Vi håller den retro och ostliknande idag. Dra ut dina spett, för det är dags för ostfondue! Det här inlägget täcker hur man gör ostfondue hemma, från de typer av ost som ska användas till vad man ska doppa i fondue. Spoiler: hemlagad ostfondue är LÄTT. Du kommer att känna dig inspirerad att göra en fondue-fest i slutet!
Ett av mina bästa tidiga minnen i Milwaukee är att göra detta recept med ostfondue för mina (nu) flickvänner. Vi hade nyligen flyttat till stan och jag ville skapa djupare relationer med en grupp tjejer som jag hade träffat genom en volontärorganisation. Jag beundrade alla via en inbjudan till en fondue-fest. Jag minns fortfarande det svindlande utseendet när jag satte den stora, bubblande potten med fondue mitt på bordet.
Dessa damer är nu mina närmaste vänner i stan. Kunde det ha varit fonduen?
Varför jag älskar det här receptet med fondue
Ostfondue bär med det är en så rolig, gemensam aspekt. Att vara värd för vänner för fondue är ett fantastiskt sätt att fira semestern som grupp. Du kan också göra detta recept för ett speciellt tillfälle, julmiddag eller nyårsafton.
Även om det låter snyggt är denna fondue chockerande enkel att förbereda. (Kan du stå vid en spis och röra? Utmärkt! Du kan göra ostfondue.) Det känns som en speciell godis och framför allt är det välkomnande och mysigt. Det är precis vad jag skulle betjäna mina gäster på min charmiga schweiziska stuga för att värma dem från den kyliga alpina luften, om du vet, jag ägde en schweizisk stuga. bästa möjliga ”detta är så värt det” på ett sätt, fondue ger också en stimulerande middagsborddebatt. En av gästerna släpper en skopa i potten – är det personen till höger eller till vänster som hon ska kyssa när bröd glider från gaffeln? Diskutera.
För nyfikna: Enligt Martha Stewart – den högsta källan till festetikett – måste en kvinna som tappar något i fonduekrukan kyssa varje man vid bordet, medan en mannen måste köpa bordet en dryck. Det är enligt ditt eget val.
För att säkerställa att din fondue är rik, smidig och kategoriskt underbar, här är några enkla tips och vanliga frågor. Håll dig till dessa och ditt middagsfest kommer att Ansport dig till Alperna vid första biten.
Vilken ost är bra för fondue?
- Fondue Regel nr 1: Använd ost av god kvalitet. Det blir dyrare men värt det. Även om du ignorerar alla andra tips, behåll den här. Fondue handlar verkligen om osten, och kvaliteten och typerna av ostar du använder kommer att ha en enorm inverkan på slutprodukten.
- För klassisk schweizisk ostfondue (vilket betyder en som du skulle hitta i Schweiz) , en blandning av traditionella, fasta bergostar är bäst. I dagens recept använde jag en jämn blandning av gruyere, fontina och gouda. Smakskombinationen är komplex och frodig.
- Se till att det är en smörig, krämig ost som smälter smidigt. Cheddar fondue skulle fungera bra, även om dess smak skulle vara mindre traditionell. I det här fallet skulle jag använda cheddar som en av ostarna och sedan blanda den med en mer traditionell ost som gruyere.
Hur man förbereder osten för att göra fondue
- Fondue-regel nr 2: Riv osten. För snabbare smältning och en jämn fondue, riv – inte hugga – osten.
- När jag rivar en stor mängd ost (ahem, när jag gör detta fondue recept), gillar jag att använd rivjärnbladet på min matberedare. Det är supersnabbt och värt de extra minuterna att tvätta bladet efteråt.
- Om du inte har ett rivblad på din matberedare, är den grova sidan av en rivjärn som denna eller ett grovt mikroplan rivjärn som den här fungerar också bra. Du behöver bara applicera lite extra armbågsfett (vilket ger dig rätt till en extra fondue skopa!).
När du har riven osten är du redo för:
- Fondue-regel nr 3: Kasta osten med majsstärkelse grundligt. Majsstärkelse hjälper till att tjockna fonduen och förhindrar att osten klumpar sig. Klumpig ojämn ost? Inte i vår kruka!
Att använda vin i ostfondue
- Klassisk ostfondue kräver vitvin. Välj något torrt och högt syrainnehåll, som Sauvignon Blanc. Syran i vinet hjälper till att hålla osten jämn och ge den en jämn konsistens. Glöm inte att följa …
- Fondue-regel nr 3: Använd gott vin. Vinets smak påverkar direkt fonduens smak. Du behöver inte knäcka spargrisen, men se till att det är ett vin du tycker om att dricka med middagen.
- Om du vill göra detta ostfondurecept utan vin kan du ersätta osaltat kyckling eller grönsaker.
- För ölostfondue, byt vinet mot din favoritöl.Detta skulle vara särskilt gott med en cheddarostfondue.
Hur man håller ostfonduen smidig
- Fondue Regel nr 5: Tillsätt ost långsamt och rör om hela tiden . Det här är SÅ viktigt för att se till att ostfonduen du gör hemma är smörjig och smakar ännu bättre än en ostfonduerestaurang.
- Motstå trängseln att dumpa all ost i potten i stora handfullar.
- Ta en liten handfull och strö den i potten. Rör om hela tiden och vänta tills varje tillsats smälter innan du lägger till nästa.
- Försök inte skynda på det – du vinner inte. Bara njuta av ögonblicket vid kaminen i lugn och ro med dig själv, osten och löftet om en läcker fondue.
Vad man ska doppa i ostfondue
- Bröd. Det mest klassiska och alltid läckra. Ta en fransk eller surdegsbaguett och skär den i 1-tums kuber så att den lätt kan skevas.
- Äpplen. Tårta äpplen som Granny Smith är drömmande doppade med ostfondue. Istället för skivor, som är svårare att spjutas, skär äpplen i kuber.
- Cherry Tomatoes. En av mina absoluta favoriter!
- Bacon. Ännu bättre än du tror att det kommer att smaka. Se till att du använder bakad bacon så att den är fin och skarp och inte går sönder i potten. Eftersom bacon kan vara svårare att spetsa, rikta gästerna att doppa sina skivor direkt i potten.
- Rostade babypotatis. Eller om du har bråttom, potatischips.
- Ångad broccoli. Som en genvägsbroccoliostsoppa.
- Pickles. Överraskande nog beroendeframkallande bra. Jag rekommenderar cornichons, som är den perfekta doppstorleken och kompletterande smaken.
Vilken Fondue-kruka du ska köpa
- Medan du inte behöver äga en fondue kruka för att göra ostfondue (jag tycker att det är bäst och ofta krävs av tillverkaren av fondue-potten att göra den på spisen och sedan hälla den i potten ändå), med en riktig fondue-kruka läggs extra känsla till upplevelsen. Det är också bra eftersom fondue krukor håller fonduen varm och smältande. Om du inte använder en måste du troligen fortsätta att skicka potten till kaminen för att värma upp den igen.
- Fondue Pot Alternativ 1: Electric Fondue Pot som den här mångsidiga modellen. Fördelar: Du behöver inte köpa separat bränsle för att driva en eld under det. Du kan använda den för ost, choklad och oljebaserade fonduer. Det är lätt att kontrollera temperaturen. Nackdelar: Du måste förlänga en kontakt till bordet. Det kan också vara svårt att tvätta och undvika pluggen.
- Fondue Pot Alternativ 2: Keramisk eller gjutjärn Fondue Pot som denna skönhet (det här är den typen jag äger). Fördelar: Ingen kontakt krävs, så det är lätt att placera var som helst. Snyggt utseende. Lätt att städa. Nackdelar: Du måste köpa en sådan sterno för lågan. Mindre exakt temperaturkontroll.
Se till att du också har tillräckligt med fonduegafflar eller spett för varje gäst. De flesta fondueset har bara fyra, men du kan enkelt beställa några kompletterande. Jag gillar den här uppsättningen och den här uppsättningen, vilken färgkod handtagen så att om någon sätter ner sitt spett eller tappar det, blir de inte blandade.
Detta är också en fantastisk semestergåva. En vacker korg fylld med en fonduekruka, ingredienser och skopor (tillsammans med en självadresserad inbjudan till den första fonduefesten) skulle göra även jultomten avundsjuk.
Vem är redo att festa ?!
Classic Cheese Fondue
Ingredienser 1x2x3x
För fondue:
- 1/3 pund fast alpin ost som gruyere
- 1/3 pund fontina
- 1/3 pund gouda
- 2 matskedar majsstärkelse
- 1 kopp torrt vitt vin som Sauvignon Blanc
- 1 vitlöksklyfta finhackad
- 1 msk färsk citronsaft
- 1 msk konjak
- 1 tsk Dijon senap
- 1/8 tesked muskotnöt
Blandade fondue-skopor:
- Kokta nypotatisar i deras skind kvartade om de är stora
- Lätt ångade broccolifloretter
- Lätt ångade blomkålblommor
- Lätt ångad sparris
- Knappsvamp torkas bort och stjälkar tas bort
- Körsbärstomater
- Skivade fasta äpplen som Granny Smith
- Kokt skivad varmkorv
- Cubed Franska, surdeg och / eller pumpernickelbröd
Instruktioner
-
Riv alla ostar. I en medium skål kombinerar du ostar med majsstärkelse och kastar noga för att belägga alla bitar.
-
Låt vinet, vitlöken och citronsaften simma på medelhög låg värme i en spisssäker fonduekruka eller en stor, tung kastrull. Tillsätt ostarna till den sjudande vätskan lite i taget, rör om mellan varje tillsats för att säkerställa en jämn fondue. Rör in konjak, senap och muskot när det är smidigt.
-
Ordna ett sortiment av bit -storlek att doppa mat på ett fat. Häll vid behov försiktigt i en fonduekruka. Servera med fonduegafflar eller träspett. Doppa och njut!
Anteckningar
- Ostfondue kan göras 1 dagen i förväg och förvaras i kylskåpet. Värm försiktigt över en dubbelpanna, tillsätt ytterligare vitt vin efter behov för att tunna fonduen och uppnå rätt konsistens.
Näring
Gå med idag och börja spara dina favoritrecept
Skapa ett konto för att enkelt spara dina favoritprojekt och självstudier.
Registrera