Palak Paneer är en av de mest populära paneerrätterna.
Paneer (indisk keso) tillagas med spenat och kryddor i denna krämiga och smakrika curry.
Den passar bra med naan-, paratha- eller jeera-ris .
När vi var barn var det enda sättet mina bröder skulle äta spenat på om det var kokt med paneer i palak paneer .
Det var ett så bra sätt att smyga in greenerna. De skulle inte röra vid spenat annars, men om det fanns paneer med det, skulle de gärna sluka ner skålar av det.
Palak Paneer är en sådan häftklammer i norra Indien. Det är en av de vanligaste paneerrätterna i indiska hem.
Jag skulle säga att den gjordes mycket oftare i mitt hem än att säga paneer butter masala eller shahi paneer.
Kanske för att det ansågs hälsosammare än de andra krämiga versionerna av paneer. Oavsett orsaken var vi alltid glada när mamma gjorde det!
Vad är Palak Paneer
Palak = spenat (på hindi)
Paneer = Indisk keso
Så, denna curry är gjord med spenat och indisk keso.
Spenaten blancheras och renas sedan. Den kokas sedan med kryddor och kokas på låg värme med paneer.
Grädde tillsätts för att skära ner på spenatbladens bitterhet och göra den också rik.
Om du inte gör det om du inte vill lägga till grädde kan du också använda yoghurt eller mjölk på plats.
Hur man gör Palak Paneer
Alla har sitt eget sätt att göra denna maträtt och ärligt talat, jag gör den också på ett annat sätt varje gång jag lagar mat.
Det här receptet är väldigt enkelt och jag skulle vilja kalla det hemstil palak paneer recept.
Det använder grundläggande kryddor och enkla ingredienser.
För curry blancherar jag först spenaten och puréerar den sedan.
En gång spenaten kokas, lägg till iskallt vatten. Detta hjälper till att behålla färgen på spenaten.
Curryen är gjord av spenatpuré, tomat, lök, ingefära och vitlök. Jag använder mycket vitlök för att enligt min mening spenat och vitlök går riktigt bra ihop.
Om du inte är en fan kan du dock skära ner på den eller hoppa över den helt. Du kan också hoppa över tomaterna om du vill. Det kommer fortfarande att bli bra!
Jag använder ofta min hemlagade paneer för detta palak paneer recept. Det är verkligen det bästa.
Men om du använder butiksköpta rutor, kom ihåg att blötlägga det i varmt vatten i 15 till 20 minuter och sedan använda i receptet.
Butiken -köpt paneer kommer att bli riktigt mjukt då.
Många gillar att steka paneer innan de lägger till det i curry.
Jag är inte ett fan eftersom jag gillar enkel soft paneer. . Men om du vill kan du panna stekpannorna i 1 till 2 teskedar olja tills de är gyllenbruna och sedan lägga till curry.
Eftersom spenat är lite bitter använder jag också lite grädde och socker för att skära bitterheten.
Du kan också lägga till lite socker, det är dock helt frivilligt.
Vegan Palak Paneer
Kan du göra detta recept vegan? Ja självklart, följ samma steg som det är.
Använd tofu (extra fast tack) istället för paneer och kokosnötkräm eller mjölk istället för tung grädde.
Du kan också lägga till cashewkräm på plats. Resten av receptet skulle vara detsamma.
Gör ett alternativ framåt
Du kan göra detta recept i förväg upp till två dagar om du vill.
Behåll den kyldes. Och när det är dags att servera, värm upp det väl.
Du kan behöva tillsätta lite vatten eller mjölk för att tunna ut curry medan du värmer upp igen.
Palak Paneer Serveringsförslag
Jag älskar att äta palak paneer med vanlig paratha eller roti.
Men det går bra med naan- eller jeera-ris också.
Metod
1- Tillsätt lite salt till en kruka med kokande vatten och lägg sedan spenatblad till den. Blanchera spenatbladen i 2 till 3 minuter tills de är vissna.
2- Ta ut dem och lägg dem i iskallt vatten. Detta hjälper bladen att behålla sin gröna färg.
3 – Till en mixer, lägg till den blancherade spenaten tillsammans med tomat, 3 vitlöksklyftor, ingefära och grön chili.
4- Puree till en jämn pasta och lägg åt sidan.
5- Värm en panna på medium värme. När det är varmt, tillsätt oljan och tillsätt sedan de återstående 2 kryddnejlika hackad vitlök. Fräs i några minuter tills det börjar ändra färg.
6- Tillsätt sedan de hackade lökarna.
7- Koka löken i 2 till 3 minuter tills den är mjuk och genomskinlig.
8- Tillsätt i den beredda spenatmosen och blanda. Tillsätt också cirka 1/2 kopp vatten vid punkten.
Täck över pannan och låt den koka i 10 minuter på medium värme. Spenaten bubblar mycket. Rör om med jämna mellanrum för att undvika att fastna i botten.
9- När spenaten är kokt, lägg till garam masala, gurkmeja pulver, rött chilipulver och salt. Blanda och koka i 1 minut.
Du kan också lägga till ½ tesked socker vid denna tidpunkt om du vill.
10- Tillsätt sedan den tunga grädden och blanda.
11 – Rör om rutan och blanda. Låt curry sjuda i 3 till 4 minuter.
12- Stäng av lågan, tillsätt citronsaft och kasuri methi och blanda.
Servera palak paneer varmt med naan eller roti eller ris.
Om du har provat detta Palak Paneer-recept, glöm inte att betygsätta receptet! Du kan också följa mig på Facebook och Instagram för att se vad som är senaste i mitt kök!
Detta inlägg har uppdaterats från receptarkivet, publicerades först i april 2014.
Palak Paneer
Manali
Ingredienser
- 350 gram spenat
- 1 medium tomat
- 5 stora vitlöksklyftor uppdelade, 3 hela och 2 finhackade
- 1 tum ingefära
- 1 grön chili eller mer att smaka på
- 1 matsked olja 15 ml, jag använde avokadoolja
- 1 stor lök finhackad
- 1/2 kopp vatten eller efter behov
- 3 / 4-1 tesked garam masala
- 1/4 tesked gurkmeja pulver
- 1/4 tesked rött chilipulver eller efter smak
- salt efter smak
- 2-3 matskedar grädde eller justera efter smak
- 225 gram paneer skuren i kuber
- 1/2 msk kasuri methi krossad, torkad bockhornsklöver
- citronsaft efter smak
Instruktioner
-
Tillsätt lite salt till en kruka med kokande vatten och lägg sedan spenatblad till den. Blanchera spenatbladen i 2 till 3 minuter tills de är vissna.
-
Ta ut dem och lägg dem i iskallt vatten. Detta hjälper bladen att behålla sin gröna färg.
-
Lägg till den blancherade spenaten till en mixer tillsammans med tomat, 3 vitlöksklyftor, ingefära och grön chili. Puree till en jämn pasta och lägg åt sidan.
-
Värm en panna på medium värme. När det är varmt, tillsätt oljan och tillsätt sedan de återstående 2 kryddnejlika hackad vitlök. Fräs i några minuter tills det börjar ändra färg.
-
Lägg sedan till de hackade lökarna. Koka löken i 2 till 3 minuter tills den är mjuk och genomskinlig.
-
Lägg i den beredda spenaten puré och blanda. Tillsätt också ca 1/2 kopp vatten vid punkten.
Täck över pannan och låt den koka i 10 minuter på medium värme. Spenaten bubblar mycket. Rör om med jämna mellanrum för att undvika att fastna i botten.
-
När spenaten är kokt, tillsätt garam masala, gurkmeja pulver, rött chilipulver och salt. Blanda och laga i 1 minut.
Du kan också lägga till ½ tesked socker vid denna tidpunkt om du vill.
-
Tillsätt sedan den tunga grädden och blanda.
-
Rör in panelen och blanda. Låt curry sjuda i 3 till 4 minuter. Stäng av lågan, tillsätt citronsaft och kasuri methi och blanda.
-
Servera palak paneer hot med naan eller roti eller ris.
Anteckningar
- Om spenaten är bitter, du kan använda 1/2 tesked socker. Det är helt frivilligt.
- Om du vill kan du panna stekpannorna (tills de är gyllenbruna) innan du lägger till dem i curry.