Grillad hel kyckling är lättare att göra än de flesta tror! Med rätt smakkombination och grillteknik är du bra att gå. Detta recept innehåller en oemotståndlig kycklingmarinad i medelhavsstil och några grillhemligheter som du inte vill missa!
Var noga med att läsa igenom och titta på videon nedan.
Om du vill dra ut alla stopp för en imponerande grill, den här grillade hela kycklingen är svaret!
De flesta, inklusive jag själv, väljer något som grillade kycklinglår eller souvlaki. Men min vän Adam som är vår ”grillguru” visade mig att det inte är så mycket svårare att laga en hel kyckling på grillen.
Här är vad du kan förvänta dig av detta enkla recept: hel kyckling som är smakfull och saftig + perfekt krispig hud!
Visst, du behöver lite mer tid för att laga en hel kyckling på grillen, men det tar tre huvudsteg.
Tre steg till den bästa grillade helheten kyckling
- Spatchcock
- Marinera
- Grill över indirekt värme
Spatchcock Chicken Grill
Ofta ger en hel kyckling på grillen resultat som är mindre än spännande – överkokta och torra i vissa delar eller underkokta i andra.
Svaret? Spatchcock!
Vi har pratat om spatchcock-kyckling i detalj tidigare. Det betyder att du i grunden delar upp eller fjärilar en kyckling så att den plattas ut. Först kommer du att ta bort ryggraden och sedan bryta bröstbenet genom att trycka ner på vingar för att platta fågeln.
Spatchcock eller fjärils kyckling är perfekt för grilla. Genom att kunna lägga kycklingen platt på grillen, tar den lätt och absorberar rökens smak, och huden kommer att skarpa upp medan kycklingen förblir fin och saftig på insidan.
Vissa stormarknader säljer faktiskt hela kyckling redan fjäril, och du kan också be din slaktare att göra det åt dig.
Kycklingmarinaden
Låt oss nu prata smak! Allt i den magiska marinaden i medelhavsstil.
För att grilla en hel kyckling, snarare än en yoghurt kyckling marinad, jag går för en vitlök och citrus marinad med kvalitet extra jungfruolja och en kombination av varma kryddor och djärva örter som oregano och timjan.
Olivoljan i marinaden spelar en stor roll för att ge färg och hjälpa kycklinghuden att spridas upp.
Här är vad som finns i marinaden (exakta mått i det utskriftsvänliga receptet nedan):
- Extra jungfruolja. Jag använde Private Reserve grekisk extra jungfruolja.
- Saft och zest av 2 citroner.
- Torr oregano
- Färsk timjan
- Koriander
- Paprika
- Kummin
- Svart peppar
- Cayennepeppar
- Vitlöksklyftor. Färska vitlöksklyftor är bäst här. Jag använde 12 vitlöksklyftor, skalade och malet.
Tips: För bästa smak, låt kycklingen marinera i kylen i 2 till 4 timmar innan du grillar.
Hur lång tid tar det att grilla hel kyckling?
Vi använde en utomhusgasgrill för detta recept. När grillad kyckling väl har blivit flockad tar den cirka 45 minuter till 1 timme över indirekt värme.
Medan grillen värms till 400 grader F stängs brännaren (eller brännarna) direkt under kycklingen, de andra brännarna som omger den kommer att vara på. Det är vad vi menar med indirekt värme här (se till att titta på videon nedan för att se exakt hur Adam placerar kycklingen på grillen).
Varför indirekt värme? Att grilla hela kyckling över indirekt värme är hemlig för saftig, välkokt kyckling. Den indirekta värmen steker i huvudsak kycklingen till perfekt doneness utan att hantera flare-ups, bränd kycklingskal eller fördött kött.
Hur man grillar en hel kyckling?
Kom ihåg att redan ha spatchcockad kycklingen (som beskrivs tidigare) eller så kan du be slaktaren att göra det åt dig! Följ sedan dessa steg (tryckvänligt recept och video nedan):
1) Krydda kycklingen väl. Jag gillar att salta kycklingen först på alla sidor med kosher salt, och det är viktigt att också komma under huden med lite salt.
TIPS: Du kan till och med göra detta steg en natt i förväg och låta kycklingen luftkylas i kylen så att saltet kryddas och mjölkar kycklingen.
2) Marinera kycklingen. Blanda ihop olivolja, citronsaft, kryddor, örter och massor av färsk vitlök i en liten skål. Vispa för att kombinera bra. Applicera marinaden särskilt under kycklingskinn och överallt. Ställ kycklingen i kylen i 2 till 4 timmar för att ge marinaden en chans att ge smak.
3) Grill över indirekt värme. Förvärm gasgrill till 400 grader F (galler oljade). Placera kycklingen på grillen och stäng av brännaren eller brännarna direkt under den och låt brännarna vara på (så att kycklingen grillar på indirekt värme). Grill i ca 45 minuter till 1 timme eller tills kycklingens inre temperatur vid den tjockaste delen når 165 grader F. Du kommer att se i videon nedan, min vän Adam använder en kötttermometer som den här (affiliate link).
Tips: Kontrollera var 15: e minut, och om kycklingen ser brunad ut på ena sidan, rotera den i ungefär 90 vinkel. Den sida av kycklingen som ligger närmast direkt värme börjar snabbt brunna, rotation möjliggör en jämnare brunad hud.
4) Låt kycklingen vila innan servering. Ta bort hela grillad kyckling från värmen och låt den sitta i 10 minuter innan den skivas för att serveras. Detta gör det möjligt för juicer att omfördelas, vilket ger en mer saftig, saftig kyckling.
Vad ska jag servera?
För mig är det perfekta ackompanjemanget till hela denna grillkylling lite av min vispade toum (vitlökssås) att doppa; Jag är inte blyg med min vitlök!
Och det finns ingen brist på alternativ för mezze, sidor och sallader från Medelhavet för att slutföra den här fantastiska grillen. Jag har gjort några val för att komma igång:
Sallader: Panzanella, Shirazi sallad; citron rucola sallad
Sidor: grekiska pommes frites; sparris med medelhavssalasa; eller grillade grönsaker!
Ytterligare ett par hela kycklingrecept som du kanske gillar: Roast Spatchcock Chicken and Baked Cornish Game Hen.
Besök oss här för alla recept. GÅ MED MIN GRATIS E-POSTLISTA HÄR.
Saftig grillad Hel kyckling, medelhavsstil
Suzy Karadsheh
Utrustning
Ingredienser 1x2x3x
- Marinade
- & frac13; kopp extra jungfruolja
- Juice och zest av 2 citroner
- 1 matsked torr oregano
- 1 msk färsk timjan
- 1 tesked koriander
- 1 tesked paprika
- ½ tesked kummin
- ½ tesked svartpeppar
- ½ tesked cayennepeppar mer om du gillar kryddig
- 12 vitlöksklyftor skalade och malna
- För kyckling
- 3 ½ lb Hel kyckling
Instruktioner
-
Spatchcock (fjäril) kycklingen (eller be din slaktare att göra den). Placera kycklingen på en skärbräda med ryggraden vänd mot dig.Skär ryggraden genom att klippa längs båda sidor av ryggraden och ta bort den genom att använda ett par robusta köksaxar som den här (anslutningslänk). Tryck ner på brösten för att platta kycklingen. Vänd på fågeln och ta bort vingspetsarna.
-
Krydda kycklingen. Torka kycklingen torr och krydda med salt överallt, lyft huden och applicera salt under.
-
Blanda marinaden. Blanda marinadingredienserna i en liten skål (olivolja, citronsaft, oregano, timjan, kryddor och malet vitlöksklyftor).
-
Applicera marinaden på kycklingen. Placera kycklingen i en stor skål (med sidor så att marinaden inte läcker). Applicera merparten av marinaden under kycklingskinnet (detta ger bästa smaken), och se till att gnugga lite av marinaden också på kycklingens baksida. Håll kycklingen platt med skinnsidan uppåt. Marinera i kylen i 2 till 4 timmar.
-
Grill. Förvärm en utomhusgrill över medelhög (400 grader F) och se till att oljorna oljer lätt. Placera kycklingen över indirekt värme (detta innebär att brännaren eller brännarna direkt under kycklingen ska vara avstängda, medan de yttre brännarna som omger den ska vara kvar. Titta på videon för att se hur Adam gör det). Täck och koka i 45 minuter till 1 timme eller tills kycklingens interna temperatur når 165 grader F. Kontrollera med några minuters mellanrum, och om kycklingen får lite färg på en del, rotera efter behov.
-
Vila. Ta bort kycklingen från värmen och lägg den åt vila i 10 minuter innan du skär den igen för att servera.
Video
Anteckningar
- Koktips: för bästa smak, låt kycklingen marineras i kylen 2 till 4 timmar.
- Kocktips: Var noga med att rotera kycklingen när den grillar. Sidan av kycklingen närmast direkt värme börjar snabbt brunna, rotation möjliggör en jämnare brunad hud.
- Servera med din favorit medelhavssallad och sidor som grillade grönsaker, sparris med salsa från Medelhavet, grekiska pommes frites och Toum vitlökssås.
- Besök vår butik för att bläddra bland medelhavsinspirerade ingredienser inklusive extra jungfruolja , helt naturliga och organiska kryddor och mer!