- Share
- Tweet
- Stift
- E-post
Ponzusås Den berömda smaskiga och umamirika japanska doppsåsen ! Använd den som en marinad, för doppning, för att strö över maten, som en vinägrett för sallader och grönsaker och som en steksås!
Att göra din egen ponzusås kan inte vara enklare! Oavsett om du gör den ”fulla” versionen med bonito och kombu eller den ”förenklade” versionen som utelämnar dessa, kommer det här hemlagade ponzusåsreceptet att vinna dig och du kommer aldrig att använda butiksköp igen!
Denna populära japanska citrussås är en all-purpose kryddor som ger liv och smak till ett brett utbud av livsmedel. Namnet Ponzu anses vara av holländskt ursprung från 1600-talet och härstammar från de gamla holländska orden pons (som betyder stans, som i en fruktig dryck) och su (som betyder vinäger), med hänvisning till en snygg fruktsås.
Denna smaktillsats är gjord med citrusjuice (traditionellt en asiatisk citrussort som kallas yuzu i Japan), risvinäger, mirin (som tillför sötma), vanligtvis sojasås eller tamari (känd som ponzu shōyu men vanligtvis bara kallad ponzu) , katsuobushi-flingor (torkad strimlad tonfisk) och kombu (havskelp).
Hur man använder Ponzusås
Denna smaskiga sås är otroligt mångsidig och alla har sitt eget favorit sätt att använda den. Här är bara några idéer:
- Som doppsås – använd den till sashimi, shabu-shabu, ångade klimpar, gyoza och mer
- Som en marinad – för fisk , skaldjur, biff, kyckling och fläsk
- I en salladsdressing – använd den för att göra en vinägrett till dina bladgrönsaker
- Som en avslutningssås – lägg till stekpommes, grönsaker, kalla nudlar, tofu, borsta över sushi, servera med tataki (lätt grillad fisk eller kött), eller strö över din förrätt och sidrätter
Hur man gör Ponzusås
Det finns två vägar du kan ta för att göra denna sås:
Du kan koka sojasås eller tamari, mirin, risvinäger, katsuobushi-flingor och kombu och sedan stänga av den och låta den svalna och sila ut de fasta ämnena. När du har svalnat, tillsätt citrusjuice. Detta skapar en mer koncentrerad tonfisk- och havskelpsmak i såsen.
ELLER du kan helt enkelt lägga alla ingredienserna i en förseglad burk, kyla och låta den branta i 24 timmar eller upp till några dagar och sila sedan ut de fasta ämnena.
Om du föredrar kan du göra en förenklad och vegetarisk ponzusås och utelämna tonfisken och kombu.
För att tjäna som doppsås kan du skära några gröna lökar (salladslökar), rosta några sesamfrön och rör om dem i ponzusåsen.
Njut av!
För mer utsökta hemlagade asiatiska kryddor, prova vår:
- Söt och sur sås
- Teriyakisås
- Yum Yumsås
- Söt chilisås
- Plommonsås
- Hoisinsås
- Svart bönsås
- Kecap Manis
- Shichimi Togarashi (japansk kryddblandning med 7 kryddor)
- Gomasio (japanskt sesamsalt)
PIN ME!
Ponzu Sauce (japansk citrusdoppsås)
Kimberly Killebrew
I Gredients US CustomaryMetric 1x2x3x
- 1/4 kopp sojasås eller tamari
- 2 msk citronsaft
- 2 msk limejuice (du kan använda all citronsaft men kombinationen av citron och lime liknar närmare smaken av yuzu, som är den traditionella val av citrusfrukter)
- 2 msk mirin
- 2 tsk risvinäger
- 1/4 kopp (3 g) katsuobushi / bonito flingor
- 1 2-tums kombu
- 1 tesked nyriven citronskal (valfritt för större citrussmak)
Instruktioner
-
Två metoder:
För en mer intensiv tonfisk- / havskelpsmak : Ta med sojasås, mirin, risvinäger, katsuobushi i en liten såsform , kombu och citronskal (om du använder) till koka. Stäng av värmen och låt den svalna helt. Sila ut de fasta ämnena. Rör i citrusjuicen.
För en mildare tonfisk- / havskelpsmak: Lägg alla ingredienser i en glasburk, skaka, täck och kyla i kylen i minst 24 timmar eller upp till några dagar, skakar ibland. Sila ut de fasta ämnena.
* För en förenklad eller vegetarisk version kan du utelämna katsuobushi och kombu.
Förvara i en förseglad burk i kylen. Det kommer att hålla i upp till en månad.
Gör 1/3 kopp ponzusås.
Näring
- Dela
- Tweet
- Fäst
- E-post