Runt kolregionen och hela Pennsylvania holländska land är ”pot pie” inte en ”köttpaj” bestående av grönsaker , kött och sås bakad i en pajform omgiven av skorpa. Detta är Pennsylvania Dutch Pot Pie (”Bott Boi”) – läckra rutor av hemlagad deg tillagad i rik kyckling (eller skinka eller nötkött). Oavsett vilken version du väljer är den helt utsökt och en riktig häftklammer i min del av Schuylkill County i kolregionen.
Som med många av matvarorna i kolregionen och holländska Pennsylvania är denna maträtt ofta höjdpunkten för middagar i kyrkan och brandföretagen för insamlingsevenemang. Du hittar det också på middagar och restauranger i hela vår region.
Potten serveras ofta tillsammans med Hot Bacon Dressing over greener som kan vara allt från maskrosgrönsaker till strimlad isbergssallad.
Kommersiella förpackade pottenuddnudlar (rutor) finns på vissa marknader, men tro mig, hemlagad är vägen att gå; huvud och axlar över packade rutor i smak och konsistens.
Jag har gjort potten så länge jag kan minnas. Redan innan min mamma litade på att jag skulle vara ensam runt en enorm gryta med kokande råvaror var jag involverad i att blanda, rulla degen och skära rutor för grytpaj.
Första gången jag officiellt bjöd in några skolvänner till mitt hus till middag gjorde jag kycklingkakspaj. Inte en enda droppe återstod när vi pressade oss bort från bordet. Jag gillar att tro att mitt första ”middagsfest” var en rungande framgång!
Om det blir alltför komplicerat eller tidskrävande att tappa deg från början, har jag också tagit med en familjevänns gamla metod för mycket lätt hemlagade torg med Bisquick och mjölk.
Se, nu har du INGEN ursäkt för att inte göra dessa läckra små kuddar av lycka till din kruka med Pot Pie! (Jag försöker mitt bästa för att övertyga dig om att göra hemlagad deg – du kommer inte ångra dig!)
Pennsylvania Dutch Pot Pie kan enkelt göras i stora mängder, är en fyllig och budgetvänlig måltid för små eller stora familjer och värmer snyggt nästa dag.
Om du inte har kyckling till hands eller föredrar ett annat kött, använd helt enkelt kubkött eller ett litet ben i skinkänden eller skinka för att göra lager för att laga potten. Varje version är utsökt egen rätt!
Så gör din familj till en stor kruka med denna kolregions favorit och ”Kumm esse innan allt!” (”Kom äta innan allt är borta!”).
Om du publicerar eller hänvisar till detta recept på en annan webbplats, vänligen kopiera / klistra in ingrediensförteckningen och länka tillbaka till det här inlägget för anvisningar (som i ”Få vägbeskrivning här”). På sociala medier, dela bara LÄNKAN till den här sidan (LÄS varför detta betyder något). Allt originalinnehåll som visas här är Copyright 2010 to Present, Lori Fogg, Med ensamrätt. För mer information, besök sidan Användningsvillkor och meddelande om upphovsrätt.
Pennsylvania Dutch Chicken Pot Pie
Recept av Lori Fogg, A Coalcracker In KitchenCourse: EntreeCuisine: Pa. Dutch, Coal RegionDifficulty: Intermediate
Läckra torg med hemlagad deg sjuda i en rejäl kyckling, skinka eller nötkött.
div>
Ingredienser
- Pot Pie Dough
-
2 matskedar smör
-
2 koppar all- specialmjöl, siktat
-
1/2 tesked salt
-
2 ägg, slagen
-
1/8 kopp mjölk (justera efter behov, jag kan använda 1/4 eller så beroende på fukt i mjöl, storlek på ägg)
-
1 tsk bakning pulver
- ELLER Easy Pot Pie Dough
-
4 koppar kärnmjölksbakmix (Bisquick-märke föredras)
-
2/3 kopp mjölk
- Kycklingbuljong och avsluta disken
-
1 liten, hel kyckling (eller benbitar efter eget val)
-
Vatten för att täcka kyckling i kruka (kan också använda kycklingbuljong med lågt natriuminnehåll)
-
4 medelstora vita eller guldpotatisar, skalade och skär i stora tärningar
-
3 medelstora morötter, skalade och skivade
-
2 stora revben selleri, tärnade
-
1 medium lök, skalad och skuren i stora tärningar
-
Salt och peppar, efter smak
Vägbeskrivning
- Lager
- Lägg till kyckling och tillräckligt med vatten för att täcka i en stor buljong. Tillsätt salt och peppar efter smak. Du kan också lägga till lite kycklingguld av god kvalitet efter smak eller använda all kycklingbuljong istället för vatten ..
- Låt långsamt simma. Täck och koka i ungefär 1-1 / 2 timmar ELLER tills kycklingen är ordentligt kokt, öm och faller av benet.
- Ta bort kycklingen från lager och låt svalna. När du har svalnat, ta bort skinnet och dra köttet från benet i stora bitar. Sila lager om så önskas. Boka allt lager och sätt tillbaka det i potten. Ställ kycklingen åt sidan.
- Pot Pie Dough (traditionell version)
- Blanda mjöl, salt och bakpulver i en skål.
- Tillsätt smör, skär i med konditorblandare, två knivar eller fingrar.
- Vispa äggen och lägg i skålen med mjölblandningen, tillsätt sedan mjölken.
- Blanda lätt för att blanda väl och gör en mjuk deg som är stel tillräckligt för att rulla ut. Justera mjöl eller mjölk för att uppnå konsistens.
- På ett mjölat bräde rullar du ut till en tjocklek på 1/8 till 1/4 tum enligt ditt val. (Jag föredrar mina rutor lite tjocka)
- Skär i 1-1 / 2-tums rutor med en skarp kniv (jag använder en pizzaskärare för att underlätta skärningen). Inget behov av att vara perfekt.
- Låt stå i 30 minuter för att torka ytan något.
- Pot Pie Dough (enkel version med bakmix)
- Rör ihop bakmix och mjölk, tillsätt mer bakmix eller mjölk efter behov för att göra en mjuk deg som är tillräckligt stel för att rulla ut.
- Rulla degen på en yta lättmjölkad med mer bakblandning till ca 1/8 tum tjocklek. Skär i rutor på 1-1 / 2 tum med metoden för degen enligt ovan. Låt stå i 30 minuter för att torka ytan något.
- Efterbehandling
- Tillsätt potatis, morötter, selleri och lök till potten i potten. Koka i 10 minuter, utan lock, vid låg simmer.
- Koka upp snabbt och tillsätt långsamt degkanter bit för bit. Håll buljongen i rörelse snabbt under detta steg, rör in rutorna ibland. När alla rutor har lagts till, sänk värmen till en låg simmer. Täck och koka i ungefär 20 minuter eller tills grönsaker och kakpannorekanter är ömma.
- Avtäck, tillsätt den reserverade kycklingen och fortsätt laga under en låg simmer i ytterligare 20 minuter.
- Justera kryddor med salt & peppar efter smak.
- Lägg till persilja som garnering.
Anteckningar
- Potten är lika utsökt gjord med kött och lager från skinka eller nötkött.