BÄSTA Quinoa-sallad – gjord med näringsrik quinoa och ett överflöd av färska ingredienser som gurka, tomater och paprika. Dessutom är allt klart med en utsökt, ljus citronörtvinaigrette.
Letar du efter mer hälsosamma quinoasallader? Prova också min fruktiga Mango Black Bean Avocado Quinoa Salad och den sköna soltorkade Tomat Quinoa Sallad.
Quinoa Sallad med färskt Medelhavet Smaker
Ta blid och grundläggande quinoa upp i minst 10 nivåer med färska och levande medelhavsingredienser i denna enkla quinoasallad!
Hälsosamma recept behöver inte vara tråkiga. Faktum är att hälsosamma recept som detta faktiskt är några av mina favoriter. Du mår bara bra när du har ätit dem och när det finns så mycket smak börjar du längta efter hälsosamma rätter.
Denna quinoasallad är den perfekta lunchen och det är ett utmärkt sätt att äta mycket grönsaker på en gång och du får en hel del protein från quinoa och kikärter.
Det är en kall quinoasallad så det är också utsökt uppfriskande. Det här är en av dessa filer i receptbokens recept, den är bara så bra!
Kanske köp dubbla ingredienserna så att du kan göra den igen nästa dag!
Ingredienser som går in i Quinoa-sallad
Salladsingredienser:
- Kokt quinoa – detta bör tillagas dagen innan och kyld.
- Röd paprika – en annan färg fungerar bra om du har den till hands. Om du vill spara tid kan du dela en rostad paprika på flaska.
- Engelsk gurka – de vanliga persiska gurkorna fungerar också, bara skala först.
- Druvatomater – naturligtvis körsbär tomater är också bra. Jag föredrar bara druvor eftersom de verkar vara sötare.
- Morot – Jag älskar den färgstarka färg som detta tillför salladen och eftersom den är riven är den inte alltför krispig.
- Rödlök – Dessa kan vara lite djärva så jag brukar skölja först när jag lägger till rå, för att ta bort en del av den hårda biten.
- Kikärter – om du vill laga lite själv behöver du ca 3 / 4 kopp torr. Om du inte bryr dig om kikärter kan du bara utelämna dem från receptet eller ersätta dem med cannellinibönor.
Ingredienser för vinägrettdressing:
- Olivolja – mer mild standardraffinerad olivolja eller extra jungfruolivolja kommer att fungera bra.
- Citronsaft – färsk citron kommer att göra en värld av skillnad här, undvik juice på flaska.
- Rödvinsvinäger – vitt vinäger eller till och med äppelcidervinäger kan ersättas.
- Färsk persilja och färsk koriander – dessa örter är ett måste! De ger så mycket smak i förbandet.
- Vitlök – använd bara färsk vitlök. Torkat kommer inte att lägga till nästan samma smak här. Denna sallad handlar om färskhet.
- Salt – tillsätt efter smak. Du bör också lägga till lite quinoa när du lagar mat så att det absorberas i det snarare än bara på utsidan när det är belagt med förband.
Hur man gör Quinoa-sallad
- Koka quinoa dagen innan du planerar att servera sallad.
- Förbered förbandet. Överför till kylskåpet medan du förbereder resten.
- Rost paprika – antingen över en gasspis eller under ugnen. Ånga i en behållare och skala sedan och hugga.
- Hacka och förbered resterande ingredienser.
- Kasta salladsingredienser och klä ihop i en skål och servera.
Varför använda kvarvarande kyld Quinoa?
De flesta quinoasallader lagar bara quinoa och använder den direkt. Men jag ser på det som stekt ris. Om du lagar mat och använder den direkt absorberar den inte lika mycket vätska (den välsmakande förbandet här) och det blir bara en soppig sallad.
Om du lagar quinoa dagen innan är det som ris, det torkar ut mer när det sitter i kylen över natten.
Det är också mer uppfriskande kyld, speciellt med ingredienser som kalla gurkor och en ny citrondressing.
Hur man serverar och förvarar kallt Quinoa-sallad
När Quinoa-salladen är monterad kan den förvaras i kylen, täckt, i cirka 4 timmar innan den serveras. Efter för lång tid börjar gurkornas fukt att brytas ner och mjukar gurkorna. Servera sallad kall för bästa resultat.
Du kan göra förbandet en dag i förväg, steka peppar dagen innan och hugga grönsaker i förväg. Vänta bara med att lägga på dressing till sallad tills den är nästan redo att serveras.
Möjliga variationer
Hur man gör mexikansk quinoasallad
- byt gurka mot 1 avokado
- handel med kikärter mot svarta bönor
- ersätt citronsaft med limejuice, utelämna rödvinsvinäger
- sub mer koriander för persilja
- krydda med malet kummin
Hur man gör marockansk quinoasallad
- byter persilja för några matskedar färsk mynta
- utelämnar rödvinsvinäger
- lägg till kryddor som kanel, kummin , koriander och gurkmeja (liknar detta recept)
- undergurk med sauterad zucchini och servera sallad varm (med precis kokt quinoa)
- tillsätt russin
Hur man lägger till andra grekiska smaker
- ersätter några matskedar färsk basilika med koriander
- tillsätt skivade kalamataoliver och smulad fetaost
Fler läckra Quinoa-recept att prova
- Enchilada Quinoa Bake (Slow Cooker)
- Quinoa och grönsaksgryta
- Quinoa Tacos
- Vegetarisk Quinoa Chili
Follow Cooking Classy
Quinoa-sallad
Ingredienser
- 3 1/2 koppar kvar kokt quinoa * (kyld)
- 1 stor röd paprika
- 2 koppar tärnad engelsk gurka
- 1 1/2 koppar druvtomater, halverade
- 1 medelstor morot, strimlad (1/2 kopp)
- 1/2 kopp hackad rödlök, sköljs under kallt vatten i en sil och dräneras
- 1 (14,5 oz) kan få kikärter, dränerade och sköljda
Förband
- 1/3 kopp olivolja
- 3 msk färsk citronsaft
- 2 msk rödvinsvinäger
- 1/3 kopp hackad färsk persilja (hacka lite fin)
- 1 / 4 kopp hackad färsk koriander (hacka lite fin)
- 2 vitlöksklyftor, malet (2 tsk)
- Salt, efter smak
Instruktioner
-
Rostad röd paprika direkt över flamman på en gasspis eller under kyckling, vrid ibland med metalltång tills den är förkolnad överallt. Överför till en behållare och täck över och låt vila 10 minuter, skala sedan **, kärna och utsäde och hacka peppar.
-
Förbered under tiden dressing . Rör i olivolja, citronsaft, rödvinsvinäger, persilja, koriander, vitlök och salt i en skål. Kyl medan du förbereder de återstående salladsingredienserna eller upp till en dag.
-
I stor skål kasta ihop quinoa, peppar, gurka, tomat, morot, lök och kikärter med förbandet. Servera inom cirka 4 timmar för bästa resultat. Håll sallad kyld.
Anteckningar
- * För att göra 3 1 / 2 koppar kokt quinoa, du börjar med 1 1/4 koppar torr quinoa, skölj och dränera väl, koka sedan enligt anvisningarna på förpackningen.
- ** Peppar behöver inte vara perfekt skalad . För det mesta vill du bara vara säker på att ta bort det mesta av den förkolnade huden.