Låt mig bara säga att detta Panang Curry-recept kan vara min ultimata favorit typ av curry! Den är fylld med rik och krämig smak från currypasta och kokosmjölk och är gjord av rejäl med kyckling, grönsaker och färsk basilika.
Nyligen delade jag ett nytt recept med gul curry och massaman curry, men om jag hade det på mitt sätt, skulle jag servera dessa rätter tillsammans samma natt tillsammans med några hemlagade naan och rostade grönsaker! Jag har också inkluderat alternativ för vegansk och vegetarisk panang curry, eftersom det här receptet lätt kan anpassas till alla dietbegränsningar.
Min affinitet för thailändska matrecept är ingen hemlighet – särskilt sådana som du kan göra hemma, som smakar lika bra som uttag! Ni har alla älskat min hemlagade Pad Thai lika mycket som jag, och jag har för många andra thailändska favoritrecept att räkna med. Jag älskar bara de väldigt djärva smakerna och färskheten som kommer med rätter, inklusive den här!
Jag tror att tanken på att göra hemlagad curry kan låta skrämmande men det är faktiskt en av de LÄTTSTA måltiderna att göra! Låt oss gå igenom det, steg för steg!
Snabb och enkel Panang Curry (och översikt)
1. Sauté grönsaker. Värm olja över medelhög värme i stor non-stick stekpanna. Fräs lök i 2 minuter, tillsätt sedan paprika, vitlök och ingefära och stek i ytterligare 2 minuter.
2. Tillsätt för att göra sås: Tillsätt currypasta och jordnötssmör och stek i 1 minut. Tillsätt 1 ½ burkar kokosmjölk. Vispa majsstärkelse i resterande 1/2 burk kokosmjölk och lägg sedan till pannan. Rör om ordentligt.
3. Tillsätt kyckling. Simma i 10-15 minuter eller bara tills kycklingen inte längre är rosa och såsen börjar tjockna.
4. Sista handen. Rör i socker, fisksås, limejuice och basilika. Koka i 5 minuter. Krydda med salt och peppar efter smak.
5. Servera curry över varmt kokt ris, zoodles eller spagetti squash, med en sida för naan.
Panang Curry Paste:
Vilken typ? Du har valet att köpa denna currypasta eller göra den hemlagad. Personligen föredrar jag att köpa panang curry pasta och jag är partiell till märket Mae Ploy. Du hittar den på din lokala asiatiska marknad eller på Amazon.
Kryddnivå. Denna maträtts kryddighet beror till stor del på vilken typ och mängd currypasta du använder. Jag har tyckt att Mae Ploy är lite kryddigare än andra märken (2 matskedar är medium kryddig). Med detta sagt, jag hittade när jag använde en matsked Mae Ploy Panang Curry pasta att det saknade smak för min smak.
Om du vill kan du alltid använda mindre Panang curry pasta och lägga till ytterligare Sriracha / Asian hot chilisås efter smak efter tillagningen.
Variationer och kostbegränsningar:
Fler grönsaker: Detta är ett utmärkt recept för att ”rensa ut din grönsakslåda”. Prova att lägga till svamp, zucchini, böngroddar, spenat, bambuskott eller morötter.
Kyckling: Du kan ersätta kycklingen mot räkor eller tofu.
Ris: Brunt, vitt eller jasminrispar bra med curry, eller hoppa över riset och servera din curry över zoodles eller spaghetti squash.
Vegetarisk och vegansk panang: Använd en vegetarisk currypasta (en som inte innehåller fisksås eller räkorpasta) som den här. Utelämna också kyckling- och fisksås från receptet och lägg till ytterligare grönsaker av tofu!
Anpassningen av denna Panang Curry är oändlig, och det kommer också att bli din kärlek för det!
Instruktioner för lagring och frysning:
Detta recept kommer att förvaras i 5-7 dagar i kylskåpet (och det gör det till en fantastisk MÅLTID maträtt)! För ännu snabbare måltidspreparering kan du skära kycklingen och skiva de röda paprika i förväg.
Panang curry kan frysas i 2-3 månader. Låt det tina över natten i kylskåpet och värm det igen på spisen eller i mikrovågsugnen. Koka ris färskt för servering.
Du kan också FÖLJ MIG på FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM och PINTEREST för fler fantastiska recept!
Panang curry
Skriv ut stift Lägg till i min måltidsplan Gå till måltidsplan
Video
Ingredienser
- ▢ 1 msk olja
- ▢ 2 msk Panang currypasta *
- ▢ 1 msk jordnötssmör
- ▢ 2 pund kycklingbröst, skuren i bitar mot kornet
- ▢ 1 liten lök, skivad
- ▢ 1 grön paprika, tunt skivad
- ▢ 1 röd paprika, tunt skivad
- ▢ 2 teskedar nyligen riven ingefära
- ▢ 4 vitlöksklyftor, malet
- ▢ 2 14 oz burkar kokosmjölk (Chaokoh-märket är min favorit)
- ▢ 2 teskedar majsstärkelse
- ▢ 1/4 kopp ljusbrunt socker, packad
- ▢ 1 msk fisksås
- ▢ 1 msk limejuice
- ▢ 1 kopp löst packade basilikablad, grovhackade
- ▢ Varmt kokt ris vitt, brunt eller jasmin
Instruktioner
-
Värm olja över medelhög värme i stora icke-st ick stekpanna. Stek lök i 2 minuter, tillsätt sedan paprika, vitlök och ingefära och stek i 2 minuter till.
-
Lägg till currypasta och jordnötssmör och stek i 1 minut. Tillsätt 1 ½ burkar kokosmjölk. Vispa majsstärkelse i resterande 1/2 burk kokosmjölk och lägg sedan till pannan. Rör om väl.
-
Tillsätt kyckling under omrörning. Simma i 10-15 minuter eller bara tills kycklingen inte längre är rosa och såsen börjar tjockna.
-
Rör i socker, fisksås, limejuice och basilika. Koka i 5 minuter. Krydda med salt och peppar efter smak.
-
Servera över varmt kokt ris.
Anteckningar
Kryddnivå: Skålens kryddighet beror till stor del på vilken typ och mängd currypasta du använder. Jag har tyckt att Mae Ploy är lite kryddigare än andra märken (2 matskedar är medium kryddig).
Veggies: Det här är ett utmärkt recept för att ”städa ur din veggieskål”. Prova att lägga till svamp, zucchini, bönspiror, spenat, bambuskott eller morötter.
Kyckling: Du kan ersätt kycklingen med räkor eller tofu.
Ris: Vitt, brunt eller jasminris är bäst, eller servera curry över zoodles eller spagetti squash.
Vegetarisk och vegansk panang: Använd en vegetarisk currypasta (en som inte innehåller fisksås eller räkorpasta) som den här. Utelämna också kyckling- och fisksås från receptet och tillsätt ytterligare tofugrönsaker!
Gör vidare och lagra: Detta recept kommer att förvaras i 5-7 dagar i kylen (och det gör det till en fantastisk MÅLTID maträtt)! För ännu snabbare matberedning kan du skära kycklingen och skära de röda paprika i förväg.
Frysinstruktioner: Panang curry kan frysas i 2-3 månader. Låt det tina över natten i kylskåpet och värm det igen på spisen eller i mikrovågsugnen. Koka ris färskt för servering.