Den ursprungliga platsen öppnades den 15 maj 1946 av Tom Koulax (26 oktober 1918 – 28 maj 1992), son till grekiska invandrare, på nordöstra hörnet av Beverly och Rampart boulevarder väster om centrala Los Angeles. Ståndet, som fortfarande finns idag, sålde hamburgare och korv toppade med chili. Först gick det långsamt, men det började snart ta fart. Under 1960-talet var hela tomten kl. denna korsning köptes. Strax därefter förvärvades det nordvästra hörnet för utökad parkering och förvaring av varor. Inte långt därefter ställdes en andra servicedisk upp i byggnaden vid omkretsen av nordöstra partiet. Maten var i stort sett densamma från båda platserna, förutom längre rader vid den ursprungliga shackdisken, kanske av nostalgiska skäl.
Tommy växte till 30 platser 2006. De flesta Original Tommys restauranger finns i Greater Los Angeles Area På senare år har flera platser stängts. Santa Monica locat ion stängdes den 20 april 2014 när hyresvärden vägrade att förnya hyresavtalet och hyrde ut platsen till Starbucks istället.
2008 expanderade företaget för första gången utanför Kalifornien genom att öppna två platser i Clark County, Nevada. En tredje plats i Nevada öppnades 2013.
Från och med oktober 2019 finns det 33 platser. Företaget är baserat i Monrovia, Kalifornien, efter flera års vistelse i Glendale, Kalifornien, och drivs av den sena herr Koulax familj.
Sedan mitten av mars 2020 övergavs matsal på rummet för att bekämpa COVID-19-pandemin. Men det finns fortfarande möjlighet att köra igenom utomhus i & take-away tillgängligt.
Chili Cheese Fries, serveras på den ursprungliga platsen (Obs: ost serveras under chili).