Schweinshaxe (German Pork Knuckle)

Schweinshaxe, eller öm och saftig fläskknog som är insvept i en salt och rostad skarp hud, är ett recept för en avgörande Oktoberfest-fest. Det ger den perfekta parningen med en stor sten av din favoritöl.

Schweinshaxe (uttalas SH-vines-HAKS-eh), är en tysk maträtt som är särskilt populär i Bayern, Oktoberfestens hem.

Det ensamma räcker för att göra det till en oktoberfest-häftklammer.

Lägg till att det är en kombination av ömt, saftigt fläsk och krispig, salt hud. Du har själv parat himlen med Oktoberfest.

Vad är en fläskknog?

Schweinshaxe börjar med ett fläskkött som du förmodligen inte är så bekant med: knogen.

Ja, grisar har också knogar.

Även om fläskknogar kanske låter lite tilltalande, Schweinshaxe, nu låter det bara som en kul kulinarisk bedrift att bemästra.

Ben- i fläsk av fläskben är ganska imponerande, jag ska inte ljuga.

Men det kan vara lite skrämmande.

Även om varje fläskknog bara räcker för att mata en person, det ser bara inte ut som någonting som du vanligtvis vågar laga.

Men det håller på att förändras.

Var hittar du fläskknog

Du kommer förmodligen att hitta fläskknogar i din livsmedelsbutiks köttavdelning märkt som en ”fläskkrok”.

Knäcka eller knog, du får delen av grisen som är fogen mellan foten och skaftet.

Det är en stubbig köttbit, täckt av ett tjockt lager hud och fett.

Och även om det inte finns mycket kött på varje knöl (knog) finns det massor med hud.

När den har gnuggats i salt och rostats blir den super krispig och utsökt. Så, utsökt, det har sitt eget namn.

Det är känt som knitrande och det är i stort sett den främsta anledningen till att dyka in i en fläskknog.

Hur man lagar Schweinshaxe

När det gäller matlagning kan processen inte bli enklare.

Först gnuggar du hasan med vitlöksklyfta och salt .

Den kryddade knogen placeras i en ugnsform fylld med skivad lök och öl.

Sedan dyker du upp den i ugnen och glömmer bort den i tre timmar medan ugnen är värme fungerar som sin magi.

Eller så kan du försöka glömma bort det.

För, låt oss inse det, när doften av öl, lök och rostat fläsk fyller ditt kök, det kommer att finnas lite annat du kan tänka dig.

När ugnssummern ringer är spänningen för den krispiga fläskskinnan knappt att innehålla.

Glöm inte att hälla själv ett stort öl innan du chuddar ner.

Vilken öl ska serveras med fläskknog?

Ärligt talat , vilket smakfullt (helst tyskt) öl som helst kan användas för att para ihop det här saftiga, ömma, nedfallna köttet och krispiga, salta skinn.

Men om du letar efter ett riktigt fantastiskt par Läs vidare. Vår vän och ölkännare Bryan efterlyser en lättare öl med massor av smak, som en Berliner Weisse:

Med en kristallklar ljusguld nyans, Nya Glarus Berliner Weisse är en behandling för ögat och tungan. Det välkomnar dig med dofter av citron, citrus och en touch av vete. Denna öl rengör gommen vackert, går lätt ner och den lilla brusen skär igenom det saftiga fläskets feta smaker.

Om du inte händer att vara i Wisconsin för att få tag på denna New Glarus-öl, oroa dig inte, leta bara efter en Gose-öl (uttalad GOSE-uh), sur öl eller någon annan Berliner Weisse.

Vad du ska servera med Schweinshaxe

Om du lagar en fläskknog kan du lika gärna gå ut!

Servera din Schweinhaxe Bayerskt sätt med potatiskumplar, spaetzel eller kokt potatis och bräserad rödkål eller surkål.

Vi har uppdaterat våra bilder sedan vi först delade receptet på Curious Cuisiniere, men vi har lämnat några original här, om du hittat oss tidigare och letar efter den gamla, bekanta bilden.