Jag har fuskat. På brysselkål. Efter mer än ett decennium av tillagning av denna stjärniga (om feljusterade) grönsak i det jag * trodde * var det enda sättet att få det att smaka gott, har jag blivit ansluten till en helt ny (och snabbare) beredningsmetod: Sauterade Brysselkål.
Förkolnade och krispiga på utsidan, lätt karamelliserade och köttiga på insidan och redo att servera snabbare än du kan säga ”liv!” dessa sauterade rosenkålar har blivit min nya snabba och enkla sidrätter.
När de tillagas ordentligt, smakar rosenkål fantastiskt, till och med beroendeframkallande. Medan rosenkål kan vara bitter rå, koka dem vid hög temperatur säkerställer att de har en rik, karamelliserad smak och en öm, tillfredsställande (men inte grumlig!) konsistens.
En välkokt rosenkål kommer snabbt att förskjuta oavsett barndomstraumat sorgligt, grumligt kokt rosenkål som tillförs dig tidigare.
Fram till denna tidpunkt har klassiska rostade rosenkålar (och deras förhöjda spinoff rostade rosenkål med vitlök) varit tillbehöret i vår middagsrutin. Jag blandar ihop en kastrull och poppar dem in i ugnen flera kvällar i veckan.
Sedan, för några veckor sedan när jag planerade att rosta rosenkål, insåg jag att på grund av dålig planering var ugnen upptagen med andra ansträngningar. måste hitta ett alternativt sätt att laga våra brysselkålar. Jag vände mig till min pålitliga gjutjärnspanna och gjorde sauterade brysselkålar på spisen istället.
DYNAMIT!
Strukturen och smaken av dessa sauterade brysselkål är enastående. Så enastående i själva verket har de (för tillfället åtminstone) ersatt rostade rosenkål som min favoritlagningsmetod.
Allt du behöver för att göra sauterade rosenkål är en tungbottnad panna, lite olivolja, salt och 10 minuter på medelhög värme.
Jag ska uppmuntra dig att lägga till ett stänk syra och kanske en handfull nötter eller ost om du känner dig så motiverad, men om du vill du kan bara kasta de halverade rosenkålarna i pannan och kalla det en dag.
Om du har letat efter ett sätt att få fler grönsaker i din kost som a) inte tar för mycket arbete och b) du kommer faktiskt att njuta av att äta, det här enkla sauterade rosenkålsreceptet är platsen att börja.
Letar du efter ännu fler sätt att laga läckra, hälsosamma rosenkål (förutom rostade och sauterade?) Prova dem strimlade i denna rakade sallad med rosenkål. Att raka tutarna tunt och fylla på dem med mycket citronförband hjälper också till att ta bort deras bitterhet.
Hur man gör de bästa sauterade rosenkålarna
Du kommer också att se sauterade rosenkål som kallas pannstekt rosenkål, rostad panna Brysselkål eller pannkakade rosenkål. Alla dessa termer hänvisar till samma metod för att tillaga brysselkål med olja i en stor stekpanna vid hög värme. Ingredienserna är grundläggande, receptförberedelsen är enkel och resultaten är exceptionella.
Ingredienserna
- Brysselkål. Dessa läckra små gröna grönsaker är fyllda med Omega-3-fettsyror, fibrer och vitamin C. När groddarna väl är sauterade kommer de att ha en skarp, karamelliserad utsida och öm men fast inuti.
- Olivolja. Var generös så att groddarna karamelliseras i pannan.
- Kosher Salt. Kosher salt är avgörande för att göra dina rosenkål smakliga. Jag rekommenderar alltid kosher salt eftersom det har en mer ren, mjuk smak än bordssalt (som smakar metalliskt på grund av behandlingsprocessen som håller saltet fritt flytande). Krydda groddarna när du går och sedan i slutet till smak.
- Svartpeppar. Så mycket eller så lite som du vill.
- Syra. Brysselkål längtar efter syra; ett stänk balanserar och fördjupar deras smak. I det här receptet använder jag balsamvinäger, men du kan också prova citronsaft, inlagd lök eller en helt annan vinäger.
Ingen syra till hands? Lämna det bara och lovar att prova rosenkål med balsamvinäger en annan dag. Dina sauterade groddar kommer fortfarande att vara goda, jag lovar lite.
Anvisningarna
- Värm oljan i en stor, tung bottenpanna (en gjutjärnspanna är ett bra val ) och lägg sedan till dina rosenkål. Koka ostörd tills den är karamelliserad.
- Tillsätt kryddor och rör om. Fortsätt laga och rör om tills rosenkålarna är djupt mörkguldbruna.
- Ta bort från värmen och rör om vinägerna. Avsluta groddarna som du vill: en handfull parmesanost, nötter eller örter eller helt enkelt njuta av dem precis som de är. Servera varmt och DIG IN!
Så här trimmar du rosenkålar
- Innan du trimmar rekommenderar jag att du tvättar dina rosenkål för att ta bort smuts.
- Att trimma: Använd en kniv för att skära av den hårda stamänden på varje brysselkål. Ta sedan bort alla gula eller skadade löv och skär varje rosenkål i hälften på längden, från spets till trimmad ände.
Skillnaden i smak och struktur mellan sauterade rosenkål och rostade rosenkål
Medan både ugnsrostade och pannkakade rosenkålar har liknande egenskaper – både smakar beroendeframkallande krispiga och karamelliserade på utsidan och tydligt salta – har jag observerat några skillnader mellan de två.
- Ugnsrostade rosenkål tenderar att vara mjukare hela vägen in i det inre.
- Rostade rosenkålar håller sig fastare. De är fortfarande underbara att äta, men de smälter inte helt i munnen som bakade groddar gör.
- Så vad är bättre? Ärligt talat, jag är sönder! Jag tycker om dem båda av olika skäl och uppskattar variationen. Testa dem båda och se vad du tycker.
Receptvariationer
- Sauterade rosenkål med bacon. Tär 4 skivor bacon och koka dem i din stekpanna. En gång krispig, ta bort den till en tallrik. Koka sedan dina groddar i bacondropparna. Täck dina färdiga groddar med de krispiga baconbitarna. YUM!
- Sauterade rosenkål med örter. Lägg till en matsked färska örter i dina groddar i slutet. Jag använde persilja, men koriander och mynta skulle också vara utsökta.
- Pan Fried Brysselkål med parmesan. Kasta en handfull parmesan över groddarna i slutet. Feta och getost är andra, super smakliga alternativ.
- Sauterade rosenkål med lök. Tillsätt ½ kopp tunt skivad lök i pannan med dina brysselkål. De blir skarpa och karamelliserade på ett mycket bra sätt.
- Pan Sautéed Brysselkål med rostade nötter. Rör en handfull hackade, råa nötter i pannan med rosenkålen i slutet. Fortsätt omröra, så att kvarvarande värme från pannan rostar nötterna. Till dagens recept använde jag pinjenötter. Valnötter och pekannötter är två av våra andra favoriter.
Vad man ska servera med Sauterade Brysselkål
- Fläsk. Servera dessa läckra groddar med en rejäl maträtt som Crock Pot Pork Chops.
- Kyckling. För en utsökt och hälsosam middag, prova detta som en sida med Crockpot kyckling och potatis eller citronsmör kyckling.
- Pasta. Jag älskar att ha en sida av rosenkål med en pastarätt som Penne Alla Vodka.
Mer enkla grönsakssidor
- Sauterad zucchini
- Sautéed Cabbage
- Baked Acorn Squash
- Rostad Butternut Squash
Hur man lagrar, värmer och fryser Sauterade rosenkålar
- För att lagra. Placera kokta rosenkål i en lufttät förvaringsbehållare i kylskåpet i upp till fyra dagar.
- För att värma upp igen. Värm försiktigt upp resterna i en stor stekpanna på spisen på medelhög låg värme tills de är uppvärmda och lägg i ett stänk av balsamvinäger för att lägga dem tillbaka. Du kan också mikrovågsugna brysselkålen på en mikrovågssäker tallrik tills den är varm. Tillsätt färska pålägg efter behov. Min andra favoritmetod är ugnen: värm vid 350 ° C tills den värms upp (cirka 5 minuter).
- Att frysa. Brysselkål kan bli fuktig, så jag rekommenderar inte att du fryser dem. Du kan dock frysa dem om du inte har något emot den mindre än optimala strukturen. Placera kokta och kylda rosenkål i en lufttät frysskyddsbehållare och förvara i frysen i upp till 2 månader. Låt tina över natten i kylskåpet innan det värms upp igen.
Rekommenderade verktyg för att göra sauterade rosenkålar
- En gjutjärnspanna (det är den jag äger och älskar) ; detta är ett annat bra, ekonomiskt alternativ).
- Skärbräda. Min nya favorit med TONS utrymme! Den här halkskärbrädan är också fenomenal.
Vi har tagit upp detta pannkakade recept på rosenkål. Stekpanna är ett friskt, hälsosamt sätt att laga rosenkål. Prova på en veckodag, och det är också ett enkelt recept för middagsfester.
Lagar du rosenkål hemma? Jag skulle gärna höra från dig i kommentarfältet nedan!
Sautéed Brussels Sprouts
Ingredienser 1x2x3x
- 1 pund brysselkål trimmad och halverad
- 2 msk extra jungfruolja
- ½ tesked kosher salt
- ¼ tesked svartpeppar
- 1 msk balsamvinäger eller citronsaft
- 1 till 2 msk råa pinjenötter eller hackade råa valnötter, mandlar eller pekannötter (valfritt)
- Hackade färska örter som persilja koriander eller mynta (valfritt)
- En handfull parmesanfeta eller getost (valfritt)
Instruktioner
-
Värm upp ett stort gjutjärn eller liknande stekpanna över medelhög i 4 minuter. Tillsätt oljan. Så fort oljan är varm och glänsande (men innan den börjar röka), virvla runt för att kosta pannan och lägg sedan till de halverade rosenkålarna. Skaka stekpannan lite och sticka dem så att så många som möjligt är nedskärda. Låt sitta helt ostörd i 5 till 8 minuter tills de utvecklar en mörk, välsmakande, karamelliserad sår.
-
Tillsätt salt och peppar. Rör om rosenkålen med en träsked eller spatel. Fortsätt laga, rör om med några minuters mellanrum tills rosenkålen är brunade överallt och bara blir ömma på insidan, cirka 6 till 8 minuter till.
-
Ta bort pannan från värmen. Rör i vinäger, sedan pinjenötter eller mandlar. Låt stekpannans restvärme rosta nötterna, rör om dem ofta så att de rostar jämnt på alla sidor och inte brinner (om de inte rostar, sätt tillbaka stekpannan på låg värme). Så snart nötterna är rostade, överför groddarna till en serveringsplatta och strö över färska örter. Njut av varmt.
Anteckningar
- FÖRVARING: Placera kokta rosenkål i en lufttät förvaringsbehållare i kylskåpet i upp till 4 dagar.
- FÖRVÄRMNING: Värm upp resterna i en stor stekpanna försiktigt på medelhög låg värme tills de är uppvärmda. Du kan också mikrovågsugna brysselkålen på en mikrovågssäker tallrik tills den är varm. Tillsätt färska pålägg efter behov.
- ATT FRYSA: Brysselkål kan bli fuktigt, så jag rekommenderar inte att du fryser dem. Men du kan verkligen frysa dem. Placera kokta och kylda rosenkål i en lufttät frysskyddad behållare och förvara i frysen i upp till 12 månader. Låt tina över natten i kylskåpet innan det värms upp igen.
Näring
Skapa ett konto för att enkelt spara dina favoritprojekt och självstudier.
Registrera