Sisig är en maträtt som är nära och kär till (nästan) alla filippiners hjärtan. Vanligtvis äts det med massor av ris eller med stora mängder alkohol, särskilt iskalla flaskor öl. Lukten ensam får din mun att vattna och längtar efter den fläskiga godheten!
Det var en av Anthony Bourdains favorit när han besökte Filippinerna för sin No Reservations-show och Andrew Zimmern är ett riktigt stort fan av det. Faktum är att Andrew till och med publicerade sin egen version förra månaden på sin blogg. Det var ingenstans nära originalversionen men det är trevligt att se en annan kulinarisk upplevelse av en älskad maträtt.
Traditionellt är sisig gjord av grisöron, ansikte och nos som ger den den krispiga konsistensen och unik smak. Lever tillsätts som en smakförstärkare och hjärna för att göra den krämig och lyxig. Dessa ingredienser är inte alltid lättillgängliga (om du inte har en asiatisk marknad i närheten), så det är ett bra alternativ att använda fläskmage från en ansedd källa. Dessutom är jag säker på att det finns en hel del där ute som inte skulle röra den med en tiofots stolpe efter att ha vet vad den egentligen består av! Sisig är inte för svag i hjärtat, särskilt inte för dem som aldrig har vågat sig in i slaktbiprodukternas underbara värld. (Seriöst, du vet inte vad du saknar!)
Jag har lekt med detta recept ett tag och bestämt mig för att äntligen dela det med er alla. Var inte orolig, bortsett från fläskmagen, tillsatte jag bara kycklinglever för att skörda dess näringsmässiga fördelar och ersatte de andra ingredienserna utan att kompromissa med smak. Om du är ojämn om lever, svär jag att du inte ens kan säga att den finns där eftersom den smuler när den lagar mat med fläsket. Det finns inga unika ingredienser som lurar i denna sisig, så tveka inte att prova.
Skriv ut
Sizzling Pork Belly Sisig
Ingredienser
- 5 koppar vatten
- 1/4 kopp äppelcidervinäger
- 1 lb utan fläskmage m / hud om 1/4 ”tjock
- 1 msk havssalt
- 1 / 4kopphönsleverhackad
- 1 / 2kålad hackad lökhackad
- 1jalapeñochopped
- 3klyfta vitlökfärgad
- 3 msk kokosnötsaminos
- 1tspfisksås
- 1tsponionspulver
- 2tsp svartpeppar
- 3 msk kokosnötkräm
- Juice av 1 lime
- 1laregeg
Instruktioner
-
Tillsätt vatten, äppelcidervinäger, fläskmage och havssalt i en stor kruka. Sätt på värmen till medelhög och koka upp. Sänk värmen till låg och koka i ytterligare 5 – 8 minuter. Stäng av värmen, töm vatten och låt det svalna i minst 20 minuter tills det är tillräckligt svalt för att hantera. Hacka fläskmagen i 1/2 ”bitar.
-
På en gjutjärnspanna på medium värme, tillsätt kycklinglever. Koka i 5 minuter tills den inte längre är rosa. Mosa den i mindre bitar med baksidan av en träsked. Tillsätt fläskmage och lock. Låt den koka i 15 – 20 minuter, rör om ibland för att förhindra att botten brinner. (OBS: Ta av pannan från värmen innan du tar av locket för att röra om fläsket. mage. Detta förhindrar oväntade stänk!)
-
Tillsätt lök, jalapeño, vitlök, kokosnötsaminos, fisksås, lökpulver och svartpeppar. Sautera i 2-3 minuter. av värmen och blanda i kokoskräm och limejuice. Knäcka ett ägg på toppen och blanda väl innan det serveras.
Recept Anteckningar
Majonnäs kan ersättas med kokoskrämen i detta recept.