Peach Pie är ett så enkelt pajrecept som är klassiskt för sommaren. Gör den här lätta persikotårtan med en smulningstoppning eller som en dubbelskorpspaj eller till och med med ett gitter!
När du har mitt recept för persikafyllning kan du göra det till vilken paj du vill. Persikaälskare kommer att älska denna paj.
Fäst den nu för att spara till senare
Pinrecept
Persikosäsongen kan vara på sommaren men du kan njuta av persikpaj året runt! Detta persikpajrecept görs med frysta persikor, men du kan använda färska, frysta eller till och med konserverade! Nu kan du ha persikpaj till Thanksgiving eller när som helst på året!
Ännu bättre, om du inte kan bestämma vilken typ av toppning du vill ha på din persikpaj, oroa dig inte. Detta recept är skrivet som en persikotårta med smulningstopp ELLER en persikotårta med dubbel skorpa. Du kan till och med göra ett gitterpålägg om du vill.
Jag tror att den viktigaste delen av detta persikpajrecept är förhållandet mellan fyllningsingredienser. Jag har gjort min fruktpajfyllning så att den fungerar med nästan vilken frukt som helst: färsk, fryst eller på annat sätt! Detta är ett bra recept att ha i din receptlåda för varje gång du har frukt du behöver använda. Bara förra helgen gjorde jag denna persikotårta med hallon och den var fantastisk!
Hur gör du en fruktpajfyllning?
Har du någonsin gjort en fruktpaj och den var för våt? Chansen är att ditt bindemedel inte var tillräckligt bra och / eller att du använde för mycket socker.
- Socker gör att frukten gråter mer och drar ut mer vätska. För mycket socker i din paj ökar chansen att den är våt.
- Fruktkakor behöver bindas. Mjöl och majsstärkelse är de två mest populära bindemedlen.
Fruktkakor kan vara knepiga: du vill ha tillräckligt med vätska så att de inte är torra men inte tillräckligt för att de skjuter ut när du skär dem. Jag har provat några olika metoder men jag har upptäckt att majsstärkelse totalt sett gör en bättre fruktpaj.
Förutom äpple kan du använda detta enkla recept för nästan vilken fruktfyllning som helst.
Ingredienser för fruktpajfyllning
- Socker
- Majsstärkelse
- Citronsaft (kan ersätta lime eller apelsin när så önskas)
- Kanel
Jag vet att det kan tyckas konstigt att lägga kanel i en fruktpaj, men jag älskar kontrasten i smaken den ger.
Då har du bara att välja toppning: dubbel skorpa, smula eller gitter!
Undvik en fuktig bottenpaj
En fråga jag alltid får om bakning av pajer är hur man gör pajskorpan inte fuktig på botten. Jag gillar inte en krispig bottenskorpa men jag vill inte ha den fuktig. För att bekämpa problemet gör du följande:
- Baka pajen vid 425 ° F i 10 minuter.
- Sänk sedan temperaturen till 350 ° F och baka tills den är klar. Täck pajskorpans yttre kanter med en pajskorpusköld om de börjar bli bruna för mycket innan pajen är genomkokt.
- Jag älskar att använda tydliga pajplattor så att jag kan se hur bakad min skorpa är!
För att bryna kanterna på skorpan (och toppa om du använder ett gitter eller dubbel skorpa), se till att borsta pajen med lite äggtvätt innan du bakar. Jag gör mitt äggtvätt med ett ägg och en matsked vatten.
Hur klar din pajskorpa blir beror också på vilket recept du använder:
Om du använder en kylskorpa eller fryst en från butiken, kommer den att koka snabbare. Hemlagad skorpa, som min alla smörpajskorpa, tar längre tid att laga.
Om du är orolig för botten och vill ha en mycket krispig skorpa här är vad du ska göra:
- Blind Baka skorpan i ca 10 minuter.
- Fyll sedan pajen och baka enligt anvisningarna.
Det hjälper skorpan att bli super krispig, om du föredrar det på det sättet.
FAQ om att göra persikpaj
Jag tycker att 5 koppar frukt fungerar bäst för en vanlig 9-tums paj.
Enkelt: bara skala och skiv din frukt och gör sedan din fyllning. Tips: för att enkelt skala färska persikor, få dem med ett X, släpp dem i en stor kruka med kokande vatten och koka i en minut. Ta bort det till ett isbad (en stor skål med vatten fylld med is) för att stoppa tillagningen. När den är sval ska den skalas av direkt.
Definitivt ja, du kan använda frysta persikor. Jag använder nästan alltid frusen frukt i mina pajer! Ett tips för frusen frukt: TAA DET och töm det väl. Du vill inte ha något extra vatten i din fyllning!
Ja, det kan du, se bara till att de är väldigt tömda och torra innan du fyller på. Annars har du samma problem som frusen: för mycket vatten.
Andra pajrecept du vill prova:
- Blåbär Pie
- Raspberry Pie
- Cherry Pie
- Erins Strawberry Hand Pies
Har du gjort detta recept?
Tagga @crazyforcrust på Instagram eller hashtagga det #crazyforcrust
Peach Pie
Spara recept Lämna en recension Skriv ut recept
Ingredienser
- 1 recept All Butter Pie Crust
- 5 koppar färska eller tinade frysta persikor
- 2/3 kopp strösocker
- 1/2 tesked kanel
- 1 msk citronsaft
- 4 msk majsstärkelse
För toppning:
- 1 recept All Butter Pie Crust
- 1 recept Crumble Topping
Instruktioner
-
Förvärm ugnen till 425 ° F.
-
Placera en pajskorpa i botten av en 9-tums pajplatta och krympa efter önskemål.
-
Rör försiktigt i persikor, socker, citronsaft, kanel och majsstärkelse. Häll i beredd pajplatta.
Toppningsval:
-
Fyll på pajen med en smulad toppning (som visas).
-
Fyll på pajen genom att skapa ett gitter (se not) eller en dubbel skorpa paj. Om du använder en dubbel skorpaj, var noga med att skära hål i toppen för att ventilera under bakning. Skär om så önskas former ur den översta pajskorpan med en kakskärare.
-
Placera en pajsköld runt pajens kant och placera pajen på ett kakor.
-
Baka i 10 minuter vid 425 ° och sänk sedan temperaturen till 350 ° F och baka i ca 30-40 minuter, eller tills skorpan är bakad och gyllene.
Receptvideo
Näringsinformation
Näringsinformation kan inte garanteras vara korrekt
Spara recept
** Gjorde du detta recept? Glöm inte att ge det ett stjärnbetyg nedan! **
Se alla mina pajrecept!