Den 30 mars 1987 öppnade Showboat Hotel, Casino and Bowling Center med ett 60000 kvadratmeter stort kasino och en 60-filers bowlinghall, komplexet byggdes på mark som hyrdes från Resorts International, strax norr om underbyggnaden Resorts Taj Mahal (som blev Trump Taj Mahal vid öppnandet 1990, som nu öppnas igen som Hard Rock Hotel & Casino Atlantic City). Den stora öppningsceremonin innehöll Bob Hope och Al Hirt.
Showboat öppnade stadens första racebook 1993, efter legaliseringen av kasinosimulcastsatsning 1990.
Steelman Partners slutförde en större renovering 1995 och skapade ett Mardi Gras-tema.
1998 köptes fastighetens moderbolag Showboat, Inc. av Harrahs Entertainment, senare känt som Caesars Entertainment.
Med populariteten för bowling under nedgången stängdes bowlingbanan 2001 och utrymmet användes för en ny buffé och ett kafé.
I maj 2003 tillade Showboat ett hotelltorn på 544 rum, 90 miljoner dollar, kallat Orleans Tower. 2007 renoverade hotellet sitt ursprungliga torn, Bourbon Tower.
Under det senaste decenniet gjordes många förbättringar av anläggningen, inklusive en nytt hotelltorn och ett hus av blues på strandpromenaden, tillsammans med en totalrenovering av strandpromenadfasaden.
I juni 2014 tillkännagav Caesars Entertainment pl anned stängning av Showboat, även om fastigheten var lönsam. Flytten gjordes i ett försök att stabilisera Caesars andra Atlantic City-kasinon. Efter att en köpare inte kunde hittas stängde Showboat den 31 augusti 2014 kl. 16.00. Det anställde 2100 personer, men 470 av dem var omedelbart anställd på andra Caesars-kasinon. Avstängningen kom bland en våg av nedläggningar av Atlantic City-fastigheter, med fyra av stadens kasinon som stängdes 2014.
Den 13 december 2014, Richard Stockton College (senare Stockton University) köpte Showboat för $ 18 miljoner dollar, med planer på att utveckla ett fullservicecampus som tilldelar grund- och doktorsexamen och andra yrkesutbildningsprogram. Planen avspårades av juridiska frågor och Stockton sålde fastigheten till Philadelphia-utvecklaren Bart Blatstein för 23 miljoner dollar i januari 2016.
Blatstein meddelade i juni 2016 att Showboat skulle öppna igen nästa månad som en icke-spelande hotell. Det ”nya” Showboat Atlantic City Hotel öppnade den 8 juli och tog emot bokningar och välkomnade gästerna. Det nya hotellet har bara en restaurang, bar och kafé. Det tidigare kasinoområdet och House of Blues-områdena är för närvarande stängda på obestämd tid och dekorerade med bilder av Atlantic City.
I februari 2018 tog Blatstein ett preliminärt steg mot att ansöka om en casinolicens för fastigheten. Blatstein sa ”Det finns mer än en miljard dollar i investeringar i den delen av staden som inte bör ignoreras”, med hänvisning till återöppningen av två slutna kasinon bredvid Showboat, Ocean Resort Casino och Hard Rock Hotel & Casino. Senare samma år tillkännagav Blatstein också planer på att omvandla 264 av Showboats hotellrum till lägenheter. I början av 2019 godkändes Bart Blatstein för att ansöka om en casinolicens. Blatstein planerade att bygga ett nytt kasino i tomten mellan Showboat och Ocean Casino Resort. På grund av en gärningsbegränsning som Caesars Entertainment har lagt på Showboat, kan byggnaden inte användas som ett kasino, så det var en väg att bygga en ny byggnad. Det nya kasinot förväntades bryta mark 2020. Men i december 2020 godkände New Jersey Casino Reinvestment Development Authority Blatsteins begäran om ekonomiskt stöd för att förvandla det utrymme som ursprungligen var avsett för ett kasino till en inomhusvattenpark på 100 miljoner dollar. Blatstein försökte också få parken utsedd till ett underhållningsdistriktprojekt, vilket gjorde det möjligt för parken att kvalificera sig för upp till 2,5 miljoner dollar i årliga skatteavdrag i 20 år.