Följ riktlinjerna nedan för lägsta tillagningstemperaturer och vilotid för kött, fjäderfä, skaldjur och andra kokta livsmedel. Var noga med att använda en mattermometer för att kontrollera om köttet har nått en säker inre temperatur som är tillräckligt varm för att döda skadliga bakterier som orsakar matförgiftning.
Ladda ner tabellen som PDF
| Mat | Typ | Intern temperatur (° F) |
|---|---|---|
| Blandade kött- och köttblandningar | Nötkött, fläsk, kalvkött, lamm | 160 |
| Turkiet, kyckling | 165 | |
| Färskt nötkött, kalvkött, lamm | Biffar, stekar, kotletter Vilotid: 3 minuter |
145 |
| Fjäderfä | Allt fjäderfä (bröst, hel fågel, ben, lår, vingar, markfjäderfä, giblets och stoppning) | 165 |
| Fläsk och skinka | Färskt fläsk, inklusive färsk skinka Vilotid: 3 minuter |
145 |
| Förkokt skinka (för att värma upp igen) Obs: Värm kokta skinkor förpackade i USDA-inspec ted växter till 140 ° F |
165 | |
| Ägg och äggskålar | Ägg | Koka tills äggula och vit är fast |
| Äggskålar (som frittata, quiche) | 160 | |
| Rester och grytor | Rester och grytor | 165 |
| Fisk och skaldjur | Fisk med fenor | 145 eller koka tills köttet är ogenomskinligt och separeras enkelt med en gaffel |
| Räkor, hummer, krabba och kammusslor | Koka tills köttet är pärlvit eller vitt och ogenomskinligt | |
| Musslor, ostron, musslor | Koka tills skalen öppnar under tillagningen |