Prova det här autentiska receptet från Shish Tawook – ett populärt libanesiskt grillat kycklingspettrecept. Den är mjuk saftig kyckling marinerad i yoghurt, citron och vitlök.
- 7558
- 19
- 12
Shish Tawook är en mycket populär grillad kycklingrätt i Mellanöstern. Tänk på perfekt öm och saftig kyckling som har marinerats i jordnära kryddor, yoghurt, citronsaft och vitlök. Det är precis vad du får med min shish receptet. Och även om receptet är från Mellanöstern, skulle du bli förvånad över hur ingredienserna är tillgängliga.
Även om mitt recept är libanesiskt baserat på hur mina föräldrar lärde mig att göra det, kommer namnet från Turkiet. Shish betyder spett och tawook betyder kyckling. Ottomanen (Turkiskt) imperium styrde Leb anon ett tag, vilket förklarar det turkiska inflytandet på libanesisk mat!
Hur man gör shish tawook
Detta recept handlar om marinaden! Jag har spelat med olika alternativ och den här kombinationen är överlägset min favorit!
I huvudsak är de tre viktigaste ingredienserna i marinaden yoghurt, citronsaft och vitlök (6 hela vitlöksklyftor!). Men jag lägger också till tomatpasta för att ge den den rika röda färgen och några andra kryddor inklusive paprika, kanel, oregano och ingefära. Blanda allt tillsammans så får du den här orange krämiga färgen redo att klä kycklingen med.
Lägg till de stora kuber kycklingbröst i marinaden och se till att allt är väl belagt. Medan yoghurt och citron är viktiga delar av smaken av denna maträtt, fungerar de också som en mjukgörare för kycklingen. Det är det som får kycklingen att komma ut så saftig och öm. Låt den marinera i minst 4 timmar eller över natten.
Steka kycklingen direkt innan du är redo att laga den. Jag gillar att lägga bitar av vitlök på varje spett för att äta med smörgåsen. Jag älskar hur lök blir sötare när de grillas … den perfekta grönsaken med denna shish tawook.
Traditionellt är dessa kycklingstekniker avsedda att grillas utomhus. Du kan också använda en grillpanna inomhus eller en vanlig panna om du inte har en grillpanna. Hur som helst skulle du bli förvånad över hur snabbt shish tawook lagar mat, allt tack vare yoghurten och citronsaften i basen som hjälpte till att mjölka kycklingen!
När det är kokt älskar jag att göra smörgåsar med sallad, pickles och massor av hemlagad libanesisk vitlökssås. Du vill stapla på den såsen – den är mjölkfri, rik på smak och tar helt och hållet någon shish tawook-smörgås till en annan nivå! I min bok är det obligatoriskt att äta det med tawook.
Tips för att göra shish tawook
- Marinera kycklingen i minst 4 timmar, men helst över natten i kylen så att kycklingen blir mjuk. Lita på mig, det gör kycklingen mer saftig och smakfull!
- Täck kycklingen omedelbart med pitabröd efter grillning. Pitabrödet hjälper till att fånga ångor och fukt för att göra kycklingen ännu mer saftig! Den serveras ofta också på det här sättet.
- Använd vanlig yoghurt med full fetthet och inte grekisk yoghurt. Grekisk yoghurt är bra, men det är bäst att använda vanlig yoghurt eftersom vattenhalten från den vanliga yoghurten hjälper till att hålla kycklingen fuktig.
- Blötlägg bambupinnarna i 30-45 minuter om du använder. Detta förhindrar dem från att brinna och eventuellt få brända flisar inuti shish tawook.
Vanliga frågor
Shish tawook serveras bäst så snart de kokas så att de blir underbart saftiga. Om du har rester, förvara dem i en lufttät behållare i kylen i upp till 4 dagar. Du kan värma upp spettarna en gång, om du värmer upp är det bäst att täcka dem med folie så att de inte torkar ut. Jag gillar att ha resterna kalla ovanpå en sallad.
Marinering av kycklingen kommer inte bara att ge smak utan det hjälper också till att mjölka kycklingen och låsa in fukten när du grillar dem. Marinera dem i minst fyra timmar och allt du behöver är att grilla dem när du är redo att servera.
Jag älskar att servera dessa som handhållen mat i en pitabröd med sallad och vitlökssås, men du kan enkelt förvandla dessa till en större sittmåltid också.Försök servera dem med libanesisk ris, fetousallad eller till och med blomkålris.
Det är verkligen svårt att förstöra detta libanesiska Shish Tawook-recept. Den kommer ut fuktig och smakrik och ger ett utmärkt tillskott till sallader, ris, spannmålskålar eller helt enkelt pitabröd med vitlökssås.
För fler libanesiska recept:
- Nötkött Shawarma
- Nötkött Kafta
- Falafel
- Fyllda druvlöv
- Batata Harra
- Mujadara
- Libanesisk Freekeh med kyckling
För fler kycklingrecept:
- Grillad citron kyckling
- Grillade kycklingkabobs
- Smör kyckling
- Harissa kyckling
- Kyckling Piccata
- Koriander kyckling
Om du har provat det här hälsosamma -ish må bra Shish Tawook recept eller något annat recept på FeelGoodFoodie, glöm inte att betygsätta receptet och lämna mig en kommentar nedan! Jag skulle gärna höra om din erfarenhet av att göra det. Och om du tagit några bilder av det, dela det med mig på Instagram så att jag kan skriva om mina berättelser!
Detta Shish Tawook-recept publicerades ursprungligen den 10 juli 2018. Jag har uppdaterat receptet med fler tips, fler steg-för-steg-foton och en videohandledning. Här är originalbildet!
Shish Tawook
Pin Print
Ingredienser
- ▢ 2 pund benfritt skinnfritt kycklingbröst skuren i stora bitar
- ▢ ½ kopp vanlig helmjölk yoghurt
- ▢ ¼ kopp citronsaft
- ▢ ¼ kopp olivolja
- ▢ 6 vitlöksklyftor cru skjul
- ▢ 1 msk tomatpuré
- ▢ 1 tesked paprika
- ▢ ¾ tesked kanel
- ▢ ½ tesked oregano
- ▢ ½ tesked ingefära
- ▢ 1 tesked salt
- ▢ ¼ tesked svartpeppar
Instruktioner
-
Tillsätt ingredienserna till marinaden i en stor skål (yoghurt, citronsaft, olivolja, vitlök, tomatpuré, all kryddor och salt / peppar) och vispa att kombinera.
-
Lägg kycklingbitarna i samma skål och belägg kycklingen i marinaden. Täck över och låt vila / marinera i kylen i minst 4 timmar.
-
Trä i kyckling på grillspett precis innan du grillar. Lägg till en kil lök i varje spett, om så önskas.
-
Grill på medium värme i 5 -8 minuter per sida.
-
Servera med pitabröd, sallad och vitlökssås, om så önskas .
Video
Anteckningar
Utrustning: Om du vill göra dessa på grillpannan rekommenderar jag starkt Anolon grillpanna som jag använder (affiliate link)
Gör framåt: Du kan göra marinaden cirka 3 dagar i förväg och du kan marinera kycklingen i marinaden upp till 24 timmar i förväg.
Näringsdata: Observera att den angivna näringsetiketten är en uppskattning baserad på en näringsräknare online Det varierar beroende på de specifika ingredienserna du använder. Det inkluderar inte vitlökssås eller pitabröd.