Wow. Bite for bite, jag tror verkligen inte att jag kan komma på ett enklare recept än Slow Cooker Kalua Pig. Allt du behöver är en stor fläskstek, några skivor bacon, hawaiianskt havssalt och Tålamod!
Kom ihåg – kvalitet är viktigt när du använder bara tre ingredienser. (Om du inte har 16 timmar kvar, kolla in mitt Kalua Pig-recept från Instant Pot (Pressure Cooker)!)
Här är vad jag samlade för att mata åtta personer:
- 3 skivor bacon
- 5 pund Boston rostad stek eller in – det spelar ingen roll)
- 1½ matskedar Alaea Red Hawaiian Grov havssalt (eller ~ 1 matsked Alaea Red Hawaiian Fine Sea Salt)
- 5 skalade vitlöksklyftor (valfritt)
Så här gjorde jag det:
Jag fodrade långkokaren med 3 skivor bacon …
… och använde en kniv för att ta bort skinnet från steken. (Du behöver inte göra det här. Men lämna gärna huden om du är i en lugn sinnesstämning. Jag kommer inte att berätta.)
Därefter vägde jag fläsket så jag kunde uppskatta hur mycket salt jag skulle använda.
Normalt saltar jag rika mina rätter som om det regnar katter och hundar. Men i det här fallet ville jag vara mer klokt i mina kryddor eftersom den långa tillagningstiden kommer att koncentrera saltet. Till slut följde jag Judy Rodgers tumregel: använd ¾ tesked medelstort salt för varje 1 pund kött. (Använder fint salt? Använd ungefär hälften av den mängden.)
Sedan skär jag några slitsar i köttet och stoppade i vitlöksklyftorna …
… och saltade fläskköttet överallt.
Sedan placerade jag steka ovanpå baconet i min pålitliga långsamma spis med skinnsidan upp.
Jag plockade på locket och kokade stek på låg i cirka 16 timmar. (Obs: nyare långsamma spisar är varmare och kan bara behöva 9-12 timmar på låg inställning.) Tillsätt inte någon vätska!
När fläsket var klar med tillagningen tog jag bort köttet och strimlade det med två gafflar.
Jag granskade fläskköttet och justerade det med kokvätskan som stod kvar längst ner på pott. Strimla inte bara köttet i kokvätskan – det blir för salt!
Pow!
Letar du efter fler receptidéer? Gå vidare till mitt receptindex. Du hittar också exklusiva recept på min iPhone- och iPad-app och i mina kokböcker, Nom Nom Paleo: Food for Humans (Andrews McMeel Publishing 2013) och Ready or Not! (Andrews McMeel Publishing 2017)!
SKRIVVÄNLIGT RECEPTKORT
Skriv ut recept
Slow Cooker Kalua Pig
Ingredienser
- 3 baconskivor
- 5 pund fläsk axel stekt ben-in eller ben-out
- 1½ matskedar Alaea R ed hawaiiskt grovt havssalt eller ~ 1 msk Alaea rött hawaiiskt fint havssalt
- 5 skalade vitlöksklyftor valfritt
Instruktioner
-
Linjera en långsam spis med 3 skivor av bacon. Använd om så önskas en kniv för att ta bort huden från steken.
-
Vågade fläsket så du kan uppskatta hur mycket salt du ska använda. Följ Judy Rodgers tumregel: använd ¾ tesked medelstort salt för varje 1 kilo kött. (Använd fint salt? Använd ungefär hälften av den mängden.)
-
Skär sedan några slitsar i köttet och stoppat i vitlöksklyftorna.Salta fläskköttet överallt och lägg sedan steken ovanpå baconet i långkokaren, med skinnsidan uppåt.
-
Täck med locket och koka steken på låg i cirka 16 timmar. (Obs: nyare långkokare är varmare och kan bara ta 9-12 timmar vid låg inställning.) Lägg inte till någon vätska!
-
När fläsket är färdigt tillagat tar du bort köttet och strimlar det med två gafflar. Kontrollera att fläsket har kryddor och justera med kokvätskan som finns kvar i botten av potten. Strimla inte bara köttet i kokvätskan – det blir för salt.
-
Servera!
Näring