PSA: Havre kan gå dåligt

Något är ruttna i min grötstatus

Problemet började när jag försökte göra en skål havregryn häromdagen. Jag mätte, rörde om och hällde havre och mjölk som jag alltid gör. Men sedan två bitar i havregryn insåg jag att jag hade gjort ett stort misstag. Havregryn smakade salt, lite surt och bara, av. Jag snusade mjölken jag använde och den var fortfarande färsk; Jag smakade nötsmöret som jag hade dockat över skålen, och det var också bra. Det var ingen tvekan: mitt havregryn var härskt. Hur? Varför? Jag tog till internet, som jag brukar göra i sådana ögonblick. Till en början berättade de flesta livsmedelssäkerhetsresurserna för mig att havre sällan, om någonsin, kommer att gå dåligt innan du är klar med behållaren. Havre kommer att förbli fräsch om de förvaras i en lufttät behållare på en sval, torr plats i minst 12 månader, sa de.

Fullständig information: på den speciella morgonen var jag borta från de vanliga havregryn jag alltid använder och istället gjorde jag min gröt med ett annat paket med snyggare, icke-kommersiellt bearbetade havre som jag hade på baksidan av mitt kylskåp. Jag ska vara ärlig, de var definitivt ungefär 12 månader gamla. Men jag använde dem i kakor veckan innan och märkte inget fel, så jag antog att de var bra. Inte så mycket.

Som de flesta förpackade produkter kommer havre att ha ett ”bäst efter” -datum på förpackningen. Detta betyder inte nödvändigtvis att havre blir dåligt efter datumet, bara att produkten är kommer inte längre att ha sin optimala färskhet efter datumet. Quaker Oats webbplats klargör att ”föremål som är längre än deras rekommenderade hållbarhet är säkra att konsumera men kan uppleva små förändringar i smak, färg eller näringsvärde.”

Så varför går havre dåligt? Svaret är dubbelt. Orsak nummer 1: Havre kan gå dåligt snabbare om de inte bearbetas kommersiellt. Standardförpackade havre som du hittar i butiken (som till exempel Quaker) börjar som havregryn som först avskalas och rullas in i flingor, behandlas sedan med våt ånga och rostas lätt för att stabilisera kornen. Efter att havren har genomgått denna bearbetning kommer oljorna i kornen att vara färska längre. Havren jag använde häromdagen var ustömd (även känd som ustabiliserad) och innehöll därför ustabiliserade oljor, vilket var en sannolik skyldig till varför havren blev härsk.

En annan anledning till att havre kan bli dålig måste göra med förpackning. Om havren är förpackad i papper kan luftburet jäst och fukt komma in i påsen och förstöra produkterna. Till skillnad från mögel, vilket är en mycket uppenbar indikator på förstörelse (och kan växa på havre om de utsätts för fukt), är dessa jästar ganska osynliga, och medan drabbade havre fortfarande ser bra ut kommer deras sura smak att övertyga dig om något annat.

Att förhindra att havre blir dåligt är enkelt, det kräver bara lite tanke. Om havren förvaras på papper, överför kornen till ett lufttätt glas- eller metallbehållare efter att förpackningen har öppnats och stäng dem i kylen eller frysen. Detta är också ett utmärkt sätt att förhindra andra olägenheter som kan uppstå i en skaffesituation, som mjuka insekter (ledsen för mardrömmarna). Om havren bearbetas kommer de antagligen att vara bra i kylen i ett år; om de inte är gjorda är det bäst att avsluta dem inom några månader.

Missa inte vår Topprankade recept

Få det bästa av MyRecipes i din inkorg.