Kyl degen. Kall deg är vad du vill! Att kyla degen kommer att hålla tårtorna i att spridas för mycket i ugnen och få allt vi ird formad.
3. Använd både smör och förkortning.Det är sant att du kan använda allt smör men det finns bara något som förkortning eller ister lägger till texturen på denna tårta som allt smör inte kan. Peka, tomt och perioden!
4. Lägg till saker! Var inte rädd att flörta med olika extrakt och tillägg. För mig är muskotnöt och vanilj ett måste !! Citronskalet stöter bara på alla dessa smaker så det är också ett måste. Ibland lägger jag till en droppe mandelextrakt eller lite romextrakt.

Älskar du enkla gammaldags recept? Kolla in denna gammaldags kärnmjölkspaj

Print Pin

4.09 från 70 röster

Deep South Old Fashioned Tea Cakes

Södra tekakor gjorda det gammaldags sättet. Enkla ingredienser precis som farmor gjorde dem.

Kurskakor, efterrätt

Amerikansk mat, södra

Nyckelordskakor, mjöl, gammaldags, pulveriserat socker, rullat, te

Förberedelsestid 15 minuter

Tillagningstid 9 minuter

Total tid 24 minuter

Serveringar 24 cookies

Författare Divas kan laga

Ingredienser

• 1/4 kopp osaltat smör rumstemperatur
• 1/4 kopp smör smaksatt förkortning
• 1 kopp strösocker
• 1 ägg rumstemperatur
• citronskal 1 liten citron
• 1 / 2 skrapad vaniljböna
• 2 koppar allmjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1/2 tesked salt
• 1/4 tesked muskot
• 1/4 kopp kärnmjölk

Instruktioner

• I en stor skål grädde tillsammans smör och förkortade tills det var krämigt.
• Blanda i socker tills det är väl kombinerat.
• Mix i ägg.
• Blanda i citronskal och vaniljbönapasta. Lägg åt sidan.
• I en medium skål, sikta mjöl, bakpulver, salt och muskotnöt.
• Blanda de torra ingredienserna i de våta ingredienserna, alternerande med kärnmjölken.
• Vänd degen på en jämn yta och knåda tills degen är mjuk.
• Forma till en skiva och täck med plastfolie.
• Kyl i 1 timme (eller frys i 30 minuter)
• Värm ugnen till 350 F.
• Linje a stort bakplåt med pergamentpapper. Ställ åt sidan.
• Ta bort degen från kylen och plastfolie.
• Knåda degen för att mjuka upp den.
• Rulla degen till 1/4-tums tjocklek. (Jag rullade degen på pergament för att förhindra att den fastnar)
• Använd en rund kakskärare för att klippa ut cirkelformer.
• Placera kakor på en beredd panna ungefär 2 tum från varandra. (se anmärkning)
• Baka i 8-10 minuter tills botten är lätt gyllene. (se anmärkning)
• Ta bort från pannan och placera på kylstället för att avsluta kylningen.
• En gång kyld butik i lufttät behållare.

Video

Anteckningar

1. Degen ska vara kall när den går in i ugnen. Så om det behövs, knäpp de skurna kakorna i kylen för att kyla den igen. (Om du arbetar i jämn takt behöver du antagligen inte kyla det igen eftersom det förblir kallt ett tag)
2. Bak inte kakorna för mycket!De blir inte gyllene på topparna och fortsätter att laga mat medan de svalnar.

Testat receptet? Nämn @divascancook eller tagg #divascancook!

Anpassad från dessa tekakor