Pulao-recept – spishäll & instant pot-versioner med stegvisa foton & video. Veg pulao eller vegetabilisk pulao är en grundläggande indisk risris pilaf som är aromatisk, utsökt, hälsosam & supersnabb att göra för en måltid. Det här detaljerade receptet steg för steg kommer att lära dig hur man gör pulao-recept hemma med grundläggande skafferiingredienser. Du kan använda antingen en kruka eller en spis.
Om du är ny på det indiska köket kan dessa vanliga frågor hjälpa dig
Vad är pulao?
Pulao är en risrätt med en kruka som görs genom att laga doftande basmatiris med aromatiska kryddor, örter & ibland lager. Det finns många sorters pulao-recept gjorda i Indien som vegetabiliska pulao, Matar pulao, tawa pulao, kokosmjölk pulao, zarda pulao, kashmiri pulao & Chicken pulao.
Detta veg pulao recept är en av de grundläggande maträtten som ofta görs i många indiska hem. Det är också det som oftast finns på menyn för fester, bufféer & firandet serveras tillsammans med en yoghurtraita.
Det finns några olika metoder för att göra recept på vegetabiliskt pulao. Varje region har olika sätt att göra det. Jag delar ett enkelt generiskt grönt pulao-recept som vi gör hemma. Det smakar super läckert & är väldigt doftande.
Detta passar inte bara bra för en vanlig eller en speciell måltid utan är också bra att packa på kontoret & skolmatlådor.
Eftersom detta är det enklaste av de indiska risrätterna tillagade med mycket lite förberedelse, är det supersnabbt & löjligt lätt att göra till och med för en fest när du en folkmassa.
Förberedelse
Skölj 1½ kopp basmatiris några gånger tills vattnet rinner klart. Blötlägg sedan och lägg åt sidan i minst 15 till 20 minuter. Under tiden förbereda grönsakerna. Om du vill kan du också göra en fin pasta av ingefära, vitlök, gröna chili och mynta blad.
Hur man gör veg pulao
1. Tillsätt 2 msk olja eller ghee i en spis eller kruka. Lägg till hela kryddor –
- 1 lagerblad
- 2 tum kanel
- 4 kryddnejlika
- 4 grön kardemumma
- ½ till ¾ tesked shahi jeera eller jeera
- 1 stjärnanis (valfritt men rekommenderas)
- 1 nypa muskot (valfritt)
- liten dagad phool (stenblomma) (valfritt)
- 1 liten trådmassa (valfritt)
2. När kryddorna börjar sissa, lägg till en tunt skivad lök. Och sedan 1 till 2 slitsgröna chili. Sauta dem bra.
3. När lökarna blir gyllene, lägg till 1½ tsk ingefära vitlökspasta.
4. Sautera väl tills den råa lukten av ingefära vitlök försvinner. Bränn inte.
5. Tillsätt blandade grönsaker och hackad mynta / pudina. Jag använder ärtor, bönor och morötter oftast. Du kan också använda potatis och en handfull delade cashewnötter eller mjuka sojabitar om du vill.
6. Nästa saut allt bra tills mynten luktar gott. Vanligtvis tar det cirka 2 till 3 minuter.
7. Häll 2 ½ koppar vatten om du gör i spis och tillsätt sedan ½ tesked salt också.
Om du lagar mat i en kruka, häll 3 koppar vatten.
Göra recept på vegetabiliskt pulao
8. Koka upp vattnet och tillsätt sedan blöt & dränerat ris. Se till att det inte finns något vatten i riset, annars blir grön pulao grumlig.
9. Rör om försiktigt och smakprov vattnet. Om det behövs, tillsätt mer salt.
Om du gör en tryckkokare: Täck locket och koka veg pulao i en tryckkokare på medelhög låga för en visselpipa.För al dente ris släpper jag omedelbart trycket på spisen manuellt med hjälp av en spatel.
Om du lagar mat i en kruka, täck krukan med locket. Koka på låg låga tills vattnet absorberas och riset kokas helt. Perfekt gjord vegpulao i en kruka ska inte ha mer fukt i botten och riset ska vara helt klart. När du är klar stänger du av kaminen och täcker potten. Låt det vila i 10 minuter så att riskornen blir fluffiga.
10. Blanda allt försiktigt med en spatel eller fluffa upp riset med en gaffel.
Servera veg pulao varm eller varm med shorba eller raita.
Serveringsförslag
Denna vegetabiliska pulao kan serveras ensam utan några tillbehör. Men en grundläggande Raita komplimangerar måltiden. Denna boondi raita är vår favorit.
För speciella tillfällen eller när vi har gäster hem serverar vi vegetabilisk pulao med en salan eller shorba – Sherva.
Icke-vegetarianer kan servera grönsakspulao med äggkarry eller med kycklingkurry eller några grillade rätter som Kababs. Men om du har kort tid, kan du bara njuta av det med några vanliga Curd & papader.
Tips för att göra ett bra pulao-recept
- Kryddor: Använd alltid hela kryddor av god kvalitet, eftersom det är nyckeln till att göra en aromatisk grön pulao. Du kan också krossa kryddorna lätt & använd för att släppa aromen.
- Örter: Hoppa inte över färsk mynta eller pudinablad eftersom det är nästa viktiga ingrediens som fyller arom till grönt pulao.
- Ris: Normalt används basmatiris för att göra vegetabilisk pulao. Men om du inte har det, använd bara någon annan typ av ris. Du måste justera vattnet efter behov beroende på riset.
- Pulao masala: För mer aromatisk grön pulao kan du göra en pasta av lök, ingefära vitlök, mynta, kanel och kardemumma. Denna pasta kan göras framåt och kylas. Om du har denna pasta & blandade grönsaker färdiga i kylen, tar det bara mindre än 15 minuter att göra vegetabilisk pulao.
Hur man lagar bästa pulao
Även om ingredienserna som används är nyckeln till att göra en doftande och utsökt grönt pulao, spelar tillagningsproceduren också mest roll.
En perfekt kokt vegetabilisk pulao bör ha fluffiga, separata riskorn som inte är klibbiga & inte grumliga men ändå helt kokta.
Skålen måste ha en unik arom av mynta och hela kryddor som kanel, kardemumma & kryddnejlika. Här är de viktigaste tipsen för att laga den bästa gröna pulao.
- Sköljning: Skölj alltid riset minst tre gånger tills vattnet rinner klart. Detta minskar stärkelsen från riskornen som är skyldig till grumlig & klibbig grönt pulao.
- Blötläggning: Blötlägg ris i minst 15 till 20 minuter. När indränkta riskorn absorberar vatten och sväller upp till det maximala när de kokas, blir de fluffiga & perfekt kokta.
- Stekris: Om du gör vanlig pulao utan grönsaker kan du steka det dränerade riset i ghee & kryddor. För vegetabilisk pulao steker jag inte riset eftersom jag de flesta gånger har upplevt de blötlagda riskornen när de stekas med grönsaker.
- Förhållande: förhållande mellan ris och vatten är nyckeln till att få fullkokt kornig pulao. Justera mängden vatten beroende på riset. Tillsätt vatten enligt den tillagningsmetod som du har valt. Mer information nedan på receptkortet.
Metoder för att laga pulao-recept
Det finns olika metoder jag följer för att göra vegetabilisk pulao. Den kan göras i en
- Tryckkokare – jag har inkluderat instruktionerna i receptkortet
- Gryta eller panna – Instruktioner som nämns i receptkortet
- Elspis – Sautera kryddorna, sedan lök, ingefära vitlök, mynta & grönsaker i en liten kastrull. Överför sedan detta till en elektrisk spis tillsammans med ris, salt och vatten. Tillaga som du skulle tillaga vanligt ris med samma mängd vatten som du använder för vanlig matlagning.
- Omedelbar kruka – Instruktioner nedan
Variationer
Det finns så många olika varianter av att göra grönt pulao. Den grundläggande är gjord med blandade grönsaker. Jag gör vegetabilisk pulao med de flesta grönsaker & även med gröna.
Om du är en hälsanötter som jag kanske du vill utforska dessa alternativ för noga folk Morotris, rödbetoris, palakris, methiris. Det finns också några vegetabiliska pulao-recept gjorda med förkokt ris.
Pulao recept | Veg pulao recept | Vegetabilisk pulao | pulavrecept
Stiftrecept Skriv ut recept
För bästa resultat följ steg-för-steg-bilderna ovanför receptkortet
Ingredienser (1 kopp = 240 ml)
- ▢ 1½ kopp basmatiris (åldrat ris)
- ▢ 2 msk olja eller ghee
- ▢ salt efter behov
- ▢ 2 ½ koppar vatten för tryckkokare ( 2 koppar för kruka, 1 koppar för snabbkruka)
- ▢ 1½ tesked ingefära vitlökspasta
Grönsaker & örter
- ▢ 1 lök tunn skivad
- ▢ 2 gröna chili slits eller vid behov
- ▢ 1 medium morot (¾ kopp hackad)
- ▢ 4 medelstora franska bönor (½ kopp hackad till 1 tum)
- ▢ ½ kopp gröna ärtor
- ▢ 1 liten potatis kubad (valfritt)
- ▢ 3 msk mynta (pudina, finhackad) (eller korianderblad)
Hela kryddor för grönt pulao
- ▢ 1 lagerblad (tej patta)
- ▢ ¾ tesked shahi jeera (kumminfrön) (ersättningskumminfrön)
- ▢ 4 gröna kardemummar (elaichi)
- ▢ 2 tums kanel (dalchini)
- ▢ 1 stjärnanis (chakri phool) (valfritt men rekommenderas)
- ▢ 1 trådmace (javithri, valfritt)
- ▢ 1 nypa mutter meg (jaiphal) (valfritt)
- ▢ 2 nypor stenblomma (dagad phool – valfritt)
- ▢ ½ tesked fänkålsfrönpulver (saunfpulver – valfritt)
▢ 4 kryddnejlikor (laung)
Instruktioner
Förberedelse
- ▢
Lägg basmatiris i en skål och skölj det några gånger tills vattnet rinner klart.
- ▢
Blötlägg det i minst 20 minuter. Efter 20 minuter, töm av vattnet helt och lägg åt sidan.
- ▢
Medan riset dränks, skölj morötter, bönor, ärtor, potatis, lök, chili & myntablad.
- ▢
Skala morötter och potatis. Nippa av båda ändarna av bönorna och hugga dem alla så att de bitar i bitar.
- div
Skiv lök och skiv grön chill. Finhack mintbladen. (Om du vill kan du också göra en fin pasta av ingefära vitlök, gröna chili och mynta.) Lägg alla dessa åt sidan.
Hur att göra grönt pulao recept
- ▢
Värm 2 msk ghee eller olja i en het gryta eller en tryckkokare .
- ▢
Lägg till alla kryddor & sautera i 30 till 60 sekunder eller tills de börjar sissa.
- ▢
Stek lök & chili tills lök blir gyllene.
- ▢
Nästa saut ingefära vitlökspasta tills den råa lukten försvinner.
- ▢
Lägg till alla grönsaker och mynta. Sautera i 2 till 3 minuter.
- ▢
Häll vatten och tillsätt salt också. Smaka på vattnet, det måste vara lite salt.
- ▢
Koka upp vattnet. Lägg sedan till dränerat ris och rör om.
- ▢
Om du lagar mat i kruka, täck över och koka på låg värme tills allt vatten är absorberas och riskornen kokas. Stäng av spisen när riset är klart. Täck över och låt grönt pulao vila i potten i 10 till 15 minuter. Detta hjälper riskornen att bli fluffiga.
- ▢
Om du gör en tryckkokare, täck över spis med locket. Koka sedan på medelhög eld i 1 visselpipa.
- ▢
Stäng av spisen. När trycket släpps tar du bort locket och fluffar upp grönt pulao ris med en gaffel.
- ▢
Servera grönt pulao varmt eller varmt med en enkel raita eller sås.
Omedelbar pot pulao
- ▢
Tryck på SAUTE-knappen på snabbkrukan. Häll ghee eller olja i den inre potten. Torka kryddorna i den heta oljan i 30 sekunder.
- ▢
Stek lök & gröna chili tills transparent i 2 minuter. Stek sedan ingefära vitlökspasta bara i 30 sekunder.
- ▢
Lägg sedan till alla hackade grönsaker och mynta. Sautera i 2 minuter. Tillsätt det dränerade riset (1 ½ koppar) och saltet. Tryck på CANCEL-knappen.
- ▢
Häll 1¾ koppar vatten och blanda. Smaka på saltnivån och tillsätt mer om det behövs.
- ▢
Skrapa försiktigt botten med spateln för att släppa eventuella bitar mat som fastnat. Detta förhindrar brännskador. Fäst snabbkrukan med locket.
- ▢
Tryck på PRESSURE COOK-knappen (högt tryck) & ställ in timern på 5 minuter. Placera ångfrigöringshandtaget för tätning.
- ▢
Omedelbar pipsignal när det är klart. Låt trycket släppas naturligt i 5 minuter.
- ▢
Släpp resten manuellt genom att flytta ångfrigöringshandtaget från tätning till avluftning med en sked .
- ▢
Fluffa upp grönsakspulan med en gaffel & servera med yoghurt raita.
Anteckningar
- Använd alltid åldrat ris som ger fluffigt och kornigt pulao .
- Om du använder frysta grönsaker, använd 1,5 koppar.
- Du måste justera mängden vatten beroende på riset. Om du använder normalt ris, använd mer vatten.
- Stenblomma eller dagadfool gör pulao väldigt smakfull.
- att lägga för mycket muskot eller muskot kan göra din pulao bitter.
Alternativa mängder i receptkortet gäller endast 1x, originalrecept.
Följ mina detaljerade steg-för-steg-fotoinstruktioner och tips ovanför receptkortet för bästa resultat.
Video
NÄRINGSINFO (endast uppskattning )
© Swasthis recept
FÖR FLERE UPPGIFTER
