Om du någonsin kommer att ha tomt för brunt socker för ett recept och undrar om det är möjligt att göra ditt eget, är svaret ja Allt du behöver göra är att kombinera det korrekta förhållandet mellan vitt socker och melass. Brunt socker ger i allmänhet mer fukt till ett bakat gods, men anser också att ju mörkare färgen är, desto starkare blir smaken.
Så vad är brunt socker, exakt? Brunt socker är ett mindre raffinerat stadium av vanligt granulerat vitsocker och melass är en biprodukt av raffineringsprocessen. Melass innehåller protein, mineraler och vitaminer det innehåller mycket mangan, kalium, vitamin B6 och mer. Den tjocka sirapen fungerar som sötningsmedel och finns i olika former, inklusive ljus, mörk och svart rem. Att lära sig att göra brunt socker är helt enkelt en fråga om att lägga tillbaka melassen i det vita sockret – ungefär som att raffinera det i omvänd ordning.
Vad är bra med att göra din egen är att om du inte går igenom mycket brunt socker kan du bara göra det du behöver när du behöver det. På det här sättet torkas det inte ut i ditt skafferi och förvandlas till hårda klumpar.
Om du av någon anledning är helt tom för strösocker och du bara har fick specialsocker som muscovado eller demerara i skafferiet, du kan absolut använda dem istället. Fuktinnehållet liknar brunt socker.