Tunga och pancetta med mâche
Nötköttet kryddas ofta med lök och andra kryddor och läggs sedan i en kruka för att koka. Efter det har kokat bort huden. Inlagd tunga används ofta eftersom den redan är kryddad. Om den kokas i en sås kan den senare återanvändas som en sås för köttbullar eller andra livsmedel.
Ett annat sätt att förbereda nötköttstungan är att skåla det i varmt vatten och ta bort huden och sedan rosta tungan i en ugn, med hjälp av kastrullen för att förbereda en sås.
Ryska zakuski: kallskuret av tunga toppad med svamp, ost, nötter och katrinplommon
Nötköttstunga används i Nordamerika som en viktig ingrediens i tungtoast, en öppen ansiktssmörgås tillagad till frukost, lunch, eller middag och ibland erbjuds som en hors-d ”oeuvre. Den används i stor utsträckning i mexikansk mat och ses ofta i tacos och burritos (lengua). I Puerto Ricas matlagning, lengua al caldero, pot grillad tunga och lengua rellena, bräserad fylld tunga, serveras båda med Pique criollo.
Filippinska rätter: kare-kare, lengua med vit sås och pancit canton-bihon
I Belgiu m och Frankrike tillagas kokt nötkött ofta med svamp i Madeira sås men kan också serveras med vinägrett. I Ashkenazi judiska, ryska och ukrainska rätter serveras kokt tunga ofta med chrain. Nötköttstunga eller kalvköttunga finns också i klassiska recept på rysk sallad. I Österrike, Tyskland och Polen serveras det vanligtvis antingen med chrain eller med pepparrotskrämsås. Den traditionella Berlin- eller nordtyska varianten lägger kapris och vinäger till såsen baserat på buljongen med vit roux.
I japanskt kök är maträtten gyūtan, med ursprung i staden Sendai, gjord av grillad tunga .