Detta recept i smutsigt ris från New Orleans-stil görs perfekt med doftande ris, rejält brunat kött, kryddade grönsaker och kryolska och Cajun-kryddor som gör det bäst du kommer någonsin att smaka! Resultatet är en kryddig, väl kryddad risrätt som skriker Cajun-läckerhet! Om du vill ha fler risrätter som detta, prova detta recept med röda ris, ris och ärtor eller Jollof ris!
Ring mig galen men mina tidigare liv måste bestå av kreolska kvinnor. På allvar kan jag känna det i mina ben och kanske också i magen. Cajun-matlagning är något jag växte upp med att äta men jag upptäcker fortfarande att jag upptäcker nya recept och nya sätt att använda kreolska kryddor. De senaste resorna till Louisiana har bara stärkt min kärlek till det smakrika, unika köket.
På senare tid har jag varit lite besatt av södra risrätter; de är lätta, billiga och några av de bästa maten jag någonsin har haft. Min favorit? Smutsigt ris. Det är rikt, hjärtligt, dekadent och så dang smakligt!
Vad säger du att vi tar en resa ner i söder ikväll?
VAD ÄR SMUTT RIS?
De flesta Cajun-köket föddes av behovet av att mata många munnar med mycket lite pengar. På grund av södra Louisianas rikliga risskörd uppfanns risrätter som Jambalaya, Red Rice och Dirty Rice. Ris är rejält, lätt att smaka och tillfredsställande, allt till en låg kostnad.
Smutsiga ris är en basrätt i hem runt om i South Louisiana och bortom. Traditionellt görs Dirty Rice genom att blanda ihop vitt ris, finhackat, brunat kött, kryddade grönsaker och kryddor. Resultatet är en kryddig, väl kryddad risrätt som skiljer sig från något du någonsin har haft!
ÄR DET Samma som CAJUN-RIS?
Ja! Oavsett om det heter Cajun Rice, Rice Dressing eller Dirty Rice, de är alla desamma. Under åren har man använt ordet ”smutsig” på många populära Cajun- och kreolska restauranger. Så folk kom med alternativa titlar som skulle locka kunder.
Även om det finns olika versioner av detta recept som har rest över södern, de kommer alla från samma basrecept.
HUR DU GÖR SMUTT RIS
Detta recept är en av mina favoriter, och det kommer från Tanya Holland från Brown Sugar Kitchen. Den här har så mycket otrolig smak att den är onekligen utsökt. Dirty Rice är en enkel mat tillagad med ännu enklare ingredienser. är inte på något sätt en visuellt tilltalande eller komplex maträtt, men den är verkligen enastående utsökt.
Om du inte känner till denna maträtt, eller bara är nyfiken, låt mig bryta ner några saker åt dig!
Basmati-ris
Vilket vanligt långt eller medelstort vitt ris som helst kommer att fungera med detta recept, men jag tycker att basmati ger en nötig, unik och lätt blommig smak. s mjukare än de flesta andra sorter som ger ett lättare, fluffigare resultat.
Kycklinglever
Om du aldrig har haft kycklinglever kan det vara lite skrämmande att prova. Lever har en rik smak som liknar alla andra mörka kycklingdelar. Deras unikhet kommer från en trevlig gaminess som inte på något sätt är överväldigande. Dessutom är de ganska billiga!
Fläskkorv
Fläskkorv har en hög koncentration av fett som ger en rökare maträtt. De tillsatta kryddorna i korvlagret i en otrolig mängd smak som komplimangerar våra tillsatta kryddor.
Paprika, lök, vitlök
Detta är matlagningens heliga treenighet! Varje maträtt som är värt sin dollar är laddad med skarpa, söta och kryddiga paprika, lök och vitlök. Bara dessa tre ingredienser lägger till mer smak än vad du kanske tror är möjligt.
Worcestershire sås
Worcestershire sås är en krydda gjord av en bas av ättika och smaksatt med ansjovis, melass, tamarind, lök, vitlök och några andra hemliga kryddor. Smaken är söt och smokey med en lätt tang. Behöver jag säga mer?
TIPS: Om du inte är ett fan av kycklinglever kan du ersätta dem i bitar av kycklinglår, nötkött eller till och med svamp. Nästan alla typer av protein eller köttig veggie fungerar. Experimentera och se vad du gillar bäst!
KAN JAG GÖRA DET VEGETARIER?
Ja! Gör detta recept vegetariskt (och veganskt) vänligt genom att ersätta köttet med svamp. Tvätta och hugga helt enkelt din favorit svamp sort och stek i olivolja tills den är brunad. Browning är där den köttiga, jordnära smaken kommer igenom. God aptit!
VAD SERVERAR JAG MED DET?
Eftersom Dirty Rice redan är proteinrikt serverar jag det vanligtvis som en huvudrätt. Om jag vill fylla på måltiden lägger jag till en sidrätter med rostade grönsaker eller ett extra magert protein. En svart fisk, kyckling eller räkor komplimangerar riset perfekt.
Letar du fortfarande efter lite inspiration?Här är några Grandbaby Cakes-recept för att komma igång:
- BLACKENED FISH
- THE BEST JAMAICAN JERK CHICKEN
- PINEAPPLE HONEY BOURBON GRILLED CATFISH
- RÄKA ETOUFFEE
MORBARNKAKOR BÄSTA RISRECEPTER
Vi har alla ris som sitter i skafferiet, så låt oss använda det! Förvandla det tråkiga ole-riset till något fantastiskt den här veckan.
Testa några av mina FAVORITTA risrecept någonsin:
- RÖD RIS
- JAMAIKANSK RIS OCH ÄRTOR
- JOLLOF RIS
- SPANSKA KYLLNINGAR OCH RIS
Smutsigt risrecept
Utskriftsnål
Ingredienser
- 1 1/2 kopp basmatiris
- 2 msk vegetabilisk olja
- 8 oz kycklinglever trimme d
- 1 lb bulkfläskkorv
- 1 lök finhackad
- 1 grön paprika tärnad
- 1 röd paprika tärnad
- 1 msk hackad vitlök
- 1 msk hackad jalapeno chili
- 1/4 kopp worchestershire sås
- 2 lagerblad
- 1 msk hackad färsk timjan
- 2 tsk nymalt svartpeppar
- 1 tsk kosher salt
- 1/2 tsk paprika
- nypa cayennepeppar
- 4 gröna lök vita och gröna delar, hackade
Instruktioner
-
I en stor skål, täck riset med 2 till 3 tum o f kallt vatten. Rör om riset med handen och töm. Upprepa fem eller sex gånger tills vattnet rinner klart.
-
Överför det tvättade riset till ett medium tung botten kruka. Tillsätt tillräckligt med färskt kallt vatten för att täcka riset med cirka 1 tum. Koka upp, låt sjuda, täck och koka tills riset är ömt, cirka 20 minuter. Koka inte för mycket.
-
I en stor stekpanna, värm oljan över medelhög värme tills skimrande. Tillsätt lever och korv och koka, rör om ibland och bryt upp korven med baksidan av en sked tills köttet inte längre är rosa, 7 till 8 minuter.
-
Med en skårad sked överför du lever och korv till en liten skål. Tillsätt lök, gröna och röda paprika, vitlök och jalapeno i pannan och koka på medelhög värme tills grönsakerna är mjuka, rör om ibland tills 10 minuter.
-
Hacka samtidigt kycklingleverna i små tärningar. Sätt tillbaka dem i en kastrull, tillsammans med korven, worcestershire sås och det kokta riset. Rör om tills riset är helt införlivat. Rör i lagerblad, timjan, svartpeppar, salt, paprika, cayenne och grön lök. Täck delvis över pannan, sänk värmen till låg och koka tills smakerna är väl blandade, cirka 15 minuter. S Ta bort lagerblad, kasta och servera omedelbart.