Det här inlägget kan innehålla anslutningslänkar. Se min sekretesspolicy för mer information.
Att lära sig rätt sätt att laga en toppfilé eller en grillfilé kommer att hjälpa dig att göra detta billigare styck nötkött till en fantastisk familjemiddag! Detta fungerar också för en rostad rostad grillning.
Topp recept på ländsteg och ländstycke
Att laga en ländristing är förmodligen en av mina minst favorit saker att göra. Låt oss inse det, ryggbröd är inte de bästa rostningarna. De faller inte ihop i läckra bitar efter en lång, långsam matlagning som chuck och bladstekar gör. De är också det minst inneboende ömma stycket av steken, så det blir inte härligt ömt som en prime ribbenstek. Det gäller en toppfilé och en sirloinspets. De kan vara tuffa om de inte tillagas ordentligt!
Så jag köper inte räkor.
Men min man gör det av misstag. Två rostar faktiskt efter en resa till mataffären. Jag tittade på dem och suckade. Jag är väldigt lycklig att Mike lyckligt (ok, lyckligtvis kan trycka på det) gör matinköp, så vem ska jag klaga när han delar arbetsbelastningen?
Så här var jag fast med nedskärningen av steka som jag gillar minst. Men om det är något jag har lärt mig, när livet ger dig stekar, ät dem. Jag tänkte att jag skulle laga det precis som min metod i mitt populära inlägg How to Cook A Prime Rib Roast. Det inlägget är en av mina mest populära kommer under högsäsongen, och med goda skäl. Det finns inget värre än att förstöra en stek till middag!
Lårstek är också billigare. Vem har råd att ha prime ribben till middag varje vecka? Inte det här barnet. Så att lära mig att laga en lendestek på bästa möjliga sätt ligger också i mina bankkonton. Som min pappa sa, jag är den klassiska ”Champagnesmaken på en ölbudget” en ganska tjej.
ELLER ännu bättre, en ”Prime Rib-smak på en ländryggsbudget” ganska gal. Välj ditt val, de gäller båda för mig!
Så att lära sig att laga en lendestekt är en livsfärdighet, mina älsklingar.
Den riktiga nyckeln är att få temperaturen rätt på steka. Du måste välja den doneness du vill ha – och kom ihåg att låta den vila i 20 minuter. Detta är den viktigaste delen. Dra ut det 10 grader före din önskade doneness och låt denna stek sitta i grillen, laga lite mer men låt också juicerna spridas jämnt över steken innan du hugger den.
Tillagningstemperaturen är som följer:
Blått i mitten – 110 grader – när mitten av steken fortfarande ”kväver” kan jag äta blå biff som ingen verksamhet. Ganska säker på att det är mitt låga järn.
Sällsynt- 120-125 grader i mitten. Rött, blodigt och gott! Steken är varm hela vägen igenom.
Medium-sällsynt– 130-135 grader i mitten. Mitten är rosa, med lätt brun mot utsidan. Se bilderna av steken i det här inlägget.
Medium – 140 grader i mitten. Knappt rosa med brunt på utsidan.
Bra gjort – 160 grader och över. Brun hela tiden. Liknar skonläder. (Jag barn, jag barn. Du skulle bli förvånad över hur många människor blir smutsiga när jag säger till dem att inte förstöra en stek genom att laga det bra gjort. Var och en till sina egna. brudar!)
Toppfilé / Sirloin Tips Rostningstid per pund
En toppfiléstek som görs i denna låga och långsamma metod tar dig cirka 20-22 minuter per pund kött, men det beror naturligtvis på din ugn och hur den lagar mat. Så en stek på 6 kg tar cirka 120 minuter (2 timmar) att laga mat. Detta beror också på tjockleken på din stek, om du låter den komma till rumstemperatur och många andra faktorer. Använd en bra termometer och börja kontrollera efter timmen när du lagar mat.
Det här var en utmärkt rostbröd som hela familjen älskade, så jag är övertygad om att den andra rostningen som Mr Magpie köpte i butiken är på väg till ugnen ganska snart och på exakt samma sätt. Låt oss inse det, att lära sig att laga en lendestekt ordentligt kommer fortfarande aldrig att ge dig en förstklassig revbenkvalitet, men åtminstone kommer det att bli så utsökt som du kan få för den där styckningen!
Happy Cooking killar!
Älskar dig mer än choklad,
Karlynn
PIN DETTA RECEPT till ditt MIDDAGSRECEPTkort och kom ihåg att FÖLJA MIG PÅ DEN FÖRSTA!
Tack vare annonser på denna webbplats sponsrar läsare av The Kitchen Magpie nu 2 familjer månad genom Edmonton Food Bank. Lär dig hur du kan hjälpa till här.
Flapper Pie and a Blue Prairie Sky
A Modern Bakers Guide to Old-Fashioned Desserts
Läs mer
Prairie-bordet
Supper, Potlucks & Socialt: Crowd-Pleasing Recipes to Bring People Together
Läs mer
Prenumerera på The Kitchen Magpie på YouTube
Ett klick så får du besked om nya videor som läggs till på vårt YouTube-konto!
Hur man lagar ett toppfiléstekt
Hur man lagar en perfekt högfiléstek eller en stekfilé! Båda typerna av ländsteg kan vara svåra att laga ordentligt, här är ett sätt att laga den så att den är öm och utsökt!
Ingredienser
- 4- 6poundssirloin stekt
- 1 / 2cupbutter. mjukad
- 1-2msk din favoritkrydda
- 6-8 koppar morötter / potatis / lök skuren i stora bitar du kan göra mer i en stor rostare om du matar fler människor
Instruktioner
-
Ta bort din stek från all förpackning och låt den sitta ute i en timme tills det handlar om rumstemperatur.
-
Förvärm ugnen till 450.
-
Kombinera smöret och krydda tillsammans (du kan använda en ört- och vitlökblandning, italiensk krydda, allt du kan tänka dig!).
-
Täck över toppen av steken i smörblandningen.
-
Placera grönsakerna i botten av grillen.
-
Placera grillen i mitten av grönsakerna.
-
Placera i ugnen – utan lock! – och koka i 15-20 minuter tills grillen är bränd och brun.
-
Vrid ner ugnstemperaturen till 325 och lägg locket på grillen.
-
Koka till 10 grader FÖR önskad temperatur – 120-140 – se mitt diagram i inlägget. Steken fortsätter att laga mat efter att du dragit ut den ur ugnen.
-
Ta bort och ställ den på spisen i 20 minuter, håll locket på och grillen förseglad (istället för att tälta med tinfoil.)
Anteckningar om recept
- Näringsinformation varierar beroende på storleken på steken – och informationen som tillhandahålls inkluderar inte några grönsaker som du väljer att använda.
- Du kan använda metoden för toppfilé ELLER sirloinspets, de fungerar båda perfekt.
Näringsinformation
Alla kalorier och information baseras på en tredje parts räknare och är endast en uppskattning. Faktisk näringsinformation varierar beroende på märken som används, dina mätmetoder, delstorlekar och mer.
Gjorde du receptet?
Dela ett foto av vad du gjorde på Instagram eller Facebook och tagga mig @thekitchenmagpie eller hashtag det #thekitchenmagpie.
Vänligen betygsätt detta recept i kommentarerna nedan för att hjälpa dina kollegor!